Căutați o rețetă sau un ingredient

Cuceritorul spaniol, Fernando Cortez, a văzut un potir de aur la conducătorul aztecilor, din care Montezuma a băut o băutură numită ciocolată. Desigur, Cortez a fost interesat de potir până a știut cât de valoroasă este materia primă a băuturii. Ar putea cumpăra un sclav pentru o sută de boabe de cacao. Cortez a dus băutura aztecă la curtea spaniolă. A fost ținut secret aici de un secol. S-a răspândit în toată Europa în anii 1660. A devenit cel mai popular din Anglia și Olanda. Aici au început să aromeze băutura amară cu lapte și zahăr. A fost consumat pe masă doar 150 de ani, până atunci era cunoscut doar ca băutură.

cacao Ciocolata

Boabele de cacao sunt recoltate din copaci în creștere la tropice, prăjite și apoi transformate în lichide. Alcalinul este amestecat cu lichidul. Are un conținut ridicat de grăsimi, este unt de cacao. Lichidul uscat este pudra de cacao. Ciocolata este un amestec de pudră de cacao fără grăsimi și puțin unt de cacao. Ciocolata neagra se face cu putin zahar. Majoritatea zaharurilor se adaugă în ciocolata cu lapte. Nu există zahăr în stratul de acoperire.

Otravă sau medicament?

Cacao este o plantă, dar ciocolata obținută din aceasta are o veste foarte proastă, mai ales în rândul dentiștilor și a celor care doresc să slăbească. Efectul cancerigen al ciocolatei este exagerat. În ciocolată, problema nu este cauzată de cacao, ci de conținutul de zahăr și de ameliorator de zahăr. Cercetările arată că cacao inhibă dezvoltarea bacteriilor cauzatoare de carii. Ciocolata, pe de altă parte, conține compuși care provoacă dureri de cap la unii.

Cacao conține 10-20% din conținutul de cafeină din cafea. Deci este un stimulent ușor, dar nu provoacă neliniște asemănătoare cafelei. Teobromina din ea calmează mușchii netezi ai sistemului digestiv.
Deși conține mai puțină cofeină decât cafeaua dacă consumăm mult, a
provoacă simptome tipice de cofeină: insomnie, iritabilitate, crize de sânge, hipertensiune arterială, colesterol ridicat și glicemie crescută. Poate provoca arsuri la stomac la unele persoane.