Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Acum patru mii de ani, a ajuns în China și în nordul Indiei - cu siguranță pe faimosul Drum al Mătăsii - mai întâi în Asia Centrală și apoi în Imperiul Roman. Cultivarea sa în Europa este într-adevăr XVIII. secol.

Cum să alegi?

Există soiuri care au o nuanță portocalie strălucitoare și sunt „roșii”. Această culoare este foarte atractivă, dar trebuie să știm că se dezvoltă înainte să se maturizeze. Deci, este mai bine să judecăm după textura și mirosul cărnii, nu după culoarea ei! Este important să alegeți bine: caisele culese necoapte sunt necoapte, adică rămân tari și acre, deoarece nu se coacă.

Cum se păstrează?

Încercați să mâncați caisele coapte cât mai curând posibil, chiar dacă nu aveți norocul să le păstrați în frigider. Cu toate acestea, congelarea este bine tolerată: fructele fără sâmburi și tăiate trebuie să fie congelate pe o tavă și apoi în saci.

Cum să vă pregătiți?

Acest fruct care împarte semințele este incredibil de ușor de transformat într-o delicatesă divină: trebuie doar să fie spălat și poate fi dublat, dezmembrat și consumat imediat cu o singură apăsare pe deget.

Cum să gătească?

Putem aburi caisele în abur, dar permiteți-ne să facem acest lucru doar câteva minute pentru a ne păstra carnea. Poate fi poziționat și într-un sirop cu aromă de lămâie sau vanilie.

Unele practică

Păstrează câteva semințe de piersici. Le despărțim cu ajutorul unui spărgător de nuci și apoi le împachetăm într-o pungă de muselină: conferă compoturilor, sosurilor de fructe și gemurilor o aromă excelentă de migdale! Când coaceți prăjitura cu caise, puteți evita ca fructele să înmoaie aluatul așezând fructele tăiate pe aluat cu cojile îndreptate în jos.

Instrucțiunile de utilizare

Iarna, compotul și dulceața delicioasă de caise aruncă puțin soare în bucătăria noastră!

De ce nu?

Caisele condimentate sunt o garnitură excelentă. Caisele înjumătățite pot fi prăjite într-o tigaie cu puțin unt și zahăr, ce este mai mult, de exemplu, pot fi făcute într-un cuptor învelit în folie de aluminiu împreună cu șuncă.

Cunoaște-ne mai bine!

În timpul verii, adică de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii august, alternează diferite soiuri. Soiurile de caise sunt specifice fiecărei regiuni.

Cunoștințe nutriționale

Caisele parfumate și răcoritoare sunt unul dintre fructele noastre cele mai bogate în provitamină A sau caroten: 100 de grame de caise conțin 1,5-3 mg, care acoperă practic 50% din nevoile noastre zilnice! Acest fruct nu este foarte bogat în energie, conține 47 kcal la 100 de grame, adică 196 kJ, ceea ce înseamnă că obțineți 30 kcal pe dimensiunea medie a caisului. Conținutul său de potasiu este extrem de ridicat (315 mg/100 g) și este, de asemenea, bogat în fier, cupru și oligoelemente. Acest fruct trebuie consumat copt, deoarece este extrem de gustos, raportul fructoză/acid organic este optim și este, de asemenea, perfect digerabil: fibrele sale moi, care sunt formate în principal din pectină, sunt bine tolerate de sistemul digestiv. Conținutul de pectină al caiselor este extrem de ridicat. Pectinele sunt transformate în timpul maturării fructelor, de la protopectină (o fibră dură care se leagă de peretele celular) la o fibră solubilă și moale - textura cărnii fructului se schimbă, de asemenea, în paralel cu acest proces. De asemenea, datorită pectinei, puteți face gemuri și jeleuri atât de grozave! Dacă fructele nu sunt suficient de coapte, gemul este dificil de „asamblat”. Cu toate acestea, dacă fructul este prea copt, nu va exista suficient acid pentru ca pectina să se gelifice. În acest caz, adăugați puțin suc de lămâie în amestecul de caise-zahăr.