Căutați o rețetă sau un ingredient

fripturi

Soiuri de cartofi

Sunteți în picioare fără sfaturi și nu există niciun furnizor în apropiere care să solicite sfaturi? Alegeți un cartof de uz general tip B, care este mai sfărâmicios decât cel recomandat în mod special pentru prăjire, dar care nu este important în prepararea acestuia decât cel marcat cu C pentru legume sau piureuri. În absența unei indicații, culoarea cochiliei poate ghida, de asemenea - soiurile galbene sunt recomandate pentru coacere, cele roșii sunt recomandate pentru gătit. Alegeți ochi mai mari pentru că sunt mai ușor de răzuit!

Crud sau gătit?

Cartofii cruzi curățați îi puteți rade mai fin decât cel gătit. Apoi stoarceți excesul de umiditate din el! (Cartofii prăjiți organici nu trebuie să fie curățați, deoarece pielea este foarte subțire și este garantată că nu conține substanțe chimice.)

Când folosiți cartofi fierți, plăcinta cu cartofi se gătește într-un timp mai scurt decât cel făcut din crud. Nu utilizați cartofi făinoși de tip C, deoarece la prima atingere se vor destrăma!

Trebuie să depui

Cea mai convenabilă soluție este de a arunca boabele de cartof decojite și tocate grosier în robot. Dacă nu aveți o mașină cu un atașament pentru răzătoare de legume, obțineți o răzătoare bună de mână pe patru fețe!

În schimb, nu încercați un storcător de fructe, deoarece, deși este adevărat, eliberează și cartofii cruzi de inutile în același timp, pulpa va fi prea delicioasă. Dacă tot recurgi la asta pentru a economisi timp, adaugă mai puțină făină în aluat sau relaxează-te cu niște suc extras, altfel tortul va fi gemut.

Alte ingrediente

La fel de multe case, peisaje sau țări, câte obiceiuri există, dar cele mai importante ingrediente sunt în mare parte aceleași.

Ou

Acesta combină cartofii cu făină, ceapă și condimente pentru a preveni că plăcintele să se destrame pe ingredientele lor în timpul coacerii.

Făină sau fulgi de ovăz cu boabe mici

Împreună cu ouăle, ajută la menținerea plăcintei împreună și, de asemenea, ușurează condimentarea aluatului. Friptura elvețiană originală nu are făină, cehii folosesc pesmet, iar bucătăria reformată cu fulgi de ovăz oferă un plus crocant.

Arome

Sarea este de la sine înțeles, la fel și ceapa. Aruncă-ți plăcinta cu cartofi cu nucșoară! Un praf din el este suficient pentru că are o aromă foarte puternică.

Opțiuni de coacere

Încercați-le pe toate pe cât puteți și alegeți-le pe cea care funcționează cel mai bine pentru dvs.

Într-o tigaie

Indiferent dacă folosiți o oală din fontă sau o tigaie antiaderentă, este important să fiți suficient de mare, deoarece plăcintele nu trebuie să se atingă una de alta. Încălziți uleiul sau untul topit, lingurați aluatul în el, aplatizați grămezile rotunde și prăjiți până când marginile se rumenesc (aproximativ 4 minute). Întoarceți și coaceți pe cealaltă parte timp de câteva minute până când este crocant.

Într-un fabricant de vafe

Se încălzește suprafața de coacere, se unge ușor cu ulei sau unt topit, apoi se înmoaie într-o masă. Puteți coace plăcinte de cartofi în formă regulată, uniform maro, în 5-10 minute și nu trebuie să vă deranjați cu rotația.

In cuptor

Nu ai nevoie deloc de grăsime pentru această metodă! Stivați aluatul în porții mici pe o foaie de copt întinsă pe hârtie de copt, apăsați ușor în jos și coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Întoarceți-le la pauză, astfel încât și cealaltă parte a acestora să fie crocantă.

Sărat și dulce

Puteți îmbogăți versiunile sărate cu condimente verzi, legume (de exemplu morcovi rasi) și chiar carne. Puteți servi plăcintele de cartofi prăjiți cu carne sau ciuperci ca garnitură, precum și cu somon murat sau afumat, cremă de brânză de vaci, iaurt și salată de varză. Pentru dintele dulce, îl puteți oferi stropit cu piure de mere sau zahăr de scorțișoară.

Dar restul?

Plăcintele pot fi păstrate la frigider 2-3 zile fără probleme și pot fi depozitate congelate pentru o perioadă mai lungă de timp. Înmuiați bucățile pre-coapte în mod obișnuit pe un prosop de hârtie de bucătărie și așezați-le una lângă alta pe o tavă, astfel încât să nu intre în contact. Apoi înghețați-l și puneți-l în cele din urmă în congelator într-o cutie sau pungă. Înainte de consum, așezați plăcintele într-un vas de copt mat în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 8-10 minute sau încălziți-le crocante într-o tigaie încălzită timp de 3-4 minute.