Balyk porcul de acasă

Prin balyk, originalul înseamnă fileuri de pește sărate și apoi uscate. Dar, mai recent, acestea au fost menționate și ca folie de porc sau carne de vită uscată, care arată mai degrabă ca un produs finit din pește și se numește polandvice în unele zone.

De fapt, baba de porc, ca și când nu ar fi numită o adevărată mâncare scumpă din carne, este mult mai ieftină de făcut, gătită acasă. Mai mult, nu va fi deloc dificil de făcut, ar fi răbdare și o rețetă de succes.

Porc de balyk uscat la soare acasă - rețetă

Carne de porc (tobogan) - 1,2 kg;
sare, mare (neiodată) - 120-150 g;
pentru aromatizarea ardeiului negru și roșu măcinat;
coriandru măcinat - după gust;
Ardei roșii măcinați - după gust.

pregătire

Această rețetă este destul de simplă și nu necesită niciun efort sau timp special de la tine. Selectarea bucăților alungite de jgheaburi de porc (coapsă) fără os se prăbușește bine pe toate părțile în sare grosieră pentru a acoperi complet toate părțile pateului de carne și a pune într-un vas de sticlă sau smalt adecvat. Încărcați încărcătura de sus și așezați carnea pe raftul frigiderului timp de trei zile, inversând din când în când.

După un timp, carnea de porc sărată a șters pe un prosop sau șervețele cu umiditate bună și se freacă pe toate părțile cu un amestec de condimente, care au fost amestecate cu piper roșu și negru măcinat, coriandru și ardei dulci. Bucata de carne se taie cu un tifon, se îndoaie de trei ori sau se leagă cu o cârpă și o sfoară curate. Preformat într-un loc ventilat timp de aproximativ 5-7 zile în condiții ambientale, apoi puteți tăia felii subțiri de somon și vă puteți bucura.

Balik salat cu carne de porc de acasă - rețetă

Garnitură de porc (student) - 0,9-1,1 kg;
sare bogată (fără iod) - 70 g;
zahăr granulat - 10-15 g;
coniac - 55 ml;
dinți de usturoi - 4-5 bucăți;
un set de condimente și condimente de porc - 25 g.

pregătire

Inițial, pregătiți corect carnea de porc. Pentru a realiza acest lucru, puteți spăla obsushivayut și scăpa de toate plenochek în prezența semințelor. Apoi adăugați sare și zahăr la coniac, adăugați purificat și transferați în usturoiul presat extrudat, aruncați un set de ierburi pentru carne de porc și amestecul rezultat frecați bine chifteluțe pe fiecare parte. Acum, puneți carnea într-un recipient adecvat de smalț sau sticlă, turnați marinada de reziduuri deasupra și lăsați-o în condiții ambientale, dar temperatura nu depășește douăzeci de grade noaptea. În acest timp, întoarceți carnea de cealaltă parte de mai multe ori.

După un timp, decantați carnea de porc, scăpați de grăsimea de usturoi și de resturile de sare, împăturiți-o de trei sau patru ori cu un tifon și împăturiți-o cu un șnur strâns. Pentru a se usca, piesa de prelucrat trebuie păstrată într-o cameră ventilată în condiții de cameră. Într-un apartament obișnuit, acest loc este potrivit

O fereastră sau balcon (dacă condițiile de temperatură o permit).

Vyalim balyk, în funcție de grosimea feliei, timp de patru până la douăsprezece zile, apoi sigilat cu hârtie de pergament și introdus în frigider cel puțin o zi, unde va continua să fie depozitat după cum este necesar în viitor.

Dacă este disponibil un afumător, puteți prepara acasă carne de porc afumată din carne de porc, așezată sărată și uscată la 30 de grade în timpul porcului de zi. Carnea coptă obținând o frumoasă culoare chihlimbară și apoi agățată pentru o uscare suplimentară într-un loc răcoros câteva zile, carnea învelită în tifon.