Covrig miraculos de la Marcs Borbás

Moale, sfărâmicios, perfect.

Partenerul profesional al secțiunii noastre de Rusalii este Agenția de Turism din Ungaria.

70 dkg de făină fină
2 lingurițe de sare
1 lingură zahăr
7 dkg de unt pur
2 dl lapte călduț
2 dl apă călduță
2 kg de drojdie proaspătă

1 cs bicarbonat de sodiu

3 lingurițe de sare
4 lingurițe de făină
apă mică

Presărați drojdia cu puțin zahăr în laptele călduț. Zdrobiti untul cu faina, apoi adaugati sarea si apa calduta. Frământați aluatul cu drojdia spumoasă. Este important ca masa să aibă o textură flexibilă, deoarece va trebui să o putem modela bine. Înainte de asta, însă, l-am lăsat să crească. Când este fermentat la temperatura camerei, aprox. Se dublează în 1 oră. De asemenea, nu strică aluatul să stea la frigider peste noapte înainte de a face covrigii.

Când aluatul nostru a crescut, îl acoperim pe o placă făinoasă și avem aprox. Îl împărțim în 10 părți. Aruncăm puțin porțiunile de aluat și apoi lăsăm să se odihnească puțin. Ele sunt apoi în formă ovală individuală. Aluaturile întinse sunt strânse cu grijă, dar cu fiecare rolă, le apăsăm în jos pe marginile interioare pentru a le menține în formă. Când am înfășurat aluatul, răsucim puțin tijele rezultate, astfel încât mijlocul să fie mai gros decât cele două capete, adică le ascuțim spre margini. Apoi lasă-i să se odihnească din nou. Întrucât procesul de laminare trebuie făcut pe fiecare lot de aluat, barele se odihnesc până ajungem la sfârșitul operațiilor. Barele de aluat sunt în cele din urmă rulate mai mult, aprox. 50-60 cm. Apoi împăturim cele două capete ale tijei spre noi, înfășurăm unul dintre ele nu departe de capetele lor și presăm aceste capete pe partea superioară a covrigei noastre, formând astfel o formă destul de covrig.

Cuptorul este apoi preîncălzit la 200 de grade și apa este încălzită într-o tigaie. Când apa a fiert, presărați bicarbonat de sodiu, preluați intensitatea fierberii și apoi gătiți covrigii unul câte unul, pe fiecare parte, timp de 30 de secunde. Apoi sunt așezate cu atenție pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Când o foaie de copt este plină, împingeți-o în cuptor și coaceți până se înroșește aprox. În 15-17 minute. Între timp, facem glazura. Se amestecă sarea și făina cu suficientă apă până când putem presăra covrigii cu ea. Acest dressing sărat este picurat pe covrige în ultimele 2-3 minute de coacere.

Partenerul profesionist al secțiunii noastre de Rusalii este Agenția de Turism din Ungaria. Experimentați minunile vacanței de acasă în acest an, descoperiți și încercați cele mai frumoase tradiții cu noi! Ungaria, sursa miracolelor!