Gastro

A fost uitat ca muștar de ardei și a devenit o stea ca o rucola. Cu o aromă ușor picantă, ușor înțepătoare a numelui verde numit jucător, s-a infiltrat în bucătăriile de astăzi. Se prostește cu sandvișuri, jucând în boluri de salată. Poate fi găsit pe rafturile tuturor magazinelor importante.

Arugula găzduiește Marea Mediterană încă de la romani, nu este o coincidență faptul că majoritatea mâncărurilor de paste italiene, risotto, sunt în bună prietenie cu aceasta. De-a lungul timpului, desigur, au fost atașate mai multe credințe. Poate pentru că provoacă anemie, a fost considerat și un afrodiziac, deci nu este de mirare că i s-a interzis creșterea în mănăstiri. Și pentru că floarea lui emană doar parfum noaptea, a fost proclamată și ca simbol al înșelăciunii, superstițiile se temeau de el ca și cum ar avea un cuișor. Buttermen, pe de altă parte, l-a recomandat ca o folie de îngrijire a pielii pentru a ușura pistruii, un înlocuitor de lapte pentru mamele care alăptează.

De fapt, rucola, asemănătoare unei frunze de păpădie într-o halat, are un conținut ridicat de vitamina A, B, C, K; multe dintre minerale conțin calciu, mangan, fosfor, fier, potasiu, siliciu, acid folic. Consumul are un efect bun asupra stomacului, echilibrează glicemia - nivelul colesterolului. Îmbunătățește pofta de mâncare, curăță sângele, ucide bacteriile, favorizează vindecarea rănilor. Totul este frumos și bun, dar să mâncăm oricum mai întâi.

Dacă nu avem un magazin alimentar lângă noi și nici nu suntem proprietari de terenuri, nu trebuie să ne întâlnim cu depozite scumpe gastronomice de venin pentru a conduce bucătăria. Putem aranja autosuficiența într-o cutie de balcon, în ghivece, propagate din semințe, iar apoi vom avea întotdeauna rucola proaspătă. Înfășurat într-o cârpă umedă, poate fi păstrat la frigider timp de 5-6 zile într-un pachet bine sigilat, dar apoi începe să putrezească și să fermenteze, iar mirosul nu este atractiv chiar și noaptea.

Este bine de știut că frunzele mai mari și mai puternice sunt mai condimentate decât cele mai mici, ceea ce conferă mâncării o aromă mai blândă de piper și muștar. Clătiți frunzele înainte de utilizare, înmuiați-le cu umezeală.

Se adaugă în cea mai mare parte la salate și cu paste italiene și risottos cu adevărat excelente. Putem să-l umplem în rulouri de șuncă și brânză, îl putem coace pentru sandvișul de salam de iarnă la fel ca pentru garnitură. Tocate în cremă de unt, brânză de vaci, brânză, roșii, ouă tartinabile. Putem face pesto cu el, putem înlocui o jumătate de porție de spanac cu feluri de mâncare cu spanac. La sfârșitul gătitului putem tăia în supe de legume, supe cremă, putem îmbogăți piureul de cartofi cu el.

Într-o căldură atât de mare putem lua prânzul și cina cu o doză bună de salată de rucola.

Salată de rucola de pui cu usturoi și brânză

Ingrediente/pentru 4 persoane /:

10 roșii cherry tăiate în jumătate

40 dkg file de piept de pui

10 dkg de brânză feta s-au sfărâmat

10 dkg de mozzarella tăiată în bucăți mai mici/este mai ușor să luați mai întâi mini bilele de mozzarella /

6 căței de usturoi tocați/îl putem stoarce și noi, dar ne așteptăm să elibereze suc și va fi mult mai intens /

1 piper mediu de fasole sau varză tăiat cubulețe mici

Trimestrul 3 ouă tari

ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie proaspăt stors

Fileul de piept de pui se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei de măsline încălzit până se înroșește. Se strecoară, se amestecă cu toate celelalte ingrediente, cu excepția brânzei feta și a ouălor fierte într-un castron mare. Aranjați frumos, sfărâmați feta deasupra, înfășurați-l în jurul ouălor sferturi.

Mulți oameni se tem să gătească risotto, chiar dacă necesită doar puțină atenție - și orez adecvat. Un fel de mâncare excelent cu un singur fel de mâncare, care, la fel ca ușor, amestecat cu puțină brânză, te poate păcăli cu rucola. Acum afișăm o versiune de sfeclă roșie.

Sfeclă roșie, risotto de sfeclă roșie

Ingrediente/pentru 4 persoane /:

1 sfeclă cu cap mediu tăiată în cuburi mici

2,5 dl orez risotto/bob rotund, de ex. Arborio /

1 ceapa mai mare delicatete cap cubulete

3 căței de usturoi zdrobiți

2 dl vin alb uscat

4 dl stoc de legume/sau bulion filtrat /

8 dkg parmezan ras

sare, piper proaspăt măcinat, ciupiți nucșoară proaspăt rasă

Fie să aburi ceapa și sfecla. Aruncați orezul spălat și alergați puțin. Adăugați continuu bulionul sau bulionul de legume. Când lichidul începe să se evapore, adăugați vinul și amestecați usturoiul. Uneori îl transformăm ușor într-o textură aproape cremoasă/nu o acoperim, nu o lăsăm în pace /. Când ați terminat, condimentați, amestecați parmezanul și jumătate din rucola. Presarati risotto cu cealalta jumatate la servire. Sfat: poate fi îmbogățit cu ficat de pui prăjit, benzi de piept de pui, felii de prosciutto.