Căutați o rețetă sau un ingredient

Chiar nu există bucătărie israeliană. Se poate spune că există obiceiuri alimentare israeliene, iar bucătăria israeliană este la început. Cetățenii Israelului au venit din aproape o sută de țări, fiecare a adus cu ei ceva în putenia lor, unii mai mult, alții mai puțin. Există cei care au o tradiție culinară orientală, prin care mă refer la cei din jurul Mediteranei, Greciei, Turciei și țărilor arabe, care reprezintă acum mai mult de jumătate din populația Israelului. Celălalt grup mare a emigrat din Europa de Est, Rusia, Ucraina, Polonia. Majoritatea evreilor din Europa de Est, așa cum știm din romanele lui Sólem Aléchem, trăiau în așezări mici, în grajduri, erau oameni simpli, mâncau pește, carne - dacă există - dar chiftelele aveau mai multă pâine decât carne. Și a existat sare, desigur, care are la fel de multe variații în Israel, precum țările din care provin cetățenii săi. Bucătăria europeană era săracă.

israeliană

Situația a început să se schimbe când evreii yemeniți au ajuns pe avioanele „Magic Carpet Action”. Urmările evenimentului, care au cauzat o mare proeminență, au fost deosebit de importante, deoarece au adus cu ei din Yemen știința lor de coacere și gătit, bucătăria orientală care este cea mai populară în rândul imigranților din Europa Centrală astăzi. A apărut humusul, care este pateul meu de naut servit cu mirodenii picante și ulei de măsline, carne la grătar, shashlik prăjit pe o frigăruie din miel și kebab. Până atunci, mielul nu a fost consumat prea mult de israelienii de origine europeană.

Astăzi, la fel ca în atât de multe părți ale lumii, există zeci de restaurante în Israel, de la restaurante de lux franceze și italiene și, desigur, găsim și restaurante indiene, chineze și japoneze. Dar ceea ce este cu adevărat popular până în prezent este orientalii.

Dar, pentru a vorbi despre mai mult decât simple restaurante, iată câteva tipice, aș spune mâncarea israeliană de zi cu zi. Kubbe este un fel de mâncare popular pe mesele familiilor cărnoase evreiești, arabe și armene din oaie și carne de vită, cu un bob de grâu numit bulgur. Miel prăjit pe stradă pe o frigăruie rotativă, roiul este nu numai spectaculos, ci și delicios. Recent, roiul de curcan, care este presărat cu friptură de miel, a devenit mai frecvent, deci are și o aromă de miel. Falafel se vinde și pe stradă. Această găluște de năut înfășurată în flacăra deja menționată, pita, pentru care se oferă sos tahini din semințe de susan și care poate adăuga cât mai multe salate și murături.

Fără o salată, o masă israeliană este greu de conceput. Israelianul mediu consumă o cantitate enormă de salată, precum și o mulțime de lapte și produse lactate. Există aproximativ treizeci de versiuni de brânză de vaci.

Și puțin „nass” cu sau fără vin bun: bej. Bejul israelian este diferit de originalul său est-european, mai crocant, presărat cu semințe de susan, mai gustos. La Tel Aviv, o excursie de seară se termină de obicei la o brutărie bej, unde merită să mâncați una sau două băuturi proaspete, crocante, oferite pe străzile orașului vechi din Ierusalim. O adevărată delicatesă orientală.