Răspunsuri dietetician: carbohidrații sunt acum prieteni sau dușmani?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

„De la început, cred că este important să spunem că carbohidrații nu sunt deloc de la diavol. Nu atât de mult încât este unul dintre cei mai importanți trei nutrienți ai noștri: pe lângă grăsimi și proteine ”, începe Anikó Kozma, dietetician, și apoi adaugă că cea mai importantă sarcină a carbohidraților este de a furniza energia necesară funcționării corpului nostru . „Dacă doriți, zahărul este combustibilul pentru fiecare celulă din corp”.

Adică, carbohidrații sunt esențiali pentru funcționarea sănătoasă a corpului nostru; de exemplu, creierul și globulele roșii din sânge obțin energia de care au nevoie numai și exclusiv din această sursă. În plus, zaharurile au efecte fiziologice importante: pentru a spune doar un lucru, ele au un efect calmant asupra noastră, de exemplu, ca urmare a reacțiilor chimice complexe din creier. Acesta este motivul pentru care vom avea tendința să gustăm în situații stresante.

„Tocmai pentru că este o sursă atât de importantă de energie, organismul este capabil să stocheze excesul de carbohidrați, mai ales în ficat”, spune Anikó Kozma, și apoi dezvăluie că, dacă mâncăm mai mult zahăr decât corpul nostru îl folosește sau îl poate stoca., excesul este stocat ca grăsime corporală. - Adică începem să ne îngrășăm.

Și nu numai că ne vom îngrășa din asta ...

În plus, obezitatea este doar una dintre numeroasele boli legate de carbohidrați, dintre care diabetul este, fără îndoială, cea mai cunoscută. Cu toate acestea, merită menționată o altă boală metabolică legată de carbohidrați, chiar dacă numărul persoanelor afectate de boală este aproape comparabil cu cel al persoanelor cu diabet zaharat.

„Rezistența la insulină (IR) este numită și lobby-ul diabetului, deoarece, dacă nu este tratat, poate dezvolta diabet de tip 2 de-a lungul anilor”, spune Anikó Kozma, care a spus că, deși IR este o boală foarte frecventă, în special la femei, multe ori, însă, nu se dovedește în timp. „De obicei, acestea sunt diagnosticate după apariția simptomelor tipice: tulburări menstruale, chisturi ovariene, infertilitate, cădere excesivă a părului, supraponderalitate sau doar depresie”.

Când se dezvoltă rezistența la insulină?

Un hormon numit insulină joacă un rol important în reglarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece ajută celulele să obțină zahărul de care au nevoie pentru a funcționa. Cu toate acestea, în cazul rezistenței la insulină, receptorii de insulină de pe suprafața celulelor sunt defecte, de care insulina se poate lega slab doar, astfel încât celulele sunt practic înfometate, astfel încât organismul începe să producă și mai multă insulină ca compensare.

Un hormon numit insulină joacă un rol important în reglarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece ajută celulele să obțină zahărul de care au nevoie pentru a funcționa. Cu toate acestea, în cazul rezistenței la insulină, receptorii de insulină de pe suprafața celulelor sunt defecte, la care insulina se poate lega slab doar, deci celulele sunt practic înfometate.

Există două tipuri de carbohidrați

Înainte de a arunca o privire atentă asupra celor mai populare diete IR, Anikó Kozma a vorbit despre două tipuri de carbohidrați. Potrivit expertului, pe baza structurii lor chimice

simplu (glucoză, fructoză și zaharoză)
și complex (fibre, amidon)

se disting carbohidrații. „Privind zaharurile dintr-un punct de vedere mai practic, acestea nu sunt simple și complexe, ci absorbante lent (legume, produse din făină integrală, cereale integrale, câteva semințe oleaginoase) și absorbție rapidă (zahăr, miere, siropuri vegetale, fructe, lapte și produse lactate) vorbim despre carbohidrați. "

„În mod surprinzător, de multe ori auziți că carbohidrații cu absorbție rapidă sunt„ zahăr rău ”. Nu sunt de acord cu această denumire, și corpul nostru are nevoie de ea ”, spune expertul, apoi adaugă că cea mai mare problemă cu carbohidrații cu absorbție rapidă este că cresc brusc nivelul zahărului din sânge, care scade rapid, după care există și mai rapid -cele absorbante.vom avea nevoie de glucide. În schimb, carbohidrații cu absorbție lentă nu au astfel de fluctuații, sunt cheia pentru o aprovizionare constantă cu energie.

Dieta perfectă IR?

Potrivit dieteticianului, este important să știm despre diferite tipuri de carbohidrați că doar pentru că un aliment este absorbit rapid nu va fi „rău”. Mai mult, absorbția unui carbohidrat cu absorbție rapidă poate fi încetinită oarecum de alte procese tehnologice de alimente și bucătărie. Și ce trebuie să știți despre dieta perfectă IR? De exemplu, este personalizat.

„Nu suntem la fel, deci nu există nicio soluție care să se potrivească tuturor în mod egal, exact în același mod. Acesta variază de la individ la individ - în funcție de stilul nostru de viață, activitate, vârstă și condițiile preexistente - cărora li se potrivește cel mai bine dieta. În cazul rezistenței la insulină, dieta de 160 de grame este recomandată cel mai adesea, dar, de exemplu, cei care au consumat mult mai mulți carbohidrați sau practică sport, de exemplu, nu se pot implica fără să se gândească și fără nicio tranziție. ”

Dieta de 160 de grame, potrivit expertului

- mai multe mese mici pe zi: mic dejun, brunch, prânz, gustare, cină,

- Regularitatea este importantă pentru a evita starea de rău și foamea bruscă de lup,

- în dieta de 160 de grame se recomandă consumul a 30-35 grame de carbohidrați la micul dejun, 40-45 grame la prânz și 35-40 grame la cină și 15-20 grame la mese între,

- dacă este posibil, căutați întotdeauna ajutor de la experți, nu experimentați singuri!

Expertul îi sfătuiește pe cei cu suspiciune de IR să își revizuiască cu siguranță obiceiurile alimentare, de preferință cu un specialist și să îndrăznească să-și schimbe stilul de viață. „Nu mâncați alimente făcute cu carbohidrați adăugați sau rafinați, nu mâncați pâine integrală din grâu și produse de patiserie, alegeți biscuiți fără zahăr sau dulciuri pentru ora zece, mâncați multe legume și faceți exerciții fizice în mod regulat”.