Boabe „negre” pentru sănătate

Principalele surse de flavonoide sunt fructele colorate. În plus, se recomandă alegerea celor în care cantitatea de antocianină este de 20 până la 40 mg din conținutul de 100 mg flavonoid. Acești pigmenți coloranți, solubili în apă, sunt dependenți de pH, variind în culori de la roșu, magenta și violet la albastru închis și negru. Sunt cele mai abundente în fructe de pădure întunecate, negre. Acestea joacă un rol important antioxidant, eliminator de radicali liberi și rezistență biologică.

sănătate

Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai cunoscute ingrediente flavonoide din fructe de pădure negre, fără a pretinde completitudinea:

  • Afinele conțin: cianidină, delfinidină, malvidină, peonidină, antocianină și astralgină flavonol.
  • Coacăzele negre conțin, de exemplu, empferol, quercetin, myrecetin și isoramnetin.
  • Surul negru conține astragalin și sambucianină.
  • Querictrin de prunic și hiperozid în timp ce
  • struguri roșii de ex. hiperozidă.

Măsurând puterea efectului antioxidant prin diferite metode (TAS, TEAC, ORAC etc.), experții stabilesc diferite secvențe privind efectul antioxidant al fructelor de pădure negre. De asemenea, acest lucru demonstrează doar că este recomandabil să mâncați cât mai multe fructe posibil.

De asemenea, autorul și-a confirmat propria comandă în cadrul unui brevet maghiar. Este: sorba neagră, coacăz negru, soc negru, padure, afine, mure, struguri albaștri. În plus față de coloranți, prădul are un conținut remarcabil (de asemenea, mai mare decât rodia) de acid ellagic (un polifenol anti-cancerigen antitumoral).

Să nu uităm că consumul de fructe cu fructe de pădure și fără fructe de pădure, care variază de la galben la brun-roșcat până la visiniu, este, de asemenea, un element important al dietei noastre.!

Pe baza celor de mai sus, se recomandă verificarea diferitelor suplimente alimentare: polifenol total, flavonoid total, antocianină totală etc. indicații că raportul aproximativ preț/valoare poate fi estimat.

c. Prof. Dr. József Dörnyei
Candidat la științe chimice, membru al Academiei maghiare de științe