Găluște cu slănină și ouă

Cavetelli 'ncatenati

rețete

Pregătire:

1. Cernem granulele pe un blat de lucru, presărați un vârf de sare pe el, adăugați puțină apă călduță în porții mici și lucrați încet într-un aluat moale și flexibil până când aluatul se lipeste de mâinile noastre și odihniți-vă 30 de minute.

2. Din porțiuni mai mici de aluat, rostogolind înainte și înapoi între tamponul pentru degetul mare și masa, răsuciți bețele groase de creion și aprox. tăiat în bucăți lungi de doi cm.

3. Apăsați mijlocul găluștelor cu degetul mare și gătiți în apă clocotită cu sare, moale (al dente), strecurați.

4. Bateți bine ouăle. Tăiați slănina cubulețe, prăjiți într-o tigaie și ulei de măsline fierbinte, apoi amestecați găluștele.

5. Imediat după aceea, adăugați masa de ouă, sare și piper. Se amestecă din nou bine și se servește imediat.

Piras, Claudia
bucatarie italiana
(Editura Vince, 2011)

Omul trece deja în saliva din gură când face doar o călătorie de descoperire în lumea bucătăriei italiene. Ei bine, chiar dacă stai în cea mai apropiată tavernă italiană, s-ar putea să gătești tu ceva real. Mai mult.

Piras, Claudia
bucatarie italiana
(Editura Vince, 2011)

Omul trece deja în saliva din gură când face doar o călătorie de descoperire în lumea bucătăriei italiene. Ei bine, chiar dacă stai în cea mai apropiată tavernă italiană, s-ar putea să gătești tu ceva real. Mai mult.