Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

16/10/2020 | Cumpărător conștient

Castraveții și dovleceii sunt legați de familia dovleacului. Crește în multe forme și culori. Aburirea cărnii de dovleac, care fierbe picături de zahăr pe suprafața sa, este o parte indispensabilă a serilor de toamnă-devreme. Cu toate acestea, dovleceii sunt potriviți și pentru multe alte utilizări.

Dovlecii din actualele Guatemala și Mexic au fost consumați de omenire de cel puțin șapte mii de ani: este adevărat că la început le-au plăcut doar semințele. Carnea dovleacului antic era insuportabil de amară. Coaja a fost tăiată în bucăți, uscată și din ea s-a țesut un pat.

Mai târziu, dovleceii s-au răspândit pe tot continentul american și s-au dezvoltat soiuri cu carne mai dulce. Consumul său este recomandat împotriva pistruilor și a mușcăturilor de șarpe.

El a venit la noi prin exploratori spanioli și portughezi. Astăzi, este cultivat pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Cele mai importante țări care cultivă dovleacul sunt China, Japonia, România și Turcia.

Efecte fiziologice

✓ Dovlecii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși (zaharuri naturale și amidon), precum și fibre atât de importante în curățarea sistemului digestiv. Procedând astfel, contribuie foarte mult la prevenirea anumitor tipuri de cancer (de exemplu, cancerul de colon).

✓ 90% din dovleac este apă, restul de substanță uscată este bogat în potasiu, niacină (vitamina B3), fier, mangan și carotenoizi. Cu cât portocala este mai închisă în carnea de dovleac, cu atât mai mult conține beta-caroten. Transformat în vitamina A, beta-carotenul promovează sănătatea pielii și a vederii și întărește oasele. Colorantul roșu reduce șansele de cancer pulmonar și atac de cord, protejează pereții vaselor de sânge și este, de asemenea, eficient pentru plângeri articulare. Unele cercetări sugerează că carotenoizii scad nivelul glicemiei.

✓ Dovleacul ne îmbogățește dieta cu vitaminele B6, C și E și acid folic, scade tensiunea arterială. Datorită conținutului ridicat de proteine din semințele de dovleac, alimentele noastre sunt importante. Compoziția sa de acizi grași îl face deosebit de valoros.

Cele trei surori

Indienii americani au crescut împreună trei plante care s-au completat perfect atât în câmp cât și în dietă, de unde și numele: cele trei surori. Mai întâi s-a semănat porumbul, apoi fasolea alergată și dovleacul. Fasolea care se ridică la porumb nu trebuie încoronată, leagă azotul din sol, care este utilizat de celelalte două plante. Dovleacul umbrește solul, reține apa și protejează rădăcinile puțin adânci ale porumbului.

Achiziție și depozitare

Alegeți un dovleac mai mic, de dimensiuni grele, fără pete și daune, unul cu cel puțin două degete rămase.

O suprafață lucioasă, cu excepția cazului în care dovleacul a fost ceruit pentru depozitare îndelungată, este de obicei un semn de cules timpuriu. Din păcate, astfel de dovleci nu durează mult și gustul nu este suficient de copt.

Dovleacul intact decojit poate fi păstrat într-un loc răcoros și uscat la 10-15 o C timp de 2-4 luni. Dacă pata defectă este tăiată, suprafața de tăiere este tratată cu ulei vegetal, timpul de depozitare poate fi prelungit. Datorită umidității ridicate, dovleacul tocat poate fi păstrat la frigider doar 1-2 zile.

Informații despre bucătărie

Coaja, carnea, semințele și chiar floarea parfumată sunt comestibile. Florile masculine pot fi preparate cu ulei-spaghete sau prăjire pariziană.

Curățarea unor soiuri, cum ar fi tărtăcuțele ornamentate cu turban, poate fi deosebit de dificilă. Tăiați cu un cuțit și topor puternic: acest lucru ușurează decojirea. Poate fi chiar congelat după pre-gătit.

De asemenea, puteți coace semințele.

Gustul neutru-dulce al dovleacului merge bine cu usturoi, ghimbir, scorțișoară, busuioc, pătrunjel sau semințe de coriandru.

Rețete

Supa crema de dovleac - supă încălzitoare pentru 4 persoane

Ingrediente

600g dovleac, curățat, tăiat cubulețe
4 lingurite smantana
sare, frunze de dafin, iarbă de piper
frunze de țelină, tocate mărunt

Pregătirea

Gatiti dovleacul condimentat pana se inmoaie.
O rupem aproape complet cremoasă cu un zdrobitor de cartofi, apoi luăm supa pe o lingură de smântână așezată pe farfurie. Îl oferim cu chifle prăjite.

Curry de dovleac - pentru o captură spectaculoasă, alegeți un dovleac gros, cu aromă de castan

Ingrediente

500g dovleac, curățat, tăiat cubulețe
2 ardei colorati, taiati fasii
curry, semințe de muștar, macină chimen, chili
4dl lapte de cocos

Pregătirea

Puneți ardeii în ulei și condimentați după gust.
Adăugați dovleacul și amestecați frecvent.
Se toarnă laptele de cocos. (Dacă nu, folosiți apă în loc și condimentați vasul finit cu bucăți de nucă de cocos.) Fierbeți până se înmoaie sub un capac.
Se serveste presarat cu orez aburit si frunze proaspete de patrunjel.

Briose de dovleac cu ciocolată

Ingrediente

pentru partea uscată:

3dl smoothie
1dl zahăr sau miere
1 lună praf de copt
putina sare
scorțișoară, nuci norocoase măcinate, cuișoare

pentru partea umedă:

2dl dovleac crud curat
1 ou
1,5 dl de lapte
0,6 dl ulei
Sfere sau brici de ciocolată de 1,5 kg
Pecane sau arahide tocate grosier 0,5dkg

Pregătirea

Se amestecă ingredientele părții umede într-un castron mare.
Adăugați treptat elementele uscate, adăugând cu grijă ciocolata.
Se adaugă în forma de copt unsă sau unsă cu briose. Presărați blatul cu semințe.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 20-25 de minute.

Sfaturi de creștere

Alegeți un loc însorit, adăpostit. Dovleacul este o plantă intensivă în nutrienți, apă, zonă și căldură. Chiar și un singur tufiș poate ocupa până la 4-5 m2 de spațiu. Îl putem planta lângă porumb, fasole, varză.

Reciprocizează gunoiul de grajd sau compostul aplicat în toamna anului precedent cu o cultură bogată.

La sfârșitul lunii martie putem îmbogăți din nou solul, apoi numai cu compost. Atunci începem să cultivăm răsaduri.

Grădinarii consideră că unele soiuri dezvoltă flori feminine numai pe tulpini verticale, așa că merită să atârnați sau să alergați un dovleac. Răsadurile sale ar trebui să fie plantate lângă un perete, un gard mai puternic sau o grămadă de compost cel mai devreme la sfârșitul lunii aprilie. În acest din urmă caz, aportul de nutrienți poate fi considerat parțial rezolvat.

Răsadurile sunt udate frecvent, asigurându-se că apa ajunge în sol și niciodată în frunzele plantei. Acest lucru va preveni dezvoltarea bolilor fungice.

Din fericire, trebuie să ne protejăm împotriva buruienilor doar acoperind solul o vreme sau prin prășit cu atenție - ulterior frunzele vor umbri solul.

Florile, care se formează la sfârșitul lunii august, sunt culese, astfel încât planta să se poată concentra asupra dezvoltării culturilor existente. Așezați o scândură sub fructul întins pe pământ pentru a preveni deteriorarea. Varcurile de dovleci coapte sunt uscate, iar tulpina este lemnoasă.