Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

S-a născut ca urmare a încrucișării și reproducerii fine a citricelor. A XX. La începutul secolului al XIX-lea, părintele Clément (Clement), fermier din regiunea Oran din Algeria, a rafinat și a „inventat” una dintre cele mai populare variante de mandarină, clementina, care este practic un substitut pentru mandarină datorită lipsa de semințe.

Cum să alegi?

Asigurați-vă că coaja de mandarină se lipeste bine de carne (adică nu arătați că fructul a fost „umflat”). Nici nu ar trebui să influențăm alegerea cât de groasă este pielea fructului (depinde de soi) sau de culoarea pielii. În unele țări însorite, citricele nu sunt expuse la temperaturi suficient de scăzute pentru ca clorofila verde să fie transformată în pigmenți galbeni sau roșii.

Cum se păstrează?

Deși, la fel ca alte citrice, mandarinele tolerează relativ bine temperatura camerei, preferăm să le depozităm în compartimentul pentru legume al frigiderului. Acest lucru îl va împiedica să se usuce.

Cum să vă pregătiți?

Folosiți o presă de citrice pentru a extrage sucul de mandarină. Dacă doriți mai mult suc, înmuiați fructele în apă fierbinte câteva minute înainte de a le stoarce sau puneți-le în cuptorul cu microunde câteva minute.

Cum să gătească?

Mandarinele sunt consumate în mare parte crude. O putem face pentru desert, salată, cu crab ca aperitiv, de asemenea, este excelentă.

Unele practică

Dacă puneți coaja de mandarină în cuptorul încă fierbinte după ce ați copt mâncarea cu miros puternic, puteți evita mirosurile neplăcute.

Instrucțiunile de utilizare

Unt de condimente Combinați 5 dkg de unt moale cu un suc de mandarină bine amestecat și puțină coajă rasă. Puneți-l într-un loc rece, așteptați să înghețe, apoi tăiați cubulețe. Untul de condimente rezultat poate fi folosit pentru aromatizarea vițelului la grătar, a păsărilor de curte sau a peștilor. Desert Mandarine confiate gătite în sirop de zahăr la căldură foarte ușoară timp de 45 de minute, după răcire, pot fi servite cu prăjituri făcute din aluat de unt și chiar putem decora tortul cu trunchi de copac de ciocolată.

De ce nu?

Aperitive În tigaie, puteți servi creveți prăjiți cu sare de mare, piper și piper Cayenne, cu felii de mandarină și pui de porumb conservi. Aceste ultime două garnituri merg bine împreună și ameliorează plăcut puterea ardeilor și evidențiază aroma crabului. Mandarina și măslinele amintesc de parfumurile Mediteranei. Serviți citricele feliate pe un inel timp de 2 minute în apă de oțet cu ceapă albită, măsline negre și condimentați cu ulei de măsline, sare și piper. Sosuri După prăjirea pieptului de rață, diluați restul de suc cu suc de mandarină și port, apoi fierbeți cu unt de alune și un vârf de boia jamaicană.

Cunoaște-ne mai bine!

Mirosul caracteristic al citricelor se datorează esențelor și uleiurilor esențiale selectate de micile „buzunare” din coajă. Dacă apăsăm ușor coaja fructului, stoarcem deja câteva picături din această substanță grozavă, parfumată, în aer. Mulți dintre constituenții aromatici din mandarină sunt un amestec complex de compuși chimic diferiți în mod semnificativ: sunt bogați în terpene (cum ar fi limonenul: C10H16), aldehide (de exemplu, citral: C10H 160), esteri, eterozide (naringozide, citroflavonoide, besperozide). Aceste substanțe contribuie la aroma și aroma caracteristică a fructelor.

Cunoștințe nutriționale

Mandarina, această citrică de iarnă mică și simpatică, ne ajută să ne completăm corpul cu vitamina C (10 dkg de fruct conține 41 mg), precum și minerale și oligoelemente. Datorită aromei sale deosebit de moi și a fibrelor slabe, este preferatul tuturor. Acest lucru îl face un desert sau o gustare excelentă, dar cu conținut scăzut de calorii: două mandarine conțin abia 50 kcal de energie! Mandarinele, la fel ca citricele în general, sunt considerate o sursă excelentă de pectină. Cu toate acestea, aceste fibre solubile sunt concentrate în coajă (și eventual în semințe din fruct), deci nu au valoare nutritivă atunci când fructul este consumat.!