Amidon de tapioca (făină de tapioca) 500 g

Făina de tapioca, cunoscută și sub numele de amidon de tapioca, este un ingredient popular în bucătăria fără gluten și bucătăria paleo ușoară. Este excelent pentru îngroșarea în timpul coacerii și a gătitului, pentru înlocuirea făinii și, atunci când este amestecat cu diferite făină de semințe, îmbunătățește textura aluatului făcut din acestea.

Descriere și parametri

Descriere

Făina de tapioca, numită și amidon de tapioca datorită conținutului ridicat de amidon, este produsă prin prelucrarea rădăcinilor de manioc de origine sud-americană. Rădăcina de manioc este curățată și apoi amidonul finit de tapioca este extras prin spălare, sedimentare și uscare. Făina de manioc este, de asemenea, făcută din rădăcinile maniocului, care diferă în conținut de amidonul de tapioca datorită diferenței de prelucrare a acestora. Cultivarea maniocului și producția de făină de tapioca sunt, de asemenea, răspândite în Asia, atât de mult încât astăzi Thailanda este primul producător de amidon de tapioca.

Recomandare privind utilizarea amidonului de tapioca

Amidonul de tapioca poate fi folosit pentru a înlocui făina în timpul compactării, spumării și sacadării. De asemenea, este posibil să faceți creme dulci, budinci și jeleuri de fructe cu o textură plăcută. Utilizat pe pâine fără gluten și paleo, produse de patiserie și alte aluaturi sărate și dulci, le îmbunătățește foarte mult textura. Ajută la prevenirea aluatului să devină prea sfărâmicios și joacă, de asemenea, un rol important în modelarea crustei crocante.