Cantități mari de brânză pot reduce colesterolul LDL?

În ciuda conținutului ridicat de acizi grași saturați, brânza nu pare să crească nivelul seric total și nivelul de colesterol LDL (dăunător). Cercetătorii au efectuat un studiu comparativ în care un grup a consumat brânză tare ca parte a unei diete normale, iar celălalt grup a consumat o cantitate echivalentă de unt. Acest efect se datorează probabil conținutului ridicat de calciu al brânzei, care ajută la defecarea mai multor grăsimi din fecale.

Scopul studiului a fost de a compara proprietățile de mai sus ale brânzei tari și a untului într-o dietă medie în care au fost monitorizate tensiunea arterială, grăsimile din sânge, glicemia, nivelurile de insulină. De asemenea, a fost evaluată cantitatea de grăsime excretată în fecale.

mari

În timpul controlului de 6 săptămâni, valorile serice ale colesterolului total, LDL și HDL au scăzut, nivelurile de glucoză au crescut la consumatorii de brânză - spre deosebire de consumatorii de unt.

Observația clinică este interesantă, bineînțeles că nu vom încuraja pe nimeni să consume brânzeturi sălbatice, dar este sigur că o creștere a cantității de grăsime excretată în fecale poate fi considerată benefică într-un „cadru” normal. (ed.)