Căutați o rețetă sau un ingredient

Un astfel de fel de mâncare este boabele de chili, a căror cafea îi conferă un gust real, autentic, care îl va face cu adevărat delicios. Celălalt grup alimentar cu care cafeaua se armonizează foarte bine este carnea roșie prăjită. În cazul unui grătar sau grătar, frecarea cărnii cu ruble de cafea poate obține arome minunate. Dar există și un loc în sosul pentru grătar, îl face mai bogat, mai aromat adăugând puțină cafea de calitate. Acum să vedem rețetele!

Chili con carne

Ingrediente:

1 ceapa cap
1 dl ulei de gătit
4 căței de usturoi (pot fi mai mulți)
50 - 60 dkg carne de vită măcinată
1 linguriță de chimen
1 baton de scorțișoară
3-4 boabe de ienibahar (se pot adauga macinate)
1 linguriță de coriandru
piper negru, sare
2 bucăți de ardei roșu afumat
chili uscat sau tăiat
0,5 l Coronita (sau altă bere ușoară de bună calitate)
4 rosii medii (sau o rosie conservata)
2 - 3 dl bulion sau bulion de vită
1 conservă de fasole roșie sau neagră (cu suc)
1 linguriță zahăr brun
0,6 dl cafea (preparare puternică)
1,5 kg de ciocolată neagră (45-59%)

Pregătire:

Il prajim pe grasime, prajim ceapa cand este aproape gata, scoatem flacara pentru a o salva si adaugam usturoiul. După ce ați amestecat maxim o jumătate de minut, scoateți-l de pe foc și presărați pe el jumătate din condimente, cu excepția sării, inclusiv a chiliului uscat sau a chipotle-ului și a zahărului. După câteva secunde de prăjire, când și-au eliberat aroma, dar nu au ars încă acolo, puneți vasul la loc pe foc și puneți carnea tocată. Se amestecă bine și se prăjește. Dacă carnea este albă, se prăjește mai departe pentru a-i da puțină culoare, apoi se adaugă ciocolata și se toarnă cafeaua peste ea (dacă carnea este foarte uscată, o puteți turna mai devreme pentru a nu arde acolo). Luați flacăra mai sus și fierbeți mai departe, apoi adăugați roșiile în câteva minute. Se amestecă mai departe și se fierbe cel puțin 10 minute, apoi se adaugă bere și cafea și o treime din sucul de bază.

Așezați un coaster metalic gros sub tigaie și rotiți cel puțin o oră și jumătate pe o cratiță. Dacă este prea gros, înlocuiți lichidul cu sucul de bază (dacă se epuizează, poate fi cu apă sau cu bere suplimentară). Dacă avem timp, putem găti până la 3-4 ore, la fel ca tocănița, asta și datorită timpului lung de gătire la flacără scăzută. Adăugați fasolea cu o oră bună înainte de a termina de gătit și adăugați cealaltă jumătate a condimentelor cu 45-60 de minute înainte de final. Cafeaua, chipotle-ul și ciocolata ne vor oferi un gust incomensurabil, acesta este ceea ce face acest chili con carne cu adevărat autentic.

Cafea a tras hamburger de porc

Ingrediente:

1 coapsă de porc dezosată (aprox. 1,5 kg)
1/3 cană boabe de cafea măcinate
2 dl apă sau stoc
1-1,5 căni de cafea tare preparată
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper
2 linguri ulei de rapita
2 tulpini de țelină, tocate
1 morcov mare, tocat mărunt
1 ceapa medie, tocata
2 cani de pui
2 linguri de patrunjel verde tocat
1 linguriță semințe de coriandru
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță piper întreg, zdrobit
1 bucată mai mare de scorțișoară
1 frunza de dafin
10 burgeri sau buci
10 felii de brânză cheddar (pot fi diferite)

Pregătire:

Tăiați carnea în trei bucăți egale și frecați cu o marinată uscată (rubbal) formată din cafea măcinată și sare și piper. Într-o tigaie mai mare, prăjiți ambele părți ale cărnii în puțin ulei până când acesta are o culoare maro drăguță.

Carnea este apoi transferată într-o cratiță. Adăugați țelină, morcovi, ceapă, pui, cafea preparată, pătrunjel, semințe de coriandru, chimen, piper, scorțișoară și frunze de dafin. Gatiti-le impreuna cu 0,5-1 dl suc de baza la foc mic la temperatura scazuta sub un capac timp de cel putin 6 ore. Cel mai bine este să gătești timp de 8 sau chiar 10 ore. Între timp, dacă este necesar, înlocuiți lichidul care se evaporă, dar întotdeauna doar puțin câte puțin.

Când carnea este suficient de moale, lăsați-o să se răcească și rupeți-o. Poate fi amestecat din pécs evacuate din carne, ceea ce este bun pentru textura și gustul său. Tăiați dolari în jumătate și puneți-le în fiecare pentru aprox. o jumătate de cană de carne și apoi se rade brânza pe ea. Puteți adăuga chiar și legume proaspete după gust, cum ar fi roșii, salate verzi și le puteți fierbe, de asemenea, cu salată de varză și ceapă prăjită. Alături de carne, putem servi și legume prăjite, care pot fi consumate și împreună cu hamburgerul. Sau cu un pic de cartofi prăjiți, de asemenea, nu îl puteți ignora.

Salată premium cu sos de cafea

Ingrediente:

Pentru pansament:
1 linguriță de oțet balsamic
3 căni espresso
3 linguri suc de mere
1 linguriță de muștar Dijon
1 linguriță melasă (poate fi înlocuită cu zahăr brun moale sau miere)
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
4 lingurite de ulei de masline extravirgin
1 linguriță de oregano

Pentru salată:
aproximativ 60 g salată română
aproximativ 60 g salată lollo
20 g praz
2-3 felii de pâine
1-2 căței de usturoi
50 g slănină feliată subțire
sare
busuioc proaspăt după gust
câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors

Pregătire:

Prajeste painea, prajeste-o in usturoi si apoi taie-o cubulete. Spălați salatele, apoi sfărâmați-le sau tăiați-le în bucăți la alegere și tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiați slănina în bucăți mai mari. Se amestecă frunzele de salată tocate, ceapa și busuiocul cu sosul și se servesc în mijlocul farfuriilor. Presărați cuburi de pâine și felii de slănină pe grămezile de salată, presărați în final cu câteva picături de suc de lămâie.

Dacă nu doar mănânci sau bei, ci și faci cafea la nivel profesional.

. atunci merită să învățați de la cei mai buni profesioniști - deoarece prepararea cafelei este o adevărată artă. Merită să căutați o instituție de renume, în care profesioniști cu mulți ani de experiență profesională să învețe capodoperele fabricării de cafea. Unde puteți afla despre tipurile de cafea, preparați espresso, cappuccino, latte - și toate celelalte tipuri de cafea.

Aceasta este exact ceea ce oferă cursul Bestmixer School Barista. Alege una dintre cele mai tari școli din țară și învață trucurile profesiei de barist. O să-ți placă!