Are singurul restaurant fără gluten din țară

Men & Tál au căutat singurul restaurant fără gluten din țară, dar au vizitat trei cofetării speciale, au întâlnit izbucnirile Revoluției Pastram și chiar au gustat mâncărurile într-un mic restaurant confortabil. În fiecare marți, bucătarul-fotograf Péter Csákvári, cu aventurile sale gastronomice și camera foto, prezintă cele mai bune restaurante din Budapesta, mâncarea și cele din spatele lor.

Snail Café

„Este într-adevăr un pub într-un sens bun, dar nu este localitatea, este un loc distractiv și prietenos pentru tinerii de felul nostru”, spune Geri, bucătarul melcului, apoi arată smochinele coapte la intrare și intră înăuntru.

O grămadă de plante te întâmpină în interior și poți vedea că sunt iubite. De asemenea, fac programe de schimb de plante în care puteți schimba plantele dvs. plictisite cu aproape orice (evident plante). Flora aproape se varsă pe ușă, ceea ce ajută la înverzirea puțin a pieței Rákóczi. Sparanghelul este fermentat în fereastra galeriei și condimentele de grădină izbucnesc spre soare pentru a oferi o grădină proaspătă de bucătărie pentru hrană.

Meniul este la fel de simplu pe cât ar trebui să fie într-o cafenea amabilă și prietenoasă din inima Octopus. În primul rând, botul gay este vedeta, dar de când Geri a descoperit un brânză din Gerecse, brânza de oaie la grătar a fost gata să fie împușcată și în gastrouniversul din Budapesta. Omul nu mi-a spus ochilor la fel de sincer cât de bună este o brânză ca El. Este o roșie cherry confitată cu rozmarin și o brânză bună de oaie prăjită pe o crustă așezată pe un pat de cartofi croissant prăjiți, prăjiți fără ulei, cu rucola proaspătă răsucită în felii de sfeclă deasupra. A fost o vedetă a creșterii brânzeturilor la grătar, a oferit o experiență de durată. De asemenea, scena cafelei este puternică. Una dintre cafelele preferate ale spaniolilor, Cofesa, este încă disponibilă doar în câteva locuri din Ungaria, dar este deja renumită, de exemplu, pentru livrarea cu bicicleta. O cafea conștientă de mediu și bunăvoitoare ajunge în grădina Snail cu bicicleta. Nu este el o zână? Aceasta este o valoroasă insulă verde din Piața Rákóczi, care merită vizitată nu doar pentru băuturile din weekend, ci și pentru o piață divină de brânză de oaie și o cafea bună, de exemplu.

Men & Tál nu este altceva decât să prezentăm unitățile de catering din țară dintr-o perspectivă complet nouă. Acesta este un gastro \ foto și chiar un blog gastrofoto, în care în principal imaginile spun povestea locului, a angajaților săi, a mâncării sale, condimentate cu un minim de critici. Cu toate acestea, această critică este întotdeauna legată de experiența pozitivă câștigată în acest loc. Péter Csákvári, inventatorul Men & Tál, fotograf și bucătar în același timp, așa că cumva este de înțeles de unde a venit ideea. Combinând cele două profesii, scopul său nu este să critice sever restaurantele, ci să smulgă lucruri bune din locurile pe care le vizitează, să prezinte angajații și să arate câtă comoară culinară ascunsă sau de lux există pe străzile Budapestei. Stimularea apetitului la unghi larg.

Mei

"Era ca o doamnă care își ține farfuria în mijlocul restaurantului și o lingea afară. Doar cele două mâini și farfuria ei erau vizibile." - La strada Kertész 41, multe au fost deja distruse, de la pubul gastro până la spectacolul peep. A fost considerat un loc blestemat pe stradă până când Rita și Kriszta au rupt blestemul și au construit primul și în prezent singurul restaurant fără gluten din Ungaria.

Rita și Kriszta au rătăcit în gastronomia maghiară cu ritakonyhaja.hu, iar apoi au transformat o idee bruscă într-un restaurant în 6 săptămâni și singura acasă unde orice persoană sensibilă la gluten poate mânca orice. În clădire există toleranță zero pentru gluten și putem vedea toate acestea cu ochii noștri în bucătăria lor de spectacol. Ofertele lor sunt în continuă schimbare, deoarece Ritei iubește să gătească și nu se poate opri din a crea ceva nou. În plus față de a lua povara de pe umerii persoanelor sensibile la gluten, există și o atmosferă prietenoasă și bună în restaurant. Erau foarte mulți obișnuiți, dar a fost și cazul în care turiștii australieni căutau o hartă a Köln.

Nu încearcă să-și afișeze mâncarea într-o altă culoare decât menzakost. Pentru o mâncare de bună calitate, care are un gust normal chiar și într-o căldură. Și aici vine șurubul cu gluten, care nu-i așa? Așadar, există o cantină normală aici pentru cei care, în alte locuri, după un interes atent, pot alege doar ceva și nu este nici pe departe 100% că va fi complet fără gluten. Am gustat puțin din toate cu ei și mă gândesc că poate glutenul nu ar trebui să existe nici măcar dacă poate fi gătit atât de bine fără el. Bine, poate că pastele nu sunt reale fără făina decojită de rugină, dar este încă absolut comestibilă și nu mi-a lipsit nimic altceva pe farfurie. În mod inconștient, grafica fermecătoare urmărește pe perete despre viața fetelor și toată lumea zâmbește oriunde te uiți. E bine să fii înăuntru.

Sensibil la gluten! Restaurantele mult așteptate sunt în sfârșit aici! Consumatori de gluten! Nu mâncați glut. Iată un loc minunat pentru a lua o masă sănătoasă, dar gustoasă!

-Mamă, ce pot mânca?

La Praline boulangerie patisserie

„Suntem foarte mândri de macarons-urile noastre franceze”, spune Zsolt, șeful de marketing și vânzări al La Praline, împingându-și telefonul în mână cu cofetarul lor principal, Gábor, la celălalt capăt.

Și Gábor explică de ce produsele de patiserie franceze de la Praline sunt atât de bune. Făina lor de migdale de înaltă calitate și variantele fantastice de gust fac ca macarons lor să fie unici și au lansat, de asemenea, un magazin online macaron pentru prima dată în Ungaria. Tokajis, chili-ciocolată, caramel sărat, roșii macaron de lavandă, vă rog!

Dintre cele trei magazine (Allee, Hegyvidék, Hűvösvölgy), am vizitat Hegyvidék. Intrând în spatele unei vitrine impozante, putem găsi prăjituri ideale în diferite dimensiuni. La tejgheaua din față, poți alege dintr-o varietate de versiuni de prăjituri ale acestor prăjituri. Din afaceri, jur că omul va avea o dispoziție bună, oricât de rea ar fi. Multicolor, vesel, francez și colorat, colorat, colorat! Perne Macaron, reviste Macaron, fereastră imensă cu vedere la o stradă împădurită.

Ar trebui să încercați și adevărata cremă franțuzească Mille-Feuille. Este mult mai cremos, mai puțin spumos decât versiunea maghiară. Produsul lor din fructe de mango-pasiune a fost ales de Ghidul mesei ca unul dintre cele mai bune 10 prăjituri din Budapesta, nu întâmplător. La Praline nu este doar o patiserie, ci este deschisă și micului dejun francez. Croque monsieur și croque madame au un gust crud și pot fi victimele unui mic dejun ciudat pentru oricine care face contrabandă cu un pic de franceză în ziua lor. Ofertă unică, atmosferă inconștientă. Iată ce vă așteaptă la La Praline.

Cofetăria Nándori

"Nu-mi plac reformele, preferăm cofetăria conservatoare. Bineînțeles că uneori inovăm, dar tortul cu tobe rămâne tortul cu tobe." - Domnul Nándori este nostalgic pentru cofetăria sa de mult timp și spune, de asemenea, că a fost odată cel mai rapid distribuitor de înghețată din Europa Centrală.

Intrând în cofetărie ambalată într-o minusculă „cutie de tort”, mă simt de parcă aș fi fost în copilăria mea în ultima zi a anului școlar, când părinții mei m-au dus la înghețată. Mă uit mult la brânza de vaci Rákóczi și mă arunc în furtuna amintirilor. Domnul Nándori era student aici și chiar mama lui lucrase aici din anii șaizeci. Conceptul nu s-a schimbat de-a lungul anilor: de bună calitate, prăjituri maghiare după rețete dovedite, unde înghețata se face dimineața și proaspătă din nou în dimineața următoare. Acestea sunt produse vopsite, fără pudră, făcute din fructe proaspete și ingrediente de calitate.

A fost preparat și aici tortul de țară fără zahăr de anul trecut, faimosul-cunoscut tort cu coacăze și măr. Domnul Nándori s-a mulțumit cu mulți ceartă prăjiturile de la țară și a făcut unul în loc să se plângă, ceea ce a avut un succes imens în categoria fără zahăr. El mai spune că adaptează calitatea la sine și face doar ceea ce iubește, așa cum se iubește pe sine și pe oaspeții săi. Se țin de furnizorii lor dovediți, de exemplu, comandă margarină de la aceeași companie austriacă de 20 de ani (în principal unt, desigur). Cu toate acestea, ele lucrează în cea mai mare parte cu produse maghiare, iar cele care au fost deja dovedite nu economisesc la acest lucru. Domnul Nándori vă va spune mult timp și voi bea fiecare cuvânt despre trecut, cofetărie și înghețate. Este o călătorie în timp real în calitate modernă. La începutul străzii Ráday, ne așteaptă o adevărată cofetărie clasică maghiară cu ușile deschise și personalul prietenos. Și bineînțeles cu brânza de vaci Rákóczi.

Pistabá

"Nu suntem nici o stradă, nici un restaurant de tip fast-food. Mâncarea urbană este mult mai potrivită", explică Peti, care și-a numit delicatele după bunicul partenerului său, pentru că anul acesta va împlini 100 de ani.

În zilele noastre, puteți auzi din ce în ce mai multe despre pastramă și unitatea de catering asociată, delicatețea. Sandvișul preferat din New York a fost disponibil până acum aproape exclusiv la Pastrami (sau cel puțin a fost lins aici), dar s-a întâmplat ceva în țara noastră mică, iar pastrama a devenit noul hamburger. Pistula se ascunde destul de modest la porțile din Gozsdu, iar inofensivul plimbător nu s-ar gândi decât la un alt restaurant \ în spatele vitrinei, dar puțini știu că această revoluție a pastramelor a început din interior.

Petiul s-a deschis în decembrie ca primul restaurant pastramis \ deli de acest gen și mulți au fost deja încurajați să deschidă magazine similare. De fapt, chiar și o delicatese este deschisă lângă ele, iar Peti spune doar: „Să fie aceasta strada delicatesei”. Ne cere să ne grăbim cu fotografia, deoarece este o adevărată pastramă și se va prăbuși în curând. Se luptă clasic în pâinea de secară, cu muștar însămânțat și castravete delicat pe partea sa. Pentru că așa cum spune el, „Pastrami este pastrami”. Carnea este jenant de moale, suculentă, iar muștarul nici măcar nu distrage atenția de la gust. Aceasta este pastrama, vă rog. Am mâncat lucruri bune în altă parte, dar iată pastrama clasică pe care am căutat-o, la fel ca în patria mea (nimeni nu știe exact unde este, dar în această formă New York).

De asemenea, au beri artizanale grozave sub formă de bere Pistabá. Este un mic loc confortabil într-un cartier destul de elit, dar cu prețuri prietenoase. Dacă doriți să gustați adevăratul pastram, atunci acesta este locul pentru dvs.!

Zazzi

„Am rămas aici încă din secolul trecut”, spun Margit și Melinda, proprietarii Zazzi, râzând, dar prăjiturile lor dezvăluie semne de cofetărie modernă franceză. Într-un mod foarte elegant.

Fostul chiropractor și științele umaniste și-au deschis dovleceii în Solymár acum opt ani. S-au mutat în Piața Kolosy anul trecut, deoarece produsele Zazzi au atras tot mai mulți oameni din centrul orașului. Inițial, au fost întrebați de primii lor oaspeți dacă au prăjituri obișnuite, iar astăzi sunt pe lista de top a tuturor celebrelor ziare gastronomice. Nici aici nu ați găsit picioare de smântână, de isler sau de gâscă, au fost pionierii cofetăriei în stil francez în țara noastră mică.

Interior colorat, multicolor în interior, prăjituri colorate, multicolore și pline de gust în interior, pe tejghea. Pur și simplu nu puteți alege în funcție de nume, frumusețea minitake-urilor vă pune creierul în stomac. Dar hei! Ce este BFZ 30? „Tortul nostru făcut pentru a 30-a aniversare a Orchestrei Festivalului de la Budapesta”. Gândurile cuiva încep să caute gustul de la aspect atunci când numele nu mai ajută, ci ajunge la maximum de vanilie. În interior însă se ascunde o livadă întreagă. Pe o bază de prăjituri cu citrice, crema de vanilie (am spus), o cremă de căpșuni și o cremă din supercitru numită yuzu adună trio-ul dulce înainte de culoarea Domnului.

Celălalt mare favorit al publicului este Mambo, care la început pare prea roșu pentru a fi nu numai căpșuni, ci căpșuni este doar o statistică în acest miracol. Floare de căpșuni-mango-cactus pe tortul de burete și există ceva în mijloc pe care îl putem ghici doar, dar nu cad de ceea ce este: un „strat de grătar”. Asta este! Crunch și tu! Este minunat să mănânci, nu poți să fii atent în altă parte. Puteți alege pentru premiul Men & Bowl!

Fiecare formă colorată de pe tejghea te invită să explorezi. Cu siguranță acesta este și un loc în care va trebui să ne întoarcem pentru a gusta totul. Și să mănânce un Mambo în plus pentru orice.

Puteți citi și mai multe recenzii despre mâncare pe blogul Men & Tál, unde în fiecare zi este postat un restaurant din Budapesta.

Dacă ți-a plăcut articolul, dă clic pe like!