Știri

Cascada din Lillafüred este înghețată

16 octombrie - Ziua Mondială a Pâinii. Federația mondială a brutarilor a decis în 2001 să o sărbătorească la 16 octombrie în fiecare an, în principal în Europa.

Ziua Mondială își propune să prezinte importanța celui mai important produs alimentar și munca brutarilor de coacere a pâinii. În această zi sărbătorim nu numai brutarii, ci și fermierii care cultivă și cultivă grâul.

În Ungaria, sărbătoarea tradițională a pâinii este legată de ziua de Sfântul Ștefan, 20 august. La Festivalul Pâinii din octombrie, Asociația Brutăria Maghiară selectează din 2004 mai multe instituții pentru copii, cămine sociale și de îngrijire medicală din țară, unde tuturor li se oferă pâine proaspătă și produse de patiserie. În 2007, Asociația Bakarilor din Ungaria a devenit membră a Asociației Mondiale a Bakerilor și Cofetarilor și a Asociației Europene a Bakerilor. Muzeul Pâinii care prezintă trecutul industriei de panificație din Ungaria este situat în Komárom, în Cetatea Monostori.

Un angajat al Aranycipó Kft. Felii uriașe de 12,25 metri lungime, pâine de 80 de kilograme în Piața Szent Pécs din Pécs la Festivalul de Brutărie Pécs legat de Festivalul Pâinii Maghiare
(Pécs, 19 august 2014 - Foto MTI: Tamás Sóki)

În bazinul carpatic, de secole, cea mai bună și cea mai bună pâine a fost coaptă din făină măcinată complet, ușor cernută. Cei mai săraci nu au cernut mult făina pentru a evita pierderea în greutate a pâinii, oamenii negri au fost susținătorii zilnici.

Dintre zecile de tipuri de pâine disponibile astăzi în magazine, chiar și cei care se tem de forma și sănătatea lor o vor găsi potrivită și, pe lângă pâinea albă, sunt oferite și pâini semi-brune, secară, orz, porumb și cartofi. În paralel cu schimbarea stilului de viață, pe lângă pâinea tradițională, au apărut și cele aromate, printre altele măsline, nuci, afine, anason, ceapă, brânză, roșii sau piper. Nu numai gustul, ci și forma pâinilor este variat, poate fi pâine, baghetă sau pâine, iar pe rafturile magazinelor putem alege dintre pâini preambalate, durabile sau feliate în funcție de cerere și posibilități financiare.

Datele OSC arată că mâncăm din ce în ce mai puțin pâine: în timp ce în 2002 consumul de pâine pe cap de locuitor era de 62,7 kilograme, în 2012 acest raport era de 39,4 kilograme. Numărul brutăriilor tradiționale este în scădere, dar mai multe lanțuri alimentare alimentează la nivel local pâinea și produsele de patiserie, iar numărul companiilor care vând produse de panificație congelate (biscuiți, cornuri etc.) este în creștere.

În ultimii ani, în concordanță cu scăderea cererii, prețul de consum al pâinii a scăzut: în luna iunie a acestui an, un kilogram de pâine albă avea paisprezece și douăzeci de forinți acasă, mai ieftin decât doi ani mai devreme; cea mai semnificativă schimbare poate fi observată la prețul pâinii semi-brune, al cărui kilogram a scăzut cu 26 HUF comparativ cu 255 HUF acum doi ani.

(Sursa: * Arhiva de presă și foto)