LAJOS AMBRUS: Cimbru (grădina condimentelor)

CIMBRU „O, acele câmpuri de cimbru înflorite„ de vară ”- cu aroma lor cerească! Pe măsură ce albinele sârguitoare urlă ca cea mai tentantă iarbă de miere din meniu. Și la fel cum o femeie în aproape unt o surprinde pe Gyula Krúdy, campioana amintirii, cu o apă parfumată de cimbru ca vizitator de noapte. Invitatul de vis care aduce cadou apă de flori balsamică vine din Renaștere și nu este altul decât Dorottya Kanizsay; care, ca și faimoasele femei ale împăraților romani, își parfumează părul cu maghiran, cimbru

față și bărbie cu mentă în brațe. Și care, ca femeie a Renașterii, aduce și fuste de curte pe lângă apa ei vindecătoare pentru albine: pre-rochii țesute în voal, șervețele faciale cusute din aur și mătase, șorțuri ornamentate cu malțuri spaniole, volane reculate, șaluri placate cu aur Apoi, husari, pălării și pălării, cearșafuri drăguțe cusute cu broderii cu trandafiri, vomită cu aur la talie. Și așa mai departe. Dar lângă sau mai degrabă în fața fiecărei farmacii parfumate și a cadoului drăguț, vizitatorul aduce și un mesaj actual din adâncurile Renașterii, pe care Krúdy îl întărește și de fiecare parte a scriitorilor săi: femeile ar trebui să usuce legume diferite pentru iarnă! Pentru că asta ține cel mai mult pacea acasă.

Așa se găsește micul cimbru printre aristocrații din regatul vegetal din istorie - una dintre cele mai bune flori picante. Buzele parfumate (Labiatae) sunt, de asemenea, considerate, în general, anti-magice de către popoarele antice - precum grecii lămâia, popoarele germanice maghiranul, șanțul de grădină, tisa de frunze de cenușă sau chiar „cimbrul demite”. Omul, și aceasta este adăugirea maghiarului Antal Veszelszki, misteriosul erbivor maghiar, omul care vrea să înțeleagă multe cuvinte despre cuc, trebuie să trăiască cu cimbru.

„Mâncarea este aproape la fel de bună ca pătrunjelul: pentru că ajută la digestie”.

Gradina de grădină sau cimbru (Thymus vulgaris) - așa-numitele cărți de plante vechi și dicționare vechi, chiar și dicționarul Czuczor-Fogarasai. În forma plantei mici, parfumate, tulpina „démut”, găsim o referință la forma timusului latin. Dar se spune, de asemenea, că sunt cimbru, balsam, caprifoi, trifoi sălbatic sau cimbru de grădină. Și pentru a rămâne doar în bucătărie, verde și uscat sunt folosite mai ales pentru condimentarea sosurilor acide și a vaselor. Deși Lippay, autorul primului manual horticol, a remarcat în mod specific în 1664 că, deși „este rar folosit în alimente, se poate face și în misculantism” - „este, de asemenea, conservator și sedimentar”. Bucătăria este fericită și foarte variată pentru a fi folosită în supe, salate, fripturi, mâncăruri de vânat, dar și pentru varză umplută, preparate din pește, garnituri.

Thymus vulgaris Linnaeus

Cimbru de grădină, o plantă minunată în vechile grădini de legume, „înflorește toată vara începând cu luna mai” - și nu necesită nici un pământ foarte gras sau foarte „păstor”. Chiar și în patria maghiarilor, Magna Hungaria, una dintre speciile sale a înflorit acolo ca un cimbru cu miros minunat - știm acest lucru de la Tolstoi, care a descris și geografia plantelor peisajului relativ sărac din Baskir din plante. Stepa aici în primăvară este deosebit de frumoasă - mai ales în jurul lacurilor și râurilor. În anii favorabili, producția de fân a stepei este mai bună și mai abundentă decât cea a văilor umede. Pârtiile blânde sunt acoperite cu plante cu flori peste tot - în plus față de diverse salvie, pelin, păr orfan, Tolstoi menționează cimbrișorul ca a noua și ultima dintre plantele din descrierea peisajului. Dar crește peste tot: micul cimbru se distinge și el de la colegii săi prin faptul că poate lupta cu măiestrie pentru viața căreia este purtător. Acest lucru este afirmat și de istoricul de artă Károly Lyka, care este, de asemenea, unul dintre cei mai mari cercetători în cimbru:

„El este victorios în lupta împotriva condițiilor periculoase, așa cum am găsit cimbru pe nisipul fierbinte al Marii Câmpii și l-am găsit pe marginea zăpezii eterne a Alpilor, sub culoarea mării și deasupra creastei munți, i-am văzut pe frații săi din Groenlanda și Palestina. El a reușit să-și protejeze umila viață de pretutindeni. De-a lungul anilor, el a îmbrăcat haine noi și noi, arme noi pentru a rezista bătăliei. De aici și diversitatea sa uimitoare, bogăția sa de figuri, care a provocat deja atât de multe bătăi de cap cercetătorilor. ”

Savantul botanist Károly Lyka, care a scris mai întâi sistemul cimbrului în bazinul carpatic și apoi în Elveția, Austria și Germania, l-a numit și pe acesta din urmă în germană, o variantă a cimbrului de 30-40 de specii.

Cimbrul (Thymus vulgaris) este și acesta.

Cimbrul de grădină este cel mai ușor de propagat prin înrădăcinare în toamnă sau primăvară. Pentru cultivare, un sol însorit, cu legătură medie, nutritiv este cel mai favorabil. Apreciază solul proaspăt sau fertilizat din anul precedent, nu merită să crești în sol slab. Conform cărților horticole vechi, zona ar trebui să fie, de preferință, arată sau dezgropată toamna și greblată sau greblată primăvara. Poate fi plantat din semințe sau poate fi propagat din butași verzi sau prin împărțirea tulpinii. Semințele sunt semănate în martie sau vară, iunie. Răsadurile din însămânțarea primăverii sunt plantate în luna mai, iar răsadurile din semințele însămânțate vara în primăvara anului următor la o distanță de 30 cm între rânduri și plante. Nu plantați toamna, deoarece un procent mare din răsadurile plantate vor îngheța iarna. Cerințe privind semințele pentru pisica de cimbru pe scară largă. pe lună 300-400 gr. sămânță sau 114-115. 000 de răsaduri. Capacitatea de germinare a semințelor este de 1-2 ani. Redați pisica. 6-8 q pe lună.

Plantele plantate sunt în mod regulat sapate și buruieni de două până la trei ori. Iarna, acoperim tulpinile cu o grămadă sau tragem pământ pe tulpini, ca în cazul strugurilor, deoarece sunt sensibili la răcelile mai mari.

În momentul înfloririi, planta este tăiată sau seceră și uscată, tratată și depozitată în același mod ca și cimbru sălbatic. O parte a zonei este lăsată de obicei neatinsă pentru extracția semințelor. Livrat în pungi sau baloti.

Thymus vulgaris compactum

„Fiecare picătură din aceasta valorează aur”, scrie Veszelszki despre balsamul gătit din cimbru. Dar mesajul de viață veșnică al plantei mici, care prezintă omniprezentele sale calități modeste, dar virtuoase ca un nobil aristocrat, este tot ceea ce poate fi cunoscut din vechile cărți de plante medicinale. Pentru a întări și mângâia inima omului. Și să-și alunge durerea într-un mod miraculos.

Ambrus Lajos Attila József este un scriitor premiat și autor permanent al blogului

Cele 3 tipuri de cimbru cresc în grădina mea destul de încet, dar fiabil. Unul este cimbru sălbatic, un soi de grădină tânăr normal, iar unul dintre preferatele mele este lămâia. Pe acesta din urmă îl folosesc pentru pești mai grași, gâște. Este pe lista mea de popularitate după busuioc. Mulțumesc pentru articol!

Da, Gastonauta! Ați clasat-o într-un loc bun pentru că o meritați - o plantă grozavă și populară. Aroma de lămâie este cunoscută de puțini, dar se potrivește foarte bine cu peștele. (Nu l-am încercat încă cu o gâscă, dar e bine să spui 🙂
Aș prefera să evidențiez efectul său de vindecare: are un efect foarte bun asupra balonării cauzate de „rândunelele mari”, dar datorită efectului său puternic antibacterian și mucolitic, este, de asemenea, un antidot pentru afecțiunile gurii și ale căilor respiratorii superioare. Amintirea mea din copilărie sugerează că și fagifora ar fi putut face parte din ea?