Curățarea peștelui

Sursa articolului

Aripa dorsală a peștilor întotdeauna tăiat, ceea ce este întotdeauna cazul somnului și crapului începe cu un vârf ascuțit, care este foarte „capabil” să înjunghie. Acest lucru trebuie făcut cu foarfece puternice sau foarfece mai mici de grădină.

THE pești solzi sunt extrem de alunecoase, așa că le prindem cu hârtie de ziar sau cu o palmă umedă înmuiată în sare. Presărați-le multă piele cu sare și lăsați-o să stea câteva minute, apoi îndepărtați cu cuțitul mucusul format pe ea. Acest lucru se repetă până când pielea lor scurge mucusul din sare.
THE mai puțini solzit de pește prin răzuire îndepărtați cântarele în timp ce le tăiați cântarele multiple, cum ar fi „scârțâitul” - sau „crapul de bani”. Pentru a face acest lucru, glisați un cuțit drept și cu lățime largă la coada peștilor sub solzi, apoi tăiați-i pielea peștelui mișcând cuțitul înainte și înapoi.

Organe de pește pentru a-l îndepărta, împărțim peștele de la cap la anus cu un cuțit ascuțit și îl tăiem în jur. Apoi, la arcul branhial, tăiem peștele perpendicular pe coloana vertebrală sau scoatem capul și tragem deschiderea abdominală în două, apoi glisăm degetele sub vezica de aer pentru a evidenția intestinele.
Important, a tăia crapul dinte amar, care se găsește la joncțiunea branhiilor și a coloanei vertebrale. Din nou, acest lucru este ușor de făcut cu foarfece puternice.

Deschiderea burții peștilor este recomandabil să aveți marginea cuțitului orientat în sus și să introduceți vârful în cavitatea abdominală (nu adânc.) și glisați-l spre coadă, apoi întindeți vârful cuțitului ușor în sus pentru a împărți cavitatea abdominală. Ajungând la coada peștilor, tăiem în jurul anusului, apoi îl ciupim și îl tragem spre cap. Dacă faceți acest lucru, cu siguranță nu veți lăsa intestin în pește. Aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară, deoarece bila care curge va fi indelebilă și amară incomodabilă. Peștele nu mai trebuie spălat. Apoi îndepărtați cu atenție laptele de pește sau ouăle din intestine cu mâna, apoi apucați capătul intestinului și încet, trageți cu atenție intestinele de pe ficat, rinichi, inimă. Din ficat, vezica biliară este îndepărtată cu grijă prin tăierea profundă a ficatului. Dacă se blochează, aruncă ficatul. Există și alte modalități de a proceda. Vezica biliară este ridicată ușor din adâncul ficatului de vârf și, dacă numai conducta biliară se conectează la ficat, aceasta este prinsă între marginea unui cuțit și degetul mare.
Din viscerele peștilor, intestinelor, cohleei și cu excepția ouălor de muget totul este gustos și comestibil.

Branhiile, deși obișnuite, nu neapărat necesare pentru a le elimina, ele nu sunt amare și gust bun pot adăuga, de asemenea, stoc de pește, precum și multor oameni le place să mănânce. Fierbeți știuca cu atenție (nu fierbeți pielea), deoarece aceasta este singura modalitate de a răzuie cu ușurință cântarele. Este suficient să vă spălați acadea doar în apă rece, dar după îndepărtarea intestinelor, coloana vertebrală trebuie îndepărtată, deoarece îndoaie peștele într-un inel când se prăjește. Cu un cuțit mic tăiem sub coloana vertebrală din două părți, apoi introducem mânerul unei linguri de lemn prin gol și îl ridicăm și îl tăiem la ambele capete.

Dacă nu vrei să folosești pielea peștelui, poți îl putem jupui. Acest lucru se poate face prin tăierea pielii peștilor deja eviscerați în jurul coloanei vertebrale și la coadă și trăgând pielea spre capul peștelui. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un șold sau un clește de forjare. Dacă pielea vrea să rupă carnea, separați-le cu marginea unui cuțit.