Candidat

Din wiki-ul Hogyankell.hu

[edit] Cum se aplică?

[edit] Pași

[edit] Rețetă clasică

Această rețetă este ales în special dacă doriți să păstrați ingredientele confiate (în special fructele) pentru o lungă perioadă de timp.

[edit] Bomboane „rapide”

Această rețetă este în primul rând pentru bomboane de coajă de portocală, dar o puteți încerca cu alte coji de citrice și chiar cu fructe subțiri. Este la fel de delicios ca o rețetă clasică, dar nu poate fi păstrat atât de mult timp.

Curățați coaja de portocală, apoi îndepărtați cât mai mult stratul alb și tocați.
Înmuiați cel puțin o zi (și schimbați apa de mai multe ori) pentru a-și pierde amărăciunea.
Aduceți apa la fierbere, apoi puneți coaja de portocală în ea, dar după câteva minute de fierbere, filtrați și turnați și această apă.
Apoi adăugați cât de mult zahăr cât greutatea coajei de portocală (sau suficient pentru a o acoperi), adăugați cca. fierbeți aceeași cantitate de apă și amestecând constant, dar ușor, până când coaja de portocală este complet sticloasă sau siropul este complet gătit. (Acest lucru poate dura ore!) Aveți grijă să nu-l ardeți! Dacă vă este frică de acest lucru, adăugați nu numai apă, ci și zahăr, deoarece dacă soluția este diluată, coaja de portocală nu se va bombona, va fierbe doar!
Coaja de portocală este apoi scoasă una câte una pe un raft și se lasă să scurgă cea mai mare parte a siropului și coaja de portocală să se usuce. Aveți grijă să nu le atingeți, deoarece acestea se vor lipi împreună - dacă sunt tăiate în bucăți mai mici, mutați tava în mod regulat în timpul uscării!
Dacă ați tăiat cojile de portocale în bucăți mai mari, este posibil să puteți înmuia o jumătate din ele în ciocolată, făcându-l și mai arătător.

[edit] Bomboane de flori și petale de flori

Această metodă este utilizată în primul rând pentru conservarea florilor comestibile și a petalelor acestora. Aceștia, dacă suntem iscusiți și răbdători, nu își pierd culoarea și forma în timpul bomboanei, așa că pot fi folosite și pentru decor.

Pentru a bombona petalele florilor, trebuie mai întâi să bateți un albuș într-o spumă.
Așezați florile și petalele pe o tavă acoperită cu hârtie rezistentă la grăsimi, apoi folosiți o pensulă mică pentru a aplica ușor fiecare cu albușurile.
Apoi cerneti zaharul glazurat pe ele. Deoarece florile confiate vor fi mai frumoase, cu atât bobul zahărului este mai mic, sunt importante calitatea și răbdarea!
După puțină uscare, răstoarnă petalele, unge cealaltă jumătate cu albuș de ou, apoi presară zahăr pudră.
Lăsați să se usuce cel puțin o zi inversând petalele de mai multe ori!