Bucătărie Notburg Rulou de șuncă umplut cu varză murată Schinkenröllchen gefüllt mit Sauerkraut

Deși iarna nu este încă aici (totuși, în ultima vreme am tremurat de frigul neobișnuit), încerc deja să pregătesc familia pentru gripă și răceli. Unul dintre antidoturile mele încercate este varza murată, pe care ne place să o consumăm crude. Varza de butoi este cea mai ieftină sursă de vitamine în timpul iernii. Ceea ce îl face și mai valoros este că mirodeniile utilizate în mod tradițional pentru aromatizarea varză murată (semințe de muștar, mărar, frunze de dafin, piper, semințe de chimen, hrean etc.) sunt ele însele plante medicinale și adaugă un efect benefic valorilor varzei.
Dacă putem, merită să ne uităm în jurul pieței și să căutăm cea mai bună varză acră. Pentru că există o diferență între varză și varză. Varza veritabilă de casă are o culoare gălbuie, în timp ce acru chimic este mai alb. Varza acră nu se mănâncă numai crudă, deși aromele bine coapte sunt probabil cel mai bine savurate în acest fel. Poate fi folosit și pentru prepararea de salate, supe și feluri de mâncare excelente.
Una dintre rețetele mele preferate de cină cu varză murată ar trebui să urmeze.

Ingrediente:
1 ceapa cap
2 lingurițe de ulei
1/2 kg butoi de varza acra
8 felii de sunca din Praga
2 dl smântână
1 gălbenuș de ou
5 dkg brânză Emmental rasă
sare piper

Ceapa tocata o prajesc in ulei. (Dacă vreau mai greu, topiți slănina afumată cubulețe și puneți ceapa pe ea.) Transform varza de butoi bine stoarsă în ea. Sare, piperez. În propriul suc - turnând poate foarte puțină apă sub el - fierb până se înmoaie și îl împart în opt jumătăți. În mijlocul celor opt felii de șuncă de la Praga (sau de altă șuncă de mașină), stivuiesc 1-1 porții de varză fiertă într-o fâșie, înfășurăm șuncă și așez rulourile strânse una lângă alta pe un vas refractar cu unt subțire . Îmbrac rulourile de șuncă cu un amestec de smântână, gălbenuș de ou și brânză Emmental (o sărez puțin în fața ei), așa că le coac toate până la roșu deschis.
Dacă cineva dorește o dietă mai mare, sosul este omis, mazăre de unt sunt adăugate la rulouri de șuncă și, atunci când sunt împinse într-un cuptor fierbinte, se transformă într-un roșu frumos.

Zutaten:
1 große Zwiebel
2 de la Öl oder Butterschmalz
500 g varză
8 Scheiben, dünn geschnittene, Schinken
200 ml Sauerrahm
1 Dotter a mers la Hühnereis
50 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer

Cele două fire și fine, unturi și glazuri sunt glazurate. De exemplu, gaterul a fost folosit, de exemplu, pentru aprox. 5 minute. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, auskühlen lassen. Gaterul, care este un gater, a fost testat și găsit. Piei sunt rulate într-o formă. Sauerrahm, Dotter und Emmentaler mischen, salzen and pfeffern and die Schinkenrollen mit der Masse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 20 to 30 Minuten backen.