Descărcare rețetă

Ingrediente:
pentru budinca: 5 dl lapte, 8 dkg (aprox. 4 linguri) zahar granulat, o jumatate de baton de vanilie, 4 oua, 1 pachet de zahar vanilat
pentru caramel: 8 linguri zahăr granulat, 2 linguri apă

1. Se toarnă laptele pentru budincă în tigaia cu zahărul. Tăiați bățul de vanilie pe jumătate pe lungime, îndepărtați interiorul, adăugați-l în lapte. Se fierbe la foc mic timp de 6-8 minute pentru a prelua aroma de vanilie din lapte. Între timp, bateți ouăle, turnați zahărul vanilat și laptele care nu mai este prea fierbinte - după ce scoateți bățul de vanilie din el - amestecând (dacă laptele este prea fierbinte, va prinde oul, va fi cocoloaș).
2. Zaharul pentru caramel este caramelizat până la maro deschis cu apă la foc mare, amestecând, și apoi îndepărtat imediat de pe foc. Aveți grijă să nu gătiți prea mult! Clătiți 6 forme mai mici de teflon sau budincă refractară cu apă fierbinte, apoi adăugați caramelul și lăsați-l să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp pentru a se lega, altfel s-ar amesteca cu crema de vanilie, care este apoi turnată peste el.
3. Așezați matrițele astfel preparate într-o tavă de copt umplută cu apă - este bine dacă apa ajunge la jumătate din laturile matrițelor - și aburiți într-un cuptor preîncălzit cu o flacără medie (175 légC; într-un amestecat cu aer) cuptor 160 ºC) timp de 25-30 minute. Scoateți din tava de copt până se răcește complet.
4. La servire, puneți matrița în apă fierbinte câteva clipe și apoi acoperiți budinca pe o farfurie. Sosul de caramel care picură este, de asemenea, un dulce, al cărui blat poate fi decorat cu friscă.

Pentru 6 persoane
Timp de pregătire: 1 oră
O porție: 267 kcal • proteine: 6,4 grame • grăsimi: 5,5 grame • carbohidrați: 48,0 grame • fibre: 0,0 grame • colesterol: 191 miligrame