Prepararea cappuccino

După cafeaua espresso, este poate cea mai cunoscută specialitate de cafea italiană și se bucură de o mare popularitate în întreaga lume. Cu postarea mea, aș dori să fac un mic tur al acestui subiect și cum se face.

Acum, că am prezentat câteva trucuri de bază pentru prepararea spumei de lapte în postarea mea anterioară, putem începe cu îndrăzneală să facem băuturi și pe baza asta. Cappuccino este relativ ușor de făcut, dar spectaculos și popular, învățarea unei astfel de rețete nu este cu siguranță o pierdere a timpului nostru.

Probabil că nu vom ști niciodată adevărata origine a numelui capucciono, dar există mai multe teorii. Una dintre acestea este că băutura amintește de culorile hainelor călugărilor capucini. Ordinul capucinilor a jucat un rol important în consolidarea catolicismului în Europa în anii 1500. Unii istorici cred că băutura a fost numită în cinstea lor. Nu există dovezi, desigur, dar faptul că asemănarea culorilor și a numelui este corectă.

Potrivit unei alte teorii, băutura a fost făcută pentru prima dată de un călugăr capucin din secolul al XVII-lea, și anume Marco d’Avaian, și El i-a dat acest nume, dar nici nu există dovezi istorice pentru acest lucru.

Băutura pe care o înțelegem prin cappuccino astăzi nu ar fi putut fi făcută decât în secolul al XX-lea. Pentru aceasta a fost nevoie de primul espressor comercial - care a ieșit din mâinile lui Luigi Bezzera la Milano în 1901 - numai că acest lucru a permis cafenelelor să producă cappuccino (în forma sa actuală) cu ușurință și în cantități mai mari. A durat aproape cincizeci de ani pentru a-și atinge popularitatea astăzi. Cu toate acestea, la mijlocul anilor 1950, acesta era deja cunoscut și popular în întreaga lume.

Puțină curiozitate sau legendă urbană: se presupune că mulți din Italia nu consumă cappuccino după ora 23:00. Se crede că după acest timp, laptele împiedică deja funcțiile digestive adecvate ale corpului, astfel încât consumul său nu este benefic.

Definiția cappuccino

Cappuccino este o băutură pe bază de cafea făcută folosind cafea espresso și lapte fierbinte, acoperită cu spumă de lapte fin. Cappuccino este cel mai adesea realizat cu un aparat de espresso. Espresso oferă treimea inferioară a volumului băuturii, urmată de o cantitate similară de lapte fierbinte cremos preparat cu aburul espressorului. Treimea superioară a băuturii (cel puțin mai mult de 1 cm grosime) este acoperită cu spumă făcută în timpul aburului, care poate fi decorată cu diferite forme sau cu cacao sau bărbierit de ciocolată, dar numai la cererea oaspetelui. Pentru cappuccino tradițional (versiunea europeană), cantitatea de băutură (inclusiv espresso, lapte și spumă de etanșare) poate varia de la 150 la 180 ml. (Această cantitate este mult mai mare în SUA, până la 360 ml.)

Următoarea fotografie arată un capucciono frumos făcut, realizat conform unei rețete originale. Versiunea originală nu are decor, dar este încă minunată:

Și, desigur, iată câteva fotografii interesante cu versiuni decorate.