Brownie espresso și brioșă de nucă

Șase ce pot să spun? Nu este dietetic. Plin de plăcere concisă: brutal! L-am proiectat inițial cu un pumn de cafea, dar din păcate cafeaua nu predomină atât de mult. Dar experimentez, merg până când ‘dezvolt rețeta perfectă de brioșe de brownie espresso! Cumva sună deja ca o experiență, dar poate chiar și un pic de chili s-ar potrivi în ea, mai puțin? Așa că vine prima încercare a primului capitol.

briose

100 g de nuci
30 g unt
50 g zahăr granulat/zahăr pudră
(+ sare - ne putem juca făcând un grătar de nucă sărat!)

Vom avea mult mai multe ingrediente din această cantitate decât stropim pe brioșă, dar va sta într-o cutie sigilată și cred că va contribui cu plăcere la gustul oricărui desert.

Presară nucile pe tejghea și zdrobește-le cu o targă sau taie-le în bucăți mai mari cu un cuțit. Caramelizăm zahărul granulat într-o oală cu mâner (de preferință un fund gros - bineînțeles că nu am, așa că nu puteți decât să acordați mai multă atenție activității! Da, atunci se va aduna fără îndoială și se va solidifica, dar vom adăuga untul și imediat ce untul se topește, îl putem prăji bine pe foc în câteva (3-5) minute. Când aveți deja un miros plăcut de nucă roșie și o culoare „maro prăjit”, este bine! Se întinde pe o foaie mare de copt și se răcește. Odată ce s-a răcit, rolați din nou copacul întins peste el și zdrobiți-l bine.

Briose de cafea espresso

Ingrediente pentru 12 bucăți

140 g unt
200 g zahăr brun
75 g praf de cacao 20-22% neindulcit
½ linguriță de sare
2 L ouă
20 ml cafea neagra
75 g făină de grâu BL55
½ linguriță bicarbonat de sodiu

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (de jos în sus). Untul, zahărul și pudra de cacao cernută se topesc la abur. Acest lucru va necesita o tigaie și un bol metalic. Apa intră în tigaie, pe care o fierbem, punem pe ea un vas plin cu ingrediente cântărite și amestecăm cu o lingură de lemn, uneori scoțând-o - pentru ca cacaoa din lateral să nu ardă accidental - o topim. De îndată ce untul dispare, îl scoatem, îl amestecăm în cafea și batem ouăle unul câte unul: de îndată ce amestecăm primul ou cu o strălucire frumoasă, al doilea poate intra și el. În cele din urmă, adăugați făina cernută amestecată cu bicarbonat de sodiu. Masa este uniformizată cu o lingură de lemn. Umpleți cu formă de brioșă, presărați cu grătar de nucă și coaceți timp de 25-28 de minute.

Dacă ați încercat rețeta, voi fi bucuroasă să mi-o împărtășesc pe Instagram, #selectând eticheta de căutare smuczerhanna_recept și pagina mea @ smuczer.hanna, astfel încât să nu le pierd din vedere!

Dacă ți-a plăcut postarea, îți mulțumesc foarte mult pentru apăsarea unui buton de like!
Aș vrea să menționez acest lucru Pagina mea PATREON, care, ca un fel de sfat, oferă o oportunitate că, dacă iubești ceea ce fac, îmi poți ajuta munca pentru a putea continua în viitor!