Poți ucide șunca de Paște

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

În perioada premergătoare Paștelui, care a fost puternic din cauza scandalurilor alimentare, personalul RTLII Hot a analizat dacă alimentele de Paște care inundau rafturile magazinelor erau comestibile și dacă îndeplineau cerințele pentru o dietă sănătoasă. Au fost examinate șase șuncă, inclusiv produse preambalate afumate și afumate în mod tradițional, disponibile în piețe și supermarketuri, precum și șuncă clasică de curcan afumată și afumată, achiziționată de la un măcelar pe una dintre piețele capitalei. Printre acestea se numărau prețuri mici, cum ar fi o mie de forinți, și două două mii de forinți, de înaltă calitate. După șapte săptămâni de analiză amănunțită, două dintre cele șase produse s-au dovedit a fi neconforme cu cerințele de calitate și siguranță alimentară din legislația actuală, iar unul dintre ele a prezentat chiar bacterii toxice de către experții laboratorului de testare a alimentelor.

Foto: MTI/Oláh Tibor

Unul dintre mazărea „curte” afumată în mod tradițional conținea cu 30 la sută mai multă sare - în total 10,33 la sută - din limita permisă, în timp ce pulpa de curcan afumată a păsărilor de curte costă 2.600 de forinți pe kilogram - deși perioada de garanție nu a fost indicată de producător - era stricat și neplăcut, stătea mirositor. Bacteria numită Staphylococcus aureus a fost cultivată în șuncă, ceea ce poate provoca simptome de vărsături-diaree, infecții ale tractului urinar, dar în cazul unui organism slăbit, chiar și meningită, sepsis și moarte - a subliniat cercetătorul în domeniul alimentar.

Cele mai ieftine sângerează

Atv.hu și-a pregătit și anul acesta propriul test de șuncă de Paște, la sfârșitul căruia - la fel ca sarcasmul RTL pentru șuncă - au ajuns la concluzia că cumpărarea celui mai scump produs nu este întotdeauna o garanție a calității. Au fost testate cinci tipuri de șuncă legată, afumată, de porc: din categoriile mai ieftine și mai scumpe, afumate în mod tradițional și ambalate în vid, precum și produse fără gluten și saturate cu aromă.

Deși toate cele cinci carne au fost adecvate pe baza rezultatelor de laborator, au existat diferențe. În ceea ce privește raportul proteine-grăsimi, s-a ajuns la concluzia că printre produsele disponibile pe piață, categoria șuncă Maroshús ’99 de preț mediu (2200 HUF/kg) merită cel mai mult prețul. Pe ultimul loc a fost cel mai ieftin produs (1198 HUF/kg), un umăr gătit afumat, fără gluten, ambalat sub vid, cu numele de Debrecen Group Húsipari Kft., Cu sediul în Szolnok. Produsul avea un conținut de grăsime cu aproape trei procente în greutate mai mare decât cantitatea de proteine. A doua cea mai ieftină șuncă afumată (1398 forinți/kg), șunca afumată tradițională fabricată de Vecsés (2290 HUF/kg) fabricată de Vecsés și cel mai scump produs, Pick, sunt, de asemenea, în câmpul de mijloc 3079/kg).

Conform datelor Studiului de piață AC Nielsen, în aceeași perioadă a anului precedent - martie-aprilie 2012 - consumatorii au cheltuit aproape 5,7 miliarde HUF pe șuncă, ceea ce reprezintă 12,3% mai mult decât în 2011. Volumul achiziționat a crescut cu 2,6 la sută la peste 3.200 de tone.

Este obișnuit pentru sezonul de Paște că mai mult de două treimi (69%) dintre cumpărători preferă să cumpere mărci cunoscute de producători, spre deosebire de, de exemplu, propriul lor produs de marcă. În această perioadă, 61% din șuncă vândute sunt selectate de la ghișeele de autoservire, iar cifra de afaceri a hipermarketurilor crește, privând supermarketurile și magazinele cu discount de puterea de cumpărare.

Deși nici Hot Track-ul și nici sondajul improvizat realizat de atv.hu nu pot fi considerate reprezentative, examinările au dovedit că putem cumpăra șuncă de calitate potrivită și sigură pentru a mânca pentru meniul de Paște cu atenția și grija cuvenită.

Așa, nu!

Lucrarea noastră a fost publicată anterior de dr. Mária Miskucza, expertă în calitate la Institutul Național de Cercetare a Carnei, a declarat: gustul șuncăului depinde de obicei foarte mult de mărimea bucății de carne - bucata mai mare are de obicei un gust mai bun. Una dintre caracteristicile unei șuncă cu adevărat bune este că poate fi consumată crudă, tăiată în felii subțiri. Expertul a sugerat că, în loc de șuncă, este uneori mai bine să puneți articulațiile pe masa festivă, mai ales dacă familia este mică, dar uitați-vă întotdeauna la culoare și alegeți roșu ruginiu și este important să nu existe urme de tăietură pe elementul selectat. Nu cumpărați în niciun caz șuncă nemarcată, nemarcată!