Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru aluat: 2,5 dkg drojdie, 2 dl lapte, 2 linguri zahăr granulat, 15 dkg unt sau margarină de copt, 5 gălbenușuri de ou, 1 coajă rasă de lămâie, 30 dkg făină fină
pentru întinderea pe o foaie de copt: 2-3 dkg unt sau margarină de copt, cca. 2 linguri de făină fină
sus: 5 albușuri, 20 dkg zahăr granulat, gem de caise gros de 20 dkg, 10 sâmburi de nucă

1. Se sfărâmă drojdia în 1 deci de lapte călduț, se presară jumătate de zahăr și se acoperă și se rulează într-un loc cald timp de 20 de minute. Untul moale (temperatura camerei) se amestecă mai întâi cu zahărul, apoi cu zahărul până se face spumos, gălbenușurile sunt prelucrate unul câte unul.
2. Se amestecă bine cu coaja de lămâie, drojdie, alt lapte călduț și făină. Gură, uns aproximativ. Fixați într-o foaie de copt de 32 × 24 cm (cea mai ușoară cu un cuțit de apă) și preîncălziți într-un cuptor preîncălzit cu flacără medie (180 ° C; într-un cuptor agitat cu aer 165 ° C) timp de cca. Se coace până se rumenesc în 25 de minute. Dacă se înroșește prea mult, acoperiți-o cu folie de aluminiu.
3. Între timp, bateți albușurile într-o spumă tare și adăugați zahărul pe lingură spre final. Aluatul copt se adaugă la aprox. Ungeți cu gem amestecat ușor cu 0,5 deci de apă. Spuma este netezită. Se presară nuci tocate grosier.
4. Reveniți la cuptor, coaceți blatul până când este roșu în 10 minute, apoi opriți flacăra, deschideți ușa cuptorului și uscați tortul - mai precis spuma - pentru încă 15 minute. Când este răcit, tăiați în 2 × 7 felii cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte.

14 felii
Timp de pregătire: 2 ore
O felie: 384 kcal