Unchiul Laci Benke și cadarismul: adu-l la tine, revoluția bucătăriei maghiare!

„Am crezut că pretențiile culinare sunt în declin. Dar nu! Decalajul care separă tradiția Gastrocadar de mâncarea europeană modernă este mai mare ca niciodată. ”

Nu am nimic în neregulă cu László Benke, „de patru ori campion olimpic cu Oscar” și cu Marele Maestru al Ordinului Primei Mese Albe maghiare. Deși „Premiul Oscar” nu există în profesie (mai ales nu cu litera k), bucătarii nu încep la olimpiadă, dar unchiul Laci elimină praful de pe tableta de vitamina C așa cum dorește.

Cel mult, aș observa că, în loc să te chinui cu un sucitor, este mai ușor să cumperi un plic de pudră de acid ascorbic dacă vrei să amesteci cu orice preț tărâțele de ovăz vitamina C în brânza de vacanță Marea Câmpie. Nici nu am obiecții față de filozofia sa culinară („păstrez tradițiile populare și mă gândesc din nou”), poți construi din mine înghețată prăjită făcută din baze de tort, să faci „tort spaghetti ușor și maghiar”, chiar „pizza albastră pitică hupikék „nu mă deranjează linia. La naiba! Și baza lui de fani.

Am o problemă cu părerea că aceasta ar fi adevărata bucătărie maghiară. Ketchup în loc de roșii proaspete, vegeta în loc de linte, praf de banane în loc de banane. Iar unchiul Laci ar fi bucătarul maghiar al secolului! Icoana cinstitului stomac maghiar. De parcă nu s-ar fi născut József Marchal, János Rákóczi, József C. Dobos, Károly Gundel.

Toate acestea îmi vin în minte doar pentru că am urmărit un film ipocrit al unui spital al unui om de afaceri pe nume Schobert (ei știu, „Norbi puternic, dulce Réka, o să slăbesc azi!”), Pe care pacientul l-a filmat cu unchiul Laci. Guru-ul fitnessului îi cheamă pe jurnaliștii într-o poziție rampantă care „l-au internat pe Tatăl gătitului de casă, simplu, vesel, Campionul Mondial al Bucătarului, liderul profesionist al gusturilor Teletál și update1.hu” cu criticile lor urâte și disprețuitoare. De altfel, el îl lovește pe unul din echipa maghiară Bocuse d'Or („nici măcar nu au fost pe podium”) și apoi îi cheamă pe adepții săi: „Și tu ar trebui să-ți exprimi simpatia și dragostea pentru unchiul Laci cu un îmi place și împărtășește! ”

Acum să nu ne implicăm în analiza fenomenului Norbi. Știm de la Einstein că universul nu este infinit, ci prostia umană. Tabăra fanilor nu a fost zguduită de pedeapsa biroului competiției, de rezoluția distructivă a dieteticienilor sau de spectaculosul prăbușire bursieră. Norbi a excelat la tipa media, metoda „pas-dreapta-stânga-pas”.

Cu toate acestea, dezgustul de a beneficia de expresia compasiunii pentru o persoană în vârstă bolnavă este rar folosit chiar și de cele mai pervertite hiene de marketing.

În principal, nu de către săracii care stau pe o parte cu „mâncarea lor săracă la masa festivă”, reprezentantul lor unchiul Laci, care nu economisește sânge și transpirație și servește interesele Patriei (mai precis, Update și Teletal) de la vedere la orbirea, pe de altă parte, și „blamarea bucătarilor bunicilor noștri”, risipind bani publici, servind mici pete pe farfurii albe imense. Deși nu au nicio idee cum să prăjească înghețata în grăsimea de boia.

Imaginea care reiese din comentariile adepților lui Norbi este șocantă. Am crezut că modestia culinară este în declin. Dar nu! Decalajul care separă tradiția Gastrocadar de nutriția europeană modernă este mai mare ca niciodată. Puff pentru tine, Bocuse d’Or, stea Michelin, Congresul de Gastronomie! Nu există revoluție gastronomică, nu a crescut o nouă generație de bucătari, nu există ingrediente de calitate, nu există piețe de producători, nu există gastronomie durabilă, nimic. Doar unchiul Laci toacă, frământă și amestecă, chiar scoate smucitură, dar pătrunjelul este cu siguranță.

Nu strică să te trezești uneori.

Așa că îi dorim și unchi Laci un leac. (Din fericire, e mai bine, a postat el.) Dar dorim și bucătăria maghiară o recuperare rapidă. Pentru că abundența de vegeta pe care o folosește „bucătarul națiunii” va ajunge în mormânt.

Articolul a apărut și în numărul din 9 februarie 2017 al Săptămânal de răspuns