Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

01.12.2020 | Cumpărător conștient

Mirosul dulce al grădinii de toamnă, simțul mătăsos al fructelor gălbui, gustul picant al brânzei de gutui spumante ... cum ar putea fi lăsată în afara grădinii o plantă atât de caracteristică și prietenoasă?

Unele soiuri de plante aparținând familiei mărului produc mere, altele produc fructe în formă de pară: poate fi numit atât gutui, cât și gutui.

Calea gutuiului

Gutuia este originară din climatele mai blânde din Munții Caucazului. În acest peisaj, versiunea originală cu o suprafață neregulată și accidentată a fost creată de atunci.

Birset se găsește pentru prima dată în descrierile grecești (adică 600) ca o parte importantă a ceremoniilor de căsătorie. Mireasa predată tânărului cuplu a fost consumată de mireasă pentru a concepe urmași inteligenți.

Cultivarea sa în Mesopotamia a început chiar înainte de cultivarea merelor.

Acesta este savurat în Orientul Mijlociu și este un supliment regulat la bucătăria germană și sud-africană. Aciditatea gutui contrabalansează plăcut alimentele grase atât de populare în rândul acestor popoare.

Valoare nutritionala

✓ A fost consumat încă din Evul Mediu pentru afecțiuni digestive, în special pentru deficit de acid.

✓ Ceea ce îl face special este conținutul său ridicat de vitamina P, care, ca antioxidant, inhibă procesele de îmbătrânire a organismului și ajută la exercitarea efectului vitaminei C. În plus, este o sursă excelentă de vitamine A, B1, B2, B3, C și E.

✓ Bogat în minerale (cupru, fier, potasiu, fosfor) și pectină, care stimulează circulația sângelui și joacă un rol important în detoxifierea organismului.

✓ La tratamentul termic, materialele incolore, de tip fenol, sunt transformate în antociani și gutui devine ușor roz. Antocianinele inhibă ateroscleroza și creșterea anumitor bacterii.

✓ Crema din gutui calmează și hrănește pielea inflamată, stresată.

Ce să cauți vla cumpărare?

Disponibil pe piață din octombrie. Alegeți o gutui tare, pufoasă, cu aspect galben deschis. Petele uscate și maro ocazionale de la suprafață nu afectează calitatea fructului.

Nu cumpărați fructe ofilite, moi și de culoare aproape maro!

Fructul galben mat, parfumat, omniprezent se separă ușor de ramură. Apoi îl luăm pentru uz propriu, împreună cu tulpinile sale. Frunzele sunt tăiate cu foarfeca.

Nu frecați stratul protector. Într-o cameră întunecată, răcoroasă, nu complet uscată, tapetați-o cu paie și acoperiți-o cu hârtie. O examinăm săptămânal. Poate fi păstrat săptămâni întregi într-un mediu adecvat (unde nu începe să se încrețească).

Fructele coapte cumpărate de pe piață sunt păstrate la frigider.

Informații despre bucătărie

Respirația feliată subțire, untă cu suc de lămâie și sărată ușor sau eventual picantă poate fi oferită ca aperitiv. Cele mai multe gutui sunt tari și destul de acre - motiv pentru care se mănâncă după decojire, îndulcire și gătit.

Carnea nu se rumeneste dacă turnăm puțin suc de lămâie în apa de gătit. Este cunoscut mai ales ca un compot sau cașcaval aromat cu cuișoare și scorțișoară. Cu toate acestea, putem experimenta cu îndrăzneală cu altceva: aroma sa picantă se potrivește și cu gustul de ghimbir, usturoi și ceapă. Este un acompaniament plăcut la carnea prăjită și cerealele bogate în legume.

Rețete

Supă de cartofi amestecată cu gutui

Ingrediente:

500g cartofi, curățați, tăiați cubulețe
1 gutui de mărime medie, tăiat cubulețe
2dl smântână
făină
sare, frunze de dafin, mărar
2-3 frunze de țelină

Pregătire:

Fierbeți cartofii curățați și gutuiul în apă cu sare. Condimentează după dorință.
Când s-a înmuiat, îl răzuim.
Se servesc presărate cu frunze de țelină crudă, călduțe și proaspete.

Brânză de gutui

Pregătire:

Tăiați fructele spălate, curățate în bucăți mai mici. Lasă-ne să gătim într-o oală mare în câtă apă acoperă. Gatiti timp de 30 de minute sau pana cand fructele sunt moi.
Se toarnă apa (o puteți folosi pentru a face supe) și cântăriți fructele. Apoi piure.
Adăugați cantitatea potrivită de zahăr și continuați gătitul până când își schimbă culoarea în portocaliu intens (60-90 minute).
Uscați materialul lipicios finit pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament sau folie de aluminiu într-un cuptor călduț (cuptor) la o temperatură maximă de 50oC.

Gutuie la cuptor

Ingrediente:

1 gutui de persoană
zahăr pentru umplutură, nuci sau migdale tocate grosier, curmale
unt
pentru aromatizarea scorțișoarei, eventual a ardeiului iute

Pregătire:

Tăiați gutuiul necojit în două și îndepărtați stratul de semințe. Putem face acest lucru cu un cuțit ascuțit, scândură, mare grijă și efort.
Umpleți după gust, condimentați și îndulciți, apoi întindeți ușor puțin unt pe el. Într-un bol ignifug, așezați fructele unul lângă altul cu umplutura orientată în sus. Turnați puțină apă sub ea, apoi înlocuiți apa evaporată deja la jumătatea coacerii.
Acoperiți și coaceți într-un cuptor preîncălzit, ci mai degrabă într-un cuptor la 180 de grade Celsius timp de 2 ore.
O putem mânca caldă și rece. Încercați-l cu sos de vanilie sau eventual cu înghețată!

Sfaturi de creștere

Primăvara, ne decorează grădina cu florile sale mari și colorate, asemănătoare merelor, toamna cu fructele sale și cu forma răsucită, dens ramificată, asemănătoare cu a unui gutui mai vechi după căderea frunzelor.

Căutăm un loc însorit, cald, rezistent la vânt pentru gutui. Sensibilitatea fructelor și forma fructelor pot fi luate în considerare atunci când alegeți un soi. În horticultură, întrebați despre aceste trăsături ale soiurilor doar disponibile.

Nu este pretențios în ceea ce privește solul, dar pentru că rădăcinile sale nu pătrund adânc, crește rapid și frumos pe soluri mai ușoare, argiloase, care rețin bine apa. Pentru o cantitate bună de nutrienți, aplicați mulci pe bază la plantare și în fiecare primăvară.

Datorită cererii sale relativ mari de apă și a înrădăcinării superficiale, trebuie să udăm la intervale regulate. Este complet auto-fertil, deci este suficient să plantați unul. Practic nu trebuie să ne gândim la apariția dăunătorilor. Speranța de viață este de 30 de ani. Majoritatea soiurilor sunt extrem de abundente la bătrânețe.

Tunderea constă în îndepărtarea ramurilor care duc spre interiorul copacului. Fructele se culeg înainte de geruri.