Bulion

În multe familii, un fel de bulion este aproape „obligatoriu” duminică. Voi descrie acum supa făcută din os de porc (sclav). Tatăl meu a reușit să gătească această supă, astfel încât să poată fi văzută în partea de jos a oalei mari. Am numit-o „supă de celofan”. Nu am reușit să gătesc o supă atât de drăguță, curată din os de porc, dar are un gust foarte bun.!

1. Dacă părul tău este lung, ține-l împreună!

4. Despachetați în bucătărie (Credeți-mă, este mai ușor să lucrați într-o bucătărie curată, obișnuită!)

5. Terminați ingredientele

Ingrediente: Oase din carne de porc (cred că coastele sunt cele mai delicioase, deoarece este mai suculent, dar poate fi și coapse, este puțin mai uscat).

Legume: Cel puțin șapte feluri! Baza este de 5-6 șuvițe de morcovi, 1-2 napi, bucăți mici de țelină, 1 cap de ceapă (am pus mereu cartofi prăjiți în el). Puteți adăuga, de asemenea, napi, bucăți mici de varză, ardei (nu picant), roșii, usturoi. De asemenea, le puteți condimenta cu nucșoară, supă de susan de șofran). Aceste condimente trebuie adăugate la sfârșitul gătitului, dar pot fi omise și.

Mod de preparare: Puneți carnea într-o oală mare cu suficientă apă rece pentru a o acoperi din belșug, dar mai este loc în oală peste o flacără mare, puneți-o sub un capac, dar nu o sărez! Când fierbe, scot spuma de pe ea. Acest lucru este important pentru a nu confunda supa!

În timp ce carnea se încălzește, curăț legumele.
Am pus apă rece într-un castron și am pus legumele curățate în el. Am tăiat sfecla în jumătate pe lungime, dacă este mai groasă, apoi din nou. Cartofii prăjiți depind de cât de mari i-am tăiat în jumătate. Îmi scot doar coaja cea mai exterioară a cepei, chiar dacă rămâne pe partea maro, va avea o culoare frumoasă pentru supă. Am pus țelina și cohlrabi într-o bucată mai mare. Pur și simplu spăl ardeii și roșiile. Curăț usturoiul, legând varza cu fir alb, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului. După ce ați terminat toate legumele, le puteți spăla sub apă curgătoare.

Când supa fierbe, o pun pe o flacără mică, scot spuma, o sărez, pun tot piperul negru în ea și pun legumele. Apoi, pe o flacără foarte mică, doar pentru a perla, gătesc mai mult. Nu pun capacul complet pe el. Depinde în ce fel de flacără este supa. Poate dura 2-3 ore. Merită degustat din mers. Dacă supa are „orice fel”, tind să arunc un cub de zahăr sau o jumătate de linguriță de zahăr cristal cât de uimitor va fi supa! În plus, poate fi condimentat cu nucșoară, susan șofran (de obicei, pun acest condiment în ouă de ceai și doar îl agăț în supă), curcuma (face supa destul de galbenă). Aceste condimente trebuie adăugate la sfârșitul gătitului, dar pot fi omise și.

Când supa este gătită sigilez gazul și mă odihnesc câteva minute, apoi arunc legumele pe care nu le mâncăm ceea ce mâncăm într-un castron pun carnea gătită lângă el, turn supa printr-o pastă groasă strecurați-l într-un castron pentru supă sau într-o altă oală.

Când supa este aproape gata, gătesc aluatul. Pentru a face acest lucru, am pus apă caldă într-o oală mică pentru ao încălzi și am pus capacul (așa că apa clocotește mai repede.) Când apa fierbe, o sare și pun aluatul în el și îl amestec imediat. Tipul de paste depinde de cât timp trebuie să gătești, în cazul nostru tăiței cu fir sunt preferatele mele. Se face în câteva minute. Desigur, gust și asta. (În care voi filtra, pun câteva fire, clătesc cu apă rece.) Odată gătit deschid apa rece și o turn peste robinet în filtru. Îl turn într-un castron, îl amestec, îl gust, dacă este necesar am nevoie de puțină sare. De obicei gătesc cam jumătate de pungă.

La împrăștiere, oasele trebuie descărcate cu o placă suplimentară.