VASELURI DE CARNE> Cu carne de porc

Toate felurile de mâncare care se numesc „bakonyi” înseamnă smântână/ardei cremoși preparate cu ciuperci, de preferință pădure. Dacă avem oaspeți străini, o recomand în mod special - cu condiția să știm sigur că le place ciuperca.

lajos

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 200 g ciuperci sălbatice (de exemplu ciuperci porcini, trompetă, pin)
  • 200 g ciuperci champignon
  • 1-1 ardei verzi și roșii
  • 1 ceapa cap mare
  • 1-2 căței de usturoi
  • 8 felii de coaste de porc dezosate
  • sare piper
  • 4-5 ECTS + 1 lună făină fină
  • 5 ek. ulei
  • 1 ek. unt/margarină
  • 1 lună ardei roșii dulci și nobili
  • 200 g smântână
  • câteva fire de pătrunjel

1. Ciupercile sunt curățate, adică cu ajutorul unei perii sau a unui prosop de bucătărie țesut grosier, îndepărtează solul și/sau resturile de caviar (A) de pe suprafața lor și taie doar cât de mult capătul tulpinii este absolut necesar (dacă nu trebuie, nu le spălați cu apă, se îmbibă, și acolo aroma lor!), ajungem să feliem nu prea subțire. Se spală ardeii verzi și roșiile, se înconjoară ardeii, se curăță roșiile și se taie cuișoare. Curățați ceapa și usturoiul și tocați mărunt ceapa.

2. Feliile de carne se clătesc, se șterg uscate cu un prosop de hârtie, stratul de membrană de pe marginea lor superioară este tăiat și ciupit în 3-4 locuri (B), astfel încât să nu sară împreună în timpul gătitului. Frecați cu sare și piper proaspăt măcinat, 4-5 linguri. le transformăm în făină, scuturăm din ele excesul. Încălziți uleiul și untul/margarina într-o tigaie mai mare, prăjiți brusc feliile de carne pe ambele părți (C) și puneți-le deoparte.

3. Se amestecă ceapa în restul de grăsime, se aruncă ciupercile (D), ardeii verzi și roșiile, se prăjește 3-4 minute. Se ia de pe foc, se presară cu ardeiul roșu, se adaugă 1 dl de apă, usturoiul străpuns, sare și piper după gust, apoi se aduce la fierbere și se pun din nou feliile de carne (E). Sub un capac, fierbeți la foc mic timp de 35-40 de minute, înmuiați-l (dacă sucul său fierbe, înlocuiți-l cu puțină apă).

4. Se amestecă smântâna timp de 1 lună. cu făină, adăugați la sos (F), aduceți la fierbere, apoi adăugați sare și piper după gust. Aranjați pe un castron preîncălzit (sau lăsați-l în tigaie), presărați pătrunjel tocat mărunt și serviți proaspăt fierbinte. Găluște se potrivește bine cu el, dar este și delicios cu orez aburit și pătrunjel cu pătrunjel. Smântână suplimentară poate fi adăugată într-un castron separat.

Versiuni:

În loc de coaste, o putem face din felii de porc sau de vițel mai groase, caz în care fierbem baza letcho complet gata și reîncălzim carnea pre-prăjită în ea. De asemenea, este foarte delicios din piept de pui și curcan!