Cât de repede se deteriorează alimentele în căldură?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Clasica stea de groază a supărării stomacului, a intoxicațiilor alimentare și a caniculei este salmonella. Concepte familiare, nu? Există vreo rețetă care să evite stricarea mâncării de acasă sau este o misiune inerent imposibilă în astfel de zile fierbinți? Poate fi configurat deloc între caiace pe baza unui fel de perisabilitate a „ordinii de pericol” ?

A existat deja un „accident gospodăresc” cu toată lumea, când mezelurile au rămas înainte în goana de dimineață, iar seara s-a transformat în ceva complet diferit, o creație bizară. Apoi, este cazul în care ciocolata neambalată rămâne acolo în mașină într-o zi arzătoare, împreună cu apa minerală, de asemenea, a început ... În calitate de profan, putem spune că există semne de deteriorare a alimentelor cu simțurile noastre - culoare, miros și textură. Dar poate exista vreun alt semn? - l-am întrebat pe expert despre asta. Dieteticianul Ágnes Kocsis ne spune la ce merită și trebuie să fim atenți pentru ca vara noastră să fie fără infuzii!

Depinde de cât de repede se strică mâncarea?
- Alimentele încep să se strice mai repede în căldură, microorganismele dăunătoare se înmulțesc mai repede în ele. Timpul de deteriorare este influențat de starea inițială a alimentelor și a materiei prime, de cantitatea de microorganisme conținute inițial în acesta, de temperatura și de metoda de depozitare.

Ce se întâmplă dacă, de exemplu, am părăsit Camembert dimineața, dar am observat acest lucru doar după-amiază când am ajuns acasă? Putem mânca mai mult?
- Fiind un produs lactat, depinde de temperatura apartamentului. Dacă era foarte cald în camera în care am lăsat brânza, nu mai este recomandat să o consumăm.

Și ce zici de gemul care a fost în frigider, dar pe deasupra lui ca un strat subțire albăstrui - dacă îl scoatem, restul este încă bun?
- Mucegaiul se formează deasupra gemului datorită conținutului ridicat de zahăr și a depozitării necorespunzătoare. De asemenea, nu este recomandat să consumați gem mucegăit.

Ar trebui să aveți grijă atunci când depozitați ouă crude, carne, produse lactate, deoarece acestea sunt alimentele care se deteriorează cel mai repede. Alimentele care conțin albușuri de ou crude sunt evitate vara. De asemenea, acordați atenție depozitării și consumului de alimente gata consumate: merită să fierbeți alimentele preparate cu 2-3 ore înainte de a mânca pentru a ucide microorganismele dăunătoare.

În acest caz, bem mult mai multă apă minerală. De ce există o dată de expirare pe sticle? Se strica și apa? Și dacă am fi lăsați afară jumătate de zi în soarele arzător, mă face încă potabilă?
- Apa minerală îmbuteliată poate fi expusă la soare, căldură și stocare pentru a produce cantități mici de substanțe nocive (datorită sticlei de plastic), deși această teorie este încă controversată.

Înseamnă asta că și apa din rezervorul de apă al aparatului de cafea se poate „deteriora”? Ce se întâmplă dacă bem rar și am avut aceeași apă în ea de o săptămână acum?
- Nu este recomandat să consumați apă rămasă în ceainic pentru o lungă perioadă de timp, deoarece diferite microorganisme se pot înmulți în el și pot ieși din aer. Merită să schimbi apa în fiecare zi!

Opiniile sunt destul de împărțite cu privire la depozitarea untului. Ar trebui răcit sau nu? Dacă se topește și apoi îngheață înapoi, este același unt?
- Untul este, de asemenea, un produs lactat, deci necesită depozitare în frigider. După decongelare, nu se recomandă refrigerarea și consumul.

Ce ar trebui să se întâmple cu felia de ciocolată pe care am obținut-o încă la benzinărie, dar am uitat de ea și se topește în mașină de zile întregi. Dacă îl răcorim, va fi la fel de bun pe cât a fost inițial? Sau mai bine zis, nu încercați?
- După răcire, ciocolata topită nu este evident de aceeași calitate ca în starea sa inițială. Vestea bună este însă că este comestibilă - cu condiția, desigur, dacă nu o vedem, ne simțim răsfățați.

La ce trebuie să fim atenți în sandvișuri? Care este starea când nu o mai mâncăm?
- Perioada de valabilitate depinde de tipul de sandwich, timpul de depozitare și temperatura. De exemplu, sandvișurile care conțin salam pot continua să fie consumate în siguranță. Tăieturile reci cu un conținut mai ridicat de apă, precum cele din Paris, se deteriorează mai repede. Există semne mai clare de deteriorare aici, acestea ar trebui întotdeauna luate în considerare.