Aripi de pui condimentate-crocante cu dovlecei și ceapă de primăvară și maioneză verde picantă

Rețeta lui Tamás Széll de la Lidl Konya.

Ingrediente:

Aripi de pui de fermă de carne, întregi
1-2 bucăți de dovlecei
6-8 fire de ceapă de primăvară
3-4 + 1 ek. Piles kefir
1 suc de lămâie și coajă
1 ardei iute
3-4 căței de usturoi
2 luni Ardei iute Kania
1 lună Kania Cayenne-bors
1 lună Kania piper proaspăt măcinat
200 g de făină Castello
100 g amidon
100 g firimituri de Pankó
1 l ulei de floarea soarelui Vita d’Or
2 albușuri
2 dl maioneză Kania
1 ek. mustar Dijon
oregano proaspăt, pătrunjel, busuioc și arpagic după gust
Sarea Castello după gust

Aripile de pui sunt tăiate de-a lungul rosturilor și apoi marinate: aruncate într-un castron mare de amestec, condimentate cu suc de lămâie și coajă, ardei iute tocat, sare, piper, usturoi, puțin piper, piper Cayenne. În cele din urmă, lingurăm câteva linguri de chefir pe el și îl rotim bine câteva minute, aproape masăm aripile în marinată, apoi îl lăsăm să se odihnească o vreme.

Între timp, condimentați maioneza cu puțină muștar, o lingură de chefir și o mulțime de pătrunjel proaspăt tocat, oregano, busuioc și arpagic. Când ați terminat, puneți-l în frigider până când este servit.

Puneți ulei într-o cratiță mare la foc, amestecând făina, amidonul și firimiturile ușor zdrobite într-un castron. Când uleiul este fierbinte, întoarceți aripile frumos una câte una în amestecul de făină și puneți-l în ulei. Coaceți în maro auriu frumos de mai multe ori până când aripile se epuizează.

Între timp, tocați dovleceii și ceapa de primăvară, aceasta se rulează și în amestecul de făină, apoi în albuș de ou și apoi în amestecul de făină din nou. După aripi, prăjim și asta în ulei.

Când ați terminat, amestecați aripile și garnisiți-le și umpleți-le într-o hârtie impermeabilă pliată în formă de pâlnie, acoperind cu o lingură mare de maioneză. Presărați cu ceapă de primăvară tăiată de la capetele cepei de primăvară și consumați-o imediat.