Tocană de căprioară cu vin roșu

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime

La cutia umedă

Pentru tocană

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime

La cutia umedă

Pentru tocană

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime

La cutia umedă

Pentru tocană

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime
90% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime
90% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

5% proteine
2% carbohidrați
3% Grăsime
90% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

La cutia umedă

Pentru tocană

Pregătirea

La cutia umedă

Mai întâi, așezați carne de vânat curățată, curățată, într-o marinată umedă. Faceți marinada umedă din ingredientele enumerate. Metode: încercuim legumele, apoi le fierbem cu vin, oțet și apă, le răcim.
Carnea este așezată și apoi depozitată în frigider. Carnea trebuie rotită zilnic în marinată.
Opțional, câteva felii de portocală pot fi adăugate la marinată (nu este nevoie să fierbeți). Decapare min. 3-4 zile în marinată umedă max. 1 săptămână.
Scurgeți bucățile de carne scoase din marinată, apoi tăiați oasele și lăsați-le deoparte. Riscăm carnea în bucăți de 2-3 cm.
Riscăm ceapa și piperul letcho, tăiem roșiile în articole și zdrobim usturoiul.
Și tăiem slănina cubulețe mici, apoi punem grăsime în ceaun și topim slănina. Apoi adaugă oasele, sare și prăjește-le ușor.
Apoi adăugați ceapa și ardeii riscanți, dacă sunt înroșiți, inclusiv roșiile. Odată ce baza este gata, puteți intra în carnea tăiată cubulețe. Se adaugă sare, piper și condimente. Nu trebuie să existe o flacără mare sub ceaun, dar mâncarea va fierbe întotdeauna în ea, așa că trebuie să hrănim un foc de rezistență medie în groapa de foc.
Când carnea și-a eliberat sucul și l-am prăjit înapoi în grăsime, adăugăm boia și apoi vinul roșu și evaporăm alcoolul.
Gatiti alimentele incet, umple uneori lichidul cu apa sau bulion din oase salbatice.
Când carnea este aproape fragedă, „reglați” sucul prăjit și gătiți-l gata.

Am făcut-o: de 10 ori
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 314
Vizualizări de 7 zile: 2204
Vizualizări totale: 286281
Încărcat pe 12 aprilie 2013.

Recomandat

Ca garnitură, am făcut gogoși de cartofi, dar le putem servi și cu crochete de cartofi și găluște după gust.

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - fel principal
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - mediu
- timp de pregatire:
  - sfârșit de săptămână
- bucătar pregătit de:
  - favoritul familiei
- cost per persoană:
  - nu ieftin
- tehnologia bucătăriei:
  - cazan
- sezon:
  - iarnă,
  - arc,
  - vară,
  - toamna
- alergie la mancare:
  - Masa de pranz,
  - masa de seara
- ocazie:
  - Prânzul de duminică,
  - epocă
- Dieta:
  - Fără gluten,
  - fără zahăr

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - prăjită
- categorie:
  - tocană de căprioară

Am făcut acest fel de mâncare pentru ziua numelui dragului meu prieten. Odată cu marinarea, putem scurta foarte mult timpul de gătit, ca să nu mai vorbim de aromele pe care le absoarbe carnea, deci este cu siguranță recomandat să o faceți.

Rețete similare

Căpșuni de afine-pădure-ciuperci în cazan

Tocanita de cerb

Friptură de carne de vânat din bucătăria lui Papillon

Friptură de carne de vânat cu crochete de cartofi

Friptură de carne de vânat cu piure de cartofi

Comentarii

Foarte apetisant. Cu siguranță minunat de delicios ! Am plecat, să văd dacă mi se poate întâmpla într-o zi! Dar spune-mi doar! Cel de lângă el? din ce sunt făcute talerele și cum? M-ar interesa și eu! Bună

Printre rețetele mele se află mai sus: http://www.nosalty.hu/recept/sajtkremes-burgonyalepeny Rupeți aluatul lin cu un pahar și îl prăjiți în ulei. Era impecabil de foc. Bună: Kornél

De aceea tremur! Și a ta arată foarte bine! Bună Csató

Mulțumiri! Păcatele nu au izvoarele și mirosurile. ) Bună ziua: Kornél

Pacat! Dar poti veni sa gatesti pentru mine:)

Dragă Kornél. Nu este nimic de adăugat decât o lingură mare! În caz contrar, este un lucru destul de sadic să îmbraci mâncare atât de minunată. Bună. Alexandru

Am reușit ieri! Divin! Unul dintre prietenii noștri, care a început, nu mănânc mult, l-a luat de 4 ori din tocană:) S-a pus pe farfurie cu cartofii noștri și chiar îl pot recomanda tuturor pentru că a meritat b? timp de două ore pentru a „păstra” ceaunul, și apoi a buzunar laudele în timpul cinei, chiar dacă tocmai urmăream o rețetă excelentă. Mulțumiri!

L-am făcut din mistreț conform rețetei. Ceva maiestuos a devenit!

A mers!:-) Am fost puțin îngrijorat de rezultatul final, dar a fost foarte gustos pentru toată lumea, așa că am fost liniștit:-) Am schimbat destul de mult rețeta, dar tot ce am adăugat a fost despre. 10 dkg de afine uscate. A fost delicios, mulțumesc pentru rețetă!

Fantastic. Am lăsat-o cu mulțumiri. Bună: Marti

Felicitări pentru titlul de Chef of the Week, până acum tocmai ți-am salvat întotdeauna rețetele, dar nu aș putea să o iau fără un cuvânt. Multumesc din nou. UI: Aș dori o rețetă pentru o garnitură pentru o tocană de vin roșu. mulțumesc anticipat

Mulțumesc foarte mult! Pentru această garnitură, utilizați această rețetă: http://www.nosalty.hu/recept/sajtkremes-burgonyalepeny Acesta este un aluat mai masiv, dacă doriți unul mai moale, folosiți 2 ouă pentru cartofii de 0,5 kg, apoi adăugați făina . Prin definiție, crema de brânză este omisă. D Gătit mai bine și mulțumesc din nou pentru felicitări! Bună: Kornél

Variație pentru bărbați singuri: Carnea este plasată într-o marinată cu vin roșu timp de 1 zi. A doua zi pregătim carnea în mod de carne de vită Stroganoff în cantități duble. morcovi cu cuburi, zahăr, oțet, smântână. Servire: așezați baza cartofilor de paie prăjiți sau a pastelor de penne fierte pe o farfurie și stivați Stroganoff de vită dulce și acru.

Am făcut-o din căprioare și pe baza unei postări anterioare am pus și în ea afine. A stat în marinată 3 zile. Rezultatul final a fost grozav! Am mâncat cu Nokedli. Multumesc pentru reteta!

Aș vrea să te întreb ceva. Și anume, dacă cineva are experiență în decaparea rapidă. De asemenea, cunoscut sub numele de marinator, este promovat ca murat într-un vas cu vid. Se spune că absoarbe marinada mai devreme din cauza vidului. Vă rugăm, dacă cineva a mai încercat asta, descrieți-vă experiența. Vrem să cumpărăm unul, dar nu știu dacă merită. Oricum, rețeta este excelentă, am încercat-o. Mulțumesc.

Bună, Carnea din marinată este în suc, care o ascunde complet, excluzând astfel aerul. Nu știu cât de mult vidul ajută marinata să se absoarbă mai repede, de asemenea nu am auzit încă de el. (Pot să cred că în acest caz nu este posibil (nu este posibil.) Rotirea cărnii în marinată, ceea ce este doar o comoditate.) Este deja adevărat că în timpul cărnii, carnea este aspirată împreună cu condimente, și astfel agentul principal pătrunde mai bine în carne, dar aceasta este evident o metodă complet diferită. La rândul meu, cred în procedurile tradiționale, nu atât de multe din acele câteva zile cu decapare și putem fi siguri de rezultat. Bună: Kornél

Bună ziua Kornél! Mulțumesc pentru postare, de atunci am știri. Este o altă mare sărbătoare aici de Crăciun, un moment bun pentru a coace. Am încercat! Vă recomand. Sticlele de conservare pot fi aspirate și astăzi, o soluție destul de ieftină. Dar dacă vă gândiți la asta, chiar și în timpul suturii, marinada trece mai bine prin carne, deoarece lichidul pătrunde mai bine între fibrele mici datorită principiului foliculului pilos. Acum, dacă creați vidul diferit, nu contează. Se numește supapă AirZ și chiar ai nevoie de o pompă de vid. asta e tot.

Îmi pare rău pentru orice întrebare prostească, dar nu sunt încă familiarizat cu gătitul cărnii de vânat, acum vreau să o fac pentru prima dată, dar am carne congelată. Cu marinarea, puteți ajuta la asta? Mulțumesc anticipat!

Întrebarea nu este deloc prostească, este relativ rar să obții carne proaspătă de vânat. Ei bine, trebuie mai întâi să dezghețați carnea congelată și apoi puteți începe să marinati. La dezghețare, este foarte important să nu grăbiți procesul, să eliberați carnea încet la temperatura camerei, nu în cuptorul cu microunde sau sub apă fierbinte. În acest caz, puteți păstra cel mai bine textura cărnii (congelarea degradează deja calitatea) fără a se deteriora în continuare. Bună: Kornél

Dragă Kornél! Multumesc foarte mult pentru raspuns! Aș dori, de asemenea, să vă întreb că și în acest caz poate carnea decongelată să stea în marinată 3-4 zile? Știu că marinada conservă, dar carnea topită nu va strica dacă nu o folosesc atât de mult timp? Multumesc din nou! Bună: Mariann

Dragă Mariann, carnea decongelată ar trebui să stea în aceeași cantitate în marinată, în principiu, dar poate începe să se înmoaie mai repede din cauza înghețului. În cazul cărnii congelate, îl folosesc de obicei după trei zile, nu trebuie neapărat să aștept patru zile. Depinde de partea de carne și de cât de repede se înmoaie. Dacă mai aveți întrebări, nu ezitați!:) Bună: Kornél