Stimate oaspete, suntem oaspetele dumneavoastră !

Venim la sfârșitul anului, precum și aventura noastră culinară în țară. În 1999, în anul gastronomiei și vinului, am gustat Ungaria de la Rbbakzt la Viharsarok, de la Hrség la Tiszbant. A fost o călătorie plăcută în iunie, de care acum ne luăm rămas bun de la Matyouf ca ultimă soluție:

Județul Borsod-Abaъj-Zemplín este una dintre cele mai dens populate zone industriale din Ungaria, al cărei centru este Miskolc. Însă uzinele chimice și rafinăriile de petrol, o mulțime de fabrici, zone industriale gri și cu două niveluri nu pot ascunde zonele forestiere și romantismul sălbatic al Ursiei. Pădurile neatinse, văile adânci, râurile și cursurile de apă se înlocuiesc reciproc. În capetele estice găsim pârtiile rulante ale Bodrogkzz, castelul renascentist Srosrospat, celebrul vin din Tokaj și monumentul lui Ferenc Rbkuci. Partea de vest este Matyoufld, renumită pentru bogatele sale costume populare, cu bucătărie țărănească puțin cunoscută.

Aici, programul săptămânal este puternic influențat de apartenența religioasă și de situația financiară a familiei. Diferența dintre cantitatea excesivă de mese festive și lipsa zilelor săptămânii variază de la persoană la persoană și de la coroană la coroană. De obicei, se caracterizează printr-o mulțime de paste fierte și fasole, din varză, krumplibуl, porumb varietate de feluri de mâncare pregătite. Untul și uleiul sunt folosite pentru prăjire în loc de porc. Legumele sunt presărate cu lapte pentru a le face lactate. Mănâncă puțină căldură; cu cât marți și joi sunt mai bogați, cu atât mai săraci sunt doar în zilele de sărbători și în zilele speciale. Eroul înseamnă lucrurile mărunte, păsările de curte. Carnea de porc ajunge rar pe mesele lor, deoarece porcul sacrificat este încălzit și repartizat întregului an. Carnea de vită și carnea de oaie se gătesc de obicei în sărbătorile sau nunțile tradiționale. Pentru umplutură, se folosesc gersli, fructe de mare, înfășurate în struguri și frunze de hrean.

Există multe fructe care au fost păstrate prin uscare în cele mai vechi timpuri. Marul a devenit uscat la soare se intalneste, din prune uscate la cuptor a bufniţă. Din acestea, se pregăteau supe imperfecte, iar vara, se pregăteau supe gătite lângă căldura gătită în supă. Vechiul est împreunăDe asemenea, este umplut cu dovleac, cartofi, varză și varză. Printre corpurile de iluminat montate pe foc deschis a fob și a cioc mбig este popular. În multe locuri clătitele sunt încă acolo lăsat în urmăa apela.

Cu toate acestea, există unele feluri de mâncare speciale care nu sunt preparate nicăieri altundeva și nici măcar nu sunt cunoscute în alte regiuni. Așa este supă de pui cu ardei Dulce, acru, acoperit cu lapte. THE pui umplut cu ouă umplute Este, de asemenea, un adevărat țăran matyu și merită să aruncăm o privire asupra vechilor averi ale celor vechi. "Miezuri de pâine făcute în casă în interior, prăjite pe grăsime de ou pe un roz. O grămadă mare de pătrunjel a fost tocată, amestecată și coaptă, iar apoi s-a turnat deasupra smântână proaspătă." (Margit Petх: Bucătăria Matyu)

Mergeți spre est și luați loc la masa Bodrog. „Memorialul din iunie” al funcționarului județului Zemplén într-o poveste de nuntă într-o poezie:

„Nu a fost multă varză,
Și un mărar umplut cu murdărie de mărar,
Țestoasele erau umplute cu plăci cu motorete,
Cu nemernici și gogoși entuziaști. "

Făcut încă ld, clapon, Curcan, apoi slab frate cu o grămadă, borjъ ъriasan, cu lămâie. Doar pцfцgх kбsбt Și din cele mari tarhonyбkat menționează. Dar să recunoaștem, este foarte greu să ascultăm varza rotindu-se în oala cu două oale și celelalte delicatese.

Nu s-a menționat vinurile din munți, deși Krýdy scrie: "Vinurile au nume la fel de diferite ca și oamenii. Dacă o persoană se numește Armellék sau Hegyalja, nu poate fi presupusă în niciun fel. Lovesc nasul omului. De îndată ce le aude. Faceți modă, Szerednye, Tarcal, de exemplu. Sub influența vinului, oamenii vorbesc întotdeauna despre Ferenc Rákóczi, ale cărui moșii de mare anvergură s-au deschis aici și sună din pivnițele maghiare de pe partea Munte.