Bucătărie cu roșii Gratin de cartofi

Gratin de cartofi (graten pronunțat) cunoscut și sub numele de cartofi tubulari. Este una dintre cele mai delicioase garnituri, dacă este deloc Garnitură ... Cred că ar trebui considerată o masă cu un fel de mâncare. (Acești francezi știu ceva!)
Două lucruri sunt esențiale pentru acest fel de mâncare. Cartofi de bună calitate (mărime medie, special pentru gătit) și felii de grosime egală. Acesta este momentul în care bunul feliator vechi, care este predecesorul „hipersuper teleshopper”, iese din cameră.
De asemenea, este important să acordați atenție în timpul coacerii (nu ardeți, dar preparați complet) ...

Ingrediente:

· 1 kg de cartofi
· 2 dl de smântână
· 2 dl de lapte
· 5 dkg unt
· 5 kg de parmezan sau Grana Padano (opțional)
· 1 cățel de usturoi
· Sare, piper, nucșoară

Pregătiri:

Îndepărt cartofii și îi feliez în inele subțiri, groase de 3-4 mm. Feliile de cartof le usuc cu un prosop de hârtie.

Pregătire:

Iau un vas de copt din ceramică, pe care îl frec bine cu usturoi și unt fundul.
Aștern un strat de cartofi cu puțină suprapunere, cum ar fi solzi de pește sau țiglă. Sare, piper și apoi urmează un alt strat. Sare și piperez acest lucru (este important să aromatizați bine fiecare strat). Continuu să mă stratific până ajung la vârful degetului de la marginea castronului (am cartofi de caserolă de aproximativ 5-6 cm înălțime. Să nu straturim mai gros!).
Între timp, amestec laptele și smântâna, îl sărez, dau un sfert din nucșoară în el și îl turn peste cartofi. Radeți parmezan pe el (opțional. Mai ales dacă este menit să fie o garnitură) și distribuiți deasupra untul tăiat cubulețe.
L-am pus într-un cuptor preîncălzit la 170-180 de grade și îl dau la cuptor timp de o oră și jumătate (dacă blatul începe să se rumenească foarte tare, îl acoperim cu folie de aluminiu sau hârtie de copt). Gata!

Sfaturi si trucuri:

În Franța, mulți bucătari o fac astfel încât, atunci când este prăjit, cartofii să se înmoaie, să fie scoși din cuptor și să se spargă puțin cu o furculiță și să se întoarcă. Apoi turnă mai multă smântână și o pun la loc în cuptor. Acest lucru se repetă de mai multe ori. Așadar, durează până la patru ore până când gratinul este gata. Desigur, nu este inclusă brânză.
Gratinul de cartofi, proaspăt pregătit pentru adevărat, poate fi încălzit. Ca garnitură, este cel mai potrivit pentru fripturi și carne tocată. Poate fi servit ca un fel de mâncare de sine stătător, cu puțină salată.
Nu este nimic mai bun! Cartofi fierți încet în cremă până se înmoaie, cu delicioasa crustă prăjită ...
O sticlă de Chardonnay merită spartă.

Timp de pregătire: 2 ore
Costuri: aprox. 900Ft