Călătoria în timp pe urmele înghețatelor cerești de casă

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Nu este o coincidență faptul că retro-ul este la modă la orice vârstă sau să-l numim doar amintirea tinereții noastre. Și cuvântul cheie aici este tineret, pentru că, indiferent de situația economico-politică, toată lumea se gândește la nostalgie la copilărie sau tinerețe. Distanța de înfrumusețare nu există doar în ceea ce privește spațiul.

Revoluția înghețatei a început în Ungaria cu doar câțiva ani în urmă, al cărei scop era extinderea selecției de produse artizanale și atragerea consumatorilor înapoi la cofetării. Drept urmare, în ultimele sezoane, liniile serpentine au stat din nou în fața saloanelor de înghețată.

Istoria înghețatei mici

În anii șaizeci și șaptezeci, o sferă sau o lingură de înghețată costă încă bănuți, mai ales pentru 50 de bănuți ai putea obține deja ceva pentru a linge o delicatesă. Desigur, rafinamentul și varietatea aromelor nu erau încă caracteristice, copiii erau bucuroși să aibă pumn sau lămâie pe lângă clasicul ciocolată și vanilie. În anii șaizeci, era bine ca un copil să primească 5-10 forinți în bani de buzunar pe săptămână, dar era doar lunar. Nu a scăpat prea multă înghețată din cantitatea respectivă.

În 1915, carul cu înghețată a fost construit în jurul orașului Sopron, ceea ce era departe de calitatea înghețatei Bagaméri.

Toamna, iarna a fost ușor de suportat în momentul când a venit vorba de înghețată, deoarece nu a putut fi obținută. Prima lingere a fost acordată de obicei majorității copiilor după parada de 1 mai, când părinții au ieșit să meargă undeva să mănânce, să ia mâncare și să bea cu ei oricum, iar înghețata a făcut parte din programe. Un alt eveniment notabil în luna mai, când tinerii și bătrânii s-au retras la înghețată la espresso-urile locale, a fost Ziua Mamei. După festivitățile școlare, exista o fabrică de bere sau o patiserie cu mame, bunici și puieți.

Toate vârstele au iubit înghețata, această delicatesă dulce, dar plăcută, chiar au cântat-o într-un cântec precum înghețata minunată de căpșuni, care este atât dulce, cât și rece pe buzele noastre.

Deși înghețata a fost disponibilă la Budapesta din 1870, iar o carte de bucate transilvăneană din 1753 menționa produsul în Regatul Ungariei, conform notelor contemporane, fabricarea înghețatei era atât de costisitoare încât numai privilegiații își permiteau să o consume. În cele din urmă a devenit disponibil pentru toată lumea de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Nicăieri deliciul rece ca gheața nu cade mai bine decât în căldura malului apei, așa cum a fost înainte. În cazul găluștelor sau sferelor, doar înghețata cu înșurubare a fost mai tentantă, deoarece nu existau bucăți de gheață în ea, nu era supraapă, și oricum era foarte trendy și distractiv, deoarece avea gust înșurubat în pâlnie. Până acum, era doar o înghețată neagră, care lingea bobine mici și mari înmuiate în ciocolată neagră topită, fără nicio nuanță rasistă.

După ce amintim de obiceiurile consumatoare de înghețată din trecut, iar saliva ne revarsă în gură la gândul înghețatei, și o putem gusta în gură, după o scurtă întoarcere în trecut, întoarcere în prezent și aici sunt câteva rețete de înghețată de casă foarte delicioase.

Putem face oricare dintre ele, astfel încât să putem retrăi aromele dulci-reci ale copilăriei noastre, fie acasă, așezate pe canapea sau relaxându-ne în hamacul de grădină. Faceți mai multe porții simultan, pentru că ni se garantează că nu vom putea rezista delicatesei și vom reumple potirul sau pâlnia cu dulceața parfumată.

Iată rețete cerești de înghețată

1. Inghetata cu lamaie

Este un mare favorit al verii, deoarece, pe lângă faptul că este foarte delicios și plăcut răcoritor, nu face greață cu înghețata de lămâie acră.

Ingrediente:

4 suc mare de lămâie și coajă rasă

2 dl cel puțin 30% cremă

Gatiti un sirop gros de suc de lamaie si zahar. Începeți să bateți proteina peste vaporii de apă și picurați treptat cu siropul de lămâie. Bateți încălzit la 70-80 de grade, scoateți din abur, apoi bateți până la o spumă finită, în timp ce vă răcoriți destul de lent. Apoi adăugați 2 dl de frișcă, amestecați aluatul și puneți-l într-o mașină de înghețată de casă. În absența acestui lucru, orice borcan sau castron va funcționa, dar în acest caz, amestecați bine masa la fiecare jumătate de oră, de preferință cu o mașină de spălat pentru a o menține cremoasă.

1 + Coacere înghețată de lămâie

Poate fi o variantă picantă a înghețatei de mai sus. Dacă am mai făcut sirop de soc, tot ce trebuie să facem este să amestecăm o jumătate de decit în siropul de lămâie. În absența siropului de soc de casă, magazinul va face același lucru.

2. Inghetata de ciocolata cu ghimbir

O versiune mai exotică a înghețatei clasice de ciocolată. Pregătirea sa nu este diabolică și putem oferi un tratament cu adevărat special familiei sau oaspeților cu ea.

Adăugați 4 linguri de zahăr la 3 gălbenușuri și bateți cu un tel electric. Peste abur de apă, topiți 15 dkg de ciocolată neagră de bună calitate, adăugați zahărul din ou bătut, o lingură de amidon comestibil, o lingură de pudră de cacao olandeză, o lingură de mocha de pudră de ghimbir sau ghimbir proaspăt ras după gust (aproximativ 2 inci) și 3 dl de lapte. Se amestecă ingredientele și se fierbe peste vaporii de apă la o densitate de cremă. Se răcește și se amestecă 2,5 dl frișcă. Puneți aluatul într-o mașină de înghețată, dacă nu în congelator, dar nu uitați să-l amestecați bine la fiecare 30 de minute.

3. Inghetata cu zmeura

Se fierb 5 linguri de zahăr cu 6 dl de lapte și se fierbe încă câteva minute. Apoi lăsați-l să se răcească bine, în timp ce punem două linguri de zahăr pe 60 dkg de zmeură, îl amestecăm împreună, iar dacă nu ne plac semințele, îl strecurăm. Se amestecă cu laptele răcit, se adaugă 2,5 dl de frișcă, apoi se poate merge la aparatul de înghețat sau la congelator ca de obicei. Pentru cei cărora le plac aromele picante, adăugați câteva frunze de mentă la zmeură și amestecați cu ea. Rezultatul final va fi plăcut dulce și răcoros.

4. Inghetata cu capsuni

Se poate prepara în modul de mai sus, în aceeași cantitate, numai cu căpșuni în loc de zmeură. Poate fi variat cu sirop de bătrân și menta, dar putem amesteca chiar și sucul unei lămâi cu fructele, rezultatul final va fi ceresc.

Ingrediente

2 galbenusuri de ou/2 dl lapte

4 dl frisca/10 dkg zahar

1 baton de vanilie/125 g mascarpone

5 lavandă (proaspătă sau 2 uscate)/1 lingură apă de trandafiri

Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se presară cu lavandă, semințele răzuite ale bățului de vanilie și bastonul de vanilie în sine, apoi se aduce doar la fierbere. Se acoperă, se răcește până la călduță și se filtrează.

Între timp, amestecați gălbenușurile până se spumează bine cu zahărul, adăugați mascarpone și amestecați și cu el. Masa de ouă este picurată încet în laptele cremos și îngroșată la foc mic, amestecând constant. Crema va avea o formă de budincă diluată, ceva asemănător unui lapte gros de pasăre. Adăugați și apa de trandafiri.

Puneți într-o mașină de înghețată sau amestecați bine la fiecare jumătate de oră ca mai sus.

6. Înghețată clasică cu pumn

Este un gust preferat al copilăriei noastre, care este întotdeauna seducător și astăzi.

Ingrediente:

1 lingura suc de lamaie

10 dkg gem de caise

vârf de cuțit vopsea roșie pentru alimente

0,5 dl de rom sau o aromă de rom

10 dkg prajiturica

Stafide înmuiate în 10 dkg de lapte

Ingredientele - cu excepția prăjituricii și a stafidelor - se amestecă la rece, fără a fi gătite, cu un aparat robot și apoi încărcate în aparatul de înghețată. Prajitura este apoi zdrobită și adăugată la masa pe lingură la jumătate din programul de preparare a înghețatei. În cele din urmă, adăugați și stafidele. Dacă nu aveți o mașină, adăugați prăjitura pentru aluat împreună cu stafidele și amestecați-o la fiecare jumătate de oră, așa cum este descris mai sus.