Cafea sărată? Ce? Ei chiar beau?

26 apr. Cafea sărată? Ce? Ei chiar beau?

Mă întreb ce gust ar putea avea cafeaua?

Toată lumea își bea negrul preferat diferit și, dintr-un motiv diferit, desigur, dar avem un lucru în comun: dragostea pentru cafea. Cu toate acestea, puțini știu că există un grup mic de iubitori de cafea care nu beau zahăr, îndulcitori sau negru curat. Dar sărat. Cafea sărată. Da, există.

Și noi am fost șocați, pentru că până acum nu am auzit prea multe despre existența cafelei sărate. Adică, există oameni care își aromează animalul de companie care crește soarele, energizant, trezind cu sare mai degrabă decât cu zahăr. Dar, în orice caz, nu vă mirați să întâlniți pe cineva care vă economisește cafeaua, mai degrabă decât îndulcitorul.

Și de ce face asta?

Există, de asemenea, o explicație științifică pentru gustul ciudat (cel puțin se pare). Sarea se spune că intră în cafea și îi blochează gustul amar. Alte idei nu o blochează, doar pur și simplu înșeală creierul, care nu recunoaște gustul ușor amar al cafelei atunci când este expus la sare. Sarea, cum ar fi grapefruitul, ridichea sau cacao, se spune că se comportă similar cu alte alimente amare. Ei bine, nu este ca și cum gustul amar al cafelei ar fi o greșeală, doar în funcție de calitate poate exista o diferență de forță, ceea ce nu ne-ar plăcea neapărat, ne bucurăm în cafeaua noastră de dimineață. În acest caz, un vârf de sare poate fi util.

Am încerca? Au încercat!

Și dacă doriți să încercați cum este să beți o ceașcă de cafea sărată, nu ezitați să puneți un vârf în apă înainte de a prepara neagrul sau să introduceți respirația în cafeaua deja terminată., apoi a venit degustarea . Acest lucru a fost făcut, de exemplu, de americanul Liz Clayton, care ulterior și-a rezumat experiența într-un articol.

„Ne-a apărut întrebarea, dacă sarea ajută la îndepărtarea amărăciunii cafelei, ce zici de cafeaua proastă? Se poate îmbunătăți o cafea prea amară sau prea tare? ” Întrebă Liz. Au încercat-o și rezultatul nu este surprinzător: nu prea mult. Din experiența lor, sarea nu poate face nici un miracol: din păcate, o cafea bună nu dăunează niciun praf (cu excepția cazului în care sunteți un fan al tuturor aromelor amare) și, deși îmbunătățește gustul răului într-o oarecare măsură, ne sugerează să-l turnăm și să gătim în loc de altul. În concluzie, s-a constatat că sarea nu adaugă mai mult experienței cafelei (deoarece elimină gustul amar), dar pentru ei ceașca părea mai acidă și „mai curată” neagră decât fără sare.

Cafea cu sare de mare cu spumă

Pentru cei care nu se mulțumesc cu un negru pur și simplu sărat, am căutat o rețetă pentru el, iată-l!

Ingrediente

Pentru cafea

2 căni cafea puternic preparată (gatiti ca de obicei)

4 lingurițe zahăr brun

Pentru spuma de sare de mare

1/3 cana frisca

1/8 linguriță sare de mare

1/2 linguriță zahăr granulat

praf de cacao deasupra după gust

Pregătirea

Aduceți cele două căni de cafea ca de obicei, încercați să o faceți cât mai delicioasă și gustoasă posibil, nu strică să fiți puțin puternic. Adăugați zahărul brun și amestecați până se dizolvă complet. (Dacă preparați cafea cu gheață, răcoriți cafeaua mai întâi și apoi condimentați-o cu zahăr brun.)

Într-un alt castron, amestecați ușor sarea de mare, zahărul granulat și frișca rece. Se amestecă până când amestecul este uniform. Se toarnă cafeaua în două căni de cafea, apoi, folosind o lingură, așezați ușor amestecul de frișcă deasupra ambelor. La final se presară cu puțină cacao. Înainte să o beți, amestecați cafeaua cu spuma!

(Dacă utilizați sare de masă, reduceți la jumătate cantitatea de sare.)

Sursă/Fotografie: Fotografie de copertă de Nathan Dumlao pe Unsplash