Nébih

null Budapesta - Studiul 104 - Școala primară și gimnaziul Klebelsberg Kuno

Budapesta - Studiul 104 - Școala primară și gimnaziul Klebelsberg Kuno

Testul nr. 104 - Punct de prelevare (bucătărie de servire):
Școala primară și gimnaziul Klebelsberg Kuno (1028 Budapesta, Szabadság u. 23.)

Evaluare meniu:

IN MEDIE

Meniul: Supă de mazăre galbenă cu cârnați, paste din semințe de mac, pâine cu salam-margarină (gustare)

Timp de prelevare: 24 noiembrie 2014.
Porție zilnică: 521 porții/prânz

Bucătărie de gătit: Sodexo Magyarország Kft. Restaurant Goldenmann (1111 Budapesta, Goldmann Gy. Tér 1.)

Evaluare senzorială detaliată:

Supă de mazăre galbenă cu cârnați (0,35 l/doză)

Aspect:

O mulțime de inele de cârnați în suc gros maro bej, boabe de condimente negre și roșii, unele bucăți translucide de ceapă tocate mărunt.

Stoc:

Suc concentrat corespunzător în care sunt recunoscute unele boabe de mazăre galbenă. Cârnații sunt flexibili.

Mirosuri:

Caracteristic mazărei galbene, ușor picant, ușor sacadat.

Gust:

Gustul mazărei galbene domină. Ușor sărat, ușor picant. Fără gust străin.

Pastele din semințe de mac (0,24 kg/doză)

Aspect:

Un tăiței larg întins cu semințe de mac tocate, zahărite. Comparativ cu pastele, sunt puțini maci

Stoc:

Semințele de mac sunt măcinate grosier și greu de mestecat. Aluatul este bine gătit, flexibil, nu lipit împreună.

Mirosuri:

Mirosul de paste și semințe de mac este amestecat, dar mirosul de boabe de paste domină.

Gust:

Gustul pastelor domină, gustul macului este mai pronunțat. Mai puțin armonios, ușor necaracteristic.

Salam - pâine cu margarină (Gustare) (1 bucată/porție)

Aspect:

13x10x1,3 cm, aproximativ 3/4 felii de pâine uniform împrăștiate cu margarină. Are 2 bucăți de felii de salam cu diametrul de 7 cm și grosimea de 2 mm. Margarina este de culoare alb-gălbuie, iar salamul are o tăietură în mozaic. Bucăți tocate de slănină colorată între oase între boabe de carne roșu-violet tocate mărunt.

Stoc:

Crusta pâinii este maro auriu, clară, carcasa este slăbită, flexibilă, cu câteva cavități de aer mai mici și boabe de tărâni maro. Salamul este suplu, moale, cu coacere rapidă, mai puțin uscat.

Mirosuri:

Mirosul margarinei domină. Salamul este ușor acru și mai puțin picant.

Gust:

Margarina este dominată de un gust ușor acru, ușor sărat. Pâinea este delicioasă, proaspătă, salamul este ușor acru, mai puțin picant.

Supă de mazăre galbenă cu cârnați

mazăre galbenă, cârnați artificiali de porc, ulei de gătit din floarea soarelui, ceapă curată, făină, usturoi, ardei dulce, sare, sare de mare, piper

Pastele din semințe de mac

4 ouă paste uscate, ulei de gătit din floarea-soarelui, sare, semințe de mac macinate, zahăr pudră

Salam - pâine cu margarină

Pâine semi-brună: făină de grâu, făină de secară, drojdie de panificație, premix de pâine (sare de masă, făină de grâu, gluten, emulgator: E471, dextroză, făină de grâu maltată, enzime: amilază, xilanază, antioxidant: E300, făină de soia, pulbere acră, praf de zer, praf de zer, praf de zer), preparat drojdie (făină de secară, apă, semințe de drojdie), regulator de aciditate: E270, E260, tărâțe de grâu, sare de masă, emulgator: lecitină de floarea soarelui, extract de malț (malț de orz, apă);

Salam carpatic: carne de porc, carne de vită, slănină de porc, sare murată, zahăr, condimente, antioxidant (E300, E315), cultură de început, colorant (E120), agent de gelificare (E413), aromă;

Margarină: apă, uleiuri vegetale (ulei de floarea-soarelui, ulei de in, ulei de palmier, ulei de rapiță), sare, pulberi, emulgatori (mono- și digliceride ale acizilor grași, lecitină de floarea-soarelui), conservanți (sorbat de potasiu), arome, regulator de aciditate (citric regulator de acid) (caroten), vitamine (A, D)

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.