Delicatete de toamnă: castane

Castanele sunt clasificate ca nuci, doar castanele dulci sunt disponibile pentru consum. O cunoaștem mai ales ca o masă, dar nu este rău să știm că masele sunt puternic îmbunătățite de producători, mai ales cu zahăr. Citiți întotdeauna compoziția și căutați produse cu conținut redus de zahăr. Masa naturală, pe de altă parte, este aproape necomestibilă, oricine a gustat-o ​​știe. Este relativ scăzut în energie și grăsimi și sărace în proteine. Conținutul său de fibre și carbohidrați este foarte mare, dar constă în principal din amidon, adică un carbohidrat complex.

bună

Bogat în vitamine antioxidante C și E, acesta din urmă nu este tipic fructelor. În comparație cu alte fructe, castanele au, de asemenea, un conținut destul de ridicat de așa-numitele vitamine B1 (tiamină) solubile în apă, B2 (riboflavină) și vitamina B6 (piridoxină). Nici valoarea sa nutritivă nu se modifică semnificativ în timpul procesării. Dacă cumpărăm castane întregi, le putem adăuga la fripturi și legume, putem adăuga masa cărnii sau poate fi materia primă a deserturilor.

Masa

Existau mai multe produse deja sub controlul Nébih, cel mai recent în 2013 a existat un scandal minor cu aceste produse. Ne-am uitat la piață pentru a vedea ce paste de calitate sunt disponibile acum. Produsele mai ieftine conțin de obicei 50% castane, restul zahăr, făină de orez, grăsime de palmier, bază din spumă vegetală, uleiuri, îndulcitori. Căutăm un produs care să conțină cel puțin 70% castane, care sunt de obicei marcate cu o etichetă premium pe ambalaj. Există 220 până la 250 de calorii într-o masă de 100 de grame și 46 de grame de carbohidrați, așa că trebuie să ne ocupăm de cantitate. Dacă doriți doar un piure de castane simplu, alegeți frișcă fără zahăr sau aromați crema de ovăz cu îndulcitor lichid.

Castan prăjit

Este important să cumpărați bine. Alegeți boabe lucioase, maro închis, netede și cu suprafață dură, de dimensiuni grele, de dimensiuni similare. Castanele trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat înainte de utilizare. Dacă este pus în frigider, scoateți-l din pungă. Tăiați subțire partea convexă a castanelor. Apoi, înmuiați cel puțin o oră. Așezați hârtie de copt pe fundul unei foi de copt și coaceți într-un cuptor fierbinte (200 de grade) până când boabele de castan se deschid ușor. Din când în când, agitați-le puțin pe foaia de copt pentru a trece peste tot. Curățați-l încă cald.