Cunoașterea zilnică a nutriției

Mănâncăm carne? Cârnații provoacă cancer? La ce au dreptate vegetarianii/veganii și ce putem învăța de la paleoșiți? Când poate fi riscant să mănânci carne? Încercăm să adunăm, fără extreme și obiectiv, ce rost are mâncarea cărnii și ce pericole poate prezenta.

Uau, din nou un subiect discutabil care poate fi comentat și - troli, non-gânditori, fanatici și așa mai departe. de rezervă.

Consumul de carne este nesănătos? Nu. Consumul de carne singur nu este nesănătos. La fel cum puteți trăi o viață complet sănătoasă fără carne. În 2009, de exemplu, Asociația Dietetică Americană a declarat o dietă vegetariană sau chiar vegană executată corespunzător în condiții de siguranță. Dar nu sunt mai sănătoși decât o dietă omnivoră! Dacă o persoană mănâncă carne, dacă nu o face, se poate îmbolnăvi în același mod, cel mult diferit și va fi predispus la boli. Gata, nu știu de ce se ceartă acești oameni. Există un pericol pentru toate, dacă cineva nu o face bine. Și nu vom fi nemuritori chiar dacă facem totul bine ...

Oamenii de știință britanici urmăresc de 17 ani vegetarieni conștienți de sănătate și omnivori conștienți de sănătate și cu siguranță nici o tabără nu a fost mai sănătoasă decât cealaltă. Să reținem, de asemenea, că rezultatele multor cercetări în care o dietă vegetariană se dovedește a fi mai sănătoasă decât omnivorele se datorează faptului că vegetarienii, în general, sunt mai atenți la sănătate oricum. Nu este corect (într-adevăr nerezonabil și neștiințific) să le comparăm cu un grup omnivor aleatoriu care nu este conștient de sănătate, așa cum se întâmplă adesea.

Din punct de vedere spiritual, indiferent dacă consumul de carne este sau nu nesănătos ... ei bine, cred că este treaba privată a tuturor. Înainte era rău pentru unii să spună că arată cât de etici sau empatici sunt despre consumul de carne sau nu. Cine „poate mânca un animal” este o persoană mai rea? Haide! Se poate atribui karma negativă mâncării animalelor în același mod, sau chiar să ne bucurăm că vitalitatea unei ființe vii trece, dar întrebarea poate fi neutră și pentru cineva. Văd fantezie în fiecare idee și îi las pe toți să decidă singuri, fără să-l privească pe celălalt ca pe un prost/gunoi care nu își înțelege exact gândurile înalte sau abordarea rațională a lucrului.

Ce te face să mănânci carne sănătoasă?

Acestea sunt cele mai remarcabile proprietăți sănătoase ale cărnii:

proteine de înaltă calitate: produsele de origine animală, în special carnea, conțin multe proteine. Desigur, orice cantitate de proteine poate fi luată cu o dietă vegetală, dar proteinele animale conțin cantități semnificative de așa-numiți aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce. Sunt prezente și în plante, dar în general semnificativ mai puține (cu excepția soia, de exemplu). Prin urmare, proteinele de origine animală sunt numite proteine întregi. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că trebuie să consumăm mai puțin din carne decât din plante pentru a obține toți aminoacizii esențiali. Evident, asta nu înseamnă că trebuie să mănânci carne.

Un culturist vegan demonstrează din ce surse de proteine super plante se hrănește

Vitamina B-12:

281%

25%

11%

Desigur, carnea este bogată și în alte vitamine, dar cu cele mai multe dintre ele suntem cu adevărat capabili să ne hrănim în mod adecvat chiar și cu o dietă vegetariană/vegană bine pregătită. În acest caz, totuși, este posibil să aveți nevoie de obicei de alimente fortificate și de suplimente alimentare.

Folat: folatul este o vitamină specifică care poate fi acoperită cu alimente pe bază de plante (de exemplu spanac, leguminoase), dar este de fapt prezentă în cantități semnificative în alimentele de origine animală, în special organe organice. În plus, trebuie luat în considerare faptul că utilizarea folatului de origine vegetală este, ca să spunem așa, mai dificilă. (Rămânând în comparația piept de pui cu ficat de pui, doar 10 dkg de piept de pui prăjit 1%-transferați dacă acoperiți doza zilnică recomandată de folat, în timp ce 10 dkg de ficat de pui fiert144%-peste!).

Fier: în mod implicit, putem acoperi și mineralele necesare corpului nostru fără a consuma carne. Fierul este denumit în mod obișnuit mineralul cărnii. Maruntaia este într-adevăr un aliment remarcabil de bogat în fier, dar acest lucru nu este neapărat adevărat pentru carnea slabă, nici măcar pentru friptură. Acum nu mă voi spăla uitându-mă la pieptul de pui, dar să vedem din nou acest exemplu. 10 kg de piept de pui prăjit numai 6%-se găsește în aportul zilnic de fier (ADR), dar în aceeași cantitate de ficat de pui aburit 65%-.
Ficatul animal de bună calitate poate evoca mâncarea divină într-un timp de prăjire a pieptului de pui și costă mai puțin de jumătate!

Contrar concepțiilor greșite, fierul este, de asemenea, absorbit din alimentele de origine vegetală, mai ales atunci când este consumat cu alimente bogate în vitamina C în plante bogate în fier, cum ar fi leguminoasele uscate (fasole, linte etc.). Absorbția fierului poate fi inhibată de compușii din plante, de ex. fitații, polifenolii, cu toate acestea, se descompun la tratamentul termic.

Alte ingrediente utile din carne, fără a pretinde completitudinea:

Creatina: în esență se găsește numai în alimentele de origine animală, totuși îl putem produce noi înșine. Este un acid organic cu un nivel ridicat de azot care joacă un rol cheie în producția de energie a mușchilor și a creierului.
Carnozină: este o dipeptidă cu proprietăți antioxidante, care se găsește numai în alimentele de origine animală organizația noastră o poate, de asemenea, pune la punct pe cont propriu.
DHA/EPA: acele tipuri de acizi grași omega-3 care se găsesc exclusiv în alimentele de origine animală. Sprijină sistemul cardiovascular, sistemul nervos, sistemul imunitar adecvat etc. Din tipurile de acizi grași omega-3 care se găsesc în plante, corpul nostru le poate produce, dar numai într-o mică măsură. De asemenea, din produse din carne acordă preferință peștilor, dacă tânjești acești acizi grași esențiali. Cu toate acestea, cercetări recente sugerează că este foarte probabil ca tipul de acid gras omega-3 găsit în plante, în principal acidul alfa-linolenic, să prezinte și efectele pozitive atribuite acizilor grași omega-3, nu doar EPA și DHA, ca anterior gândit.nici nu trebuie să mănânci carne cu carne.

Acum aș putea spune în mod evident că carnea are un conținut scăzut de carbohidrați și similară, dar aprox. ar fi ca și cum ai face publicitate cu apă fără gluten.

Principalele riscuri pentru sănătate ale consumului de carne

Dacă consumăm excesiv de carne, aceasta poate avea, desigur, riscuri pentru sănătate. Depinde evident, de exemplu, de ce fel de carne vorbim, cu ce tehnologie de bucătărie este făcută, depinde de genetica individuală, stilul de viață etc. pe. Să vedem care pot fi acestea în general.

Dar totuși, ceea ce contează este prea mult? Pe baza următoarelor cercetări, asigurați-vă că vă regândiți obiceiurile de consum de carne dacă mâncați în fiecare zi:

10 felii de cârnați (în plus, ar trebui luate în considerare felii mai subțiri)

2-5 felii de mezeluri, sunca (in functie de grosimea feliei, dar asta nu prea mult)

1 jumătate de pereche de cârnați

5-10 kg de carne roșie neprelucrată, carne de vită, carne de porc, miel (aici trebuie să te gândești la tot ceea ce nu este pasăre sau pește), așa că ...

… În limba engleză, în fiecare zi să mănânci o porție din orice carne procesată și/sau carne roșie nu este neapărat cafea.

Dacă ar fi să renunțăm la ceva în domeniul produselor din carne, am începe cu cele procesate!

Probleme cardiovasculare: În special, consumul de carne roșie excesivă (în acest caz orice altceva decât pește și carne de pasăre) și produse din carne procesate (cârnați, slănină, mezeluri, cârnați și altele asemenea) poate contribui la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Un studiu din 2010, de exemplu, a rezumat 20 de rezultate serioase ale cercetării pe această temă. Ei au descoperit că cei care consumau în mod regulat 50 g de produse din carne prelucrate pe zi aveau 42% mai multe șanse de a avea un infarct.

Cancer de colon și rect: consumul excesiv de carne roșie și produse prelucrate din carne crește riscul de a dezvolta cancer de colon și rect. Conform unui articol care rezumă 24 de studii, șansele de a dezvolta cancer de colon și rect sunt cu 17-18% mai mari dacă consumăm zilnic 10 dkg de carne roșie și/sau produse din carne procesate. Desigur, există cercetări similare care au găsit situația mai puțin periculoasă, dar au fost sponsorizate de mai multe companii de carne ... Hm.

Diabetul de tip 2: s-ar crede că numai carbohidrații răi pot face cu privire la diabet. Deloc! De asemenea, suntem mai predispuși să dezvoltăm diabet de tip 2 dacă mâncăm carne roșie și produse din carne procesate fără motiv. Potrivit unui studiu de 12 ani din Europa publicat în 2013, dacă mâncăm 5 dkg de produse din carne procesate în fiecare zi, avem șanse cu 12% mai mari de a dezvolta diabet de tip 2. Pentru carnea roșie, această creștere este de doar 8%.

Gută: guta este o boală inflamatorie a articulațiilor caracterizată prin dureri articulare și o camă care apare pe degetul mare. Problema este cauzată de acumularea de acid uric în organism, care poate fi și o consecință a unei diete bogate în purine. Întotdeauna curajul și carnea roșie sunt bogate în purine, așa că merită să le tratezi.

Un simptom caracteristic al gutei este guta. Umflătură dureroasă, inflamată, asemănătoare unei came, în principal la articulațiile degetului mare.

Nici puiul și peștele nu sunt perfecte: carnea de pasăre crudă sau tratată termic necorespunzător este un focar caracteristic al unor infecții bacteriene și virale, avertizează FAO, iar bacteriile de pe suprafața cărnii crude de pui trebuie manipulate cu grijă. Și se știe că unele metale grele se acumulează în peștii marini. Aș adăuga că putem face față tuturor problemelor, chiar dacă mâncăm doar alimente vegetale.!

"Dacă am putea vedea microbii, s-ar părea că prin spălarea păsărilor de curte, bacteriile se împrăștie peste tot: asupra noastră, a bucătăriei și a altor alimente". sursa: drexel.edu

Dar ce zici de atâția hormoni și antibiotice?

Este incredibil în ce măsură unii oameni supradramatizează acest lucru, estompând practicile zootehnice din SUA cu cele domestice. Nu aș mai intra în asta acum, au făcut-o pentru mine. Dacă sunteți interesat de subiect, citiți raportul din acest an pe tema: Antibiotice în industria cărnii cu György Pleva (șef al Direcției pentru siguranța alimentelor și furajelor din NÉBIH aka Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar)? Pe scurt, și după citirea legislației relevante, medicamentele nu ar trebui administrate animalelor din Ungaria (și din întreaga UE) pentru a crește randamentul. Doar antibiotice specifice testate pot fi utilizate pentru tratament și prevenire. Nu trebuie administrat un preparat hormonal care se acumulează. Orice medicament primit de animal trebuie monitorizat îndeaproape, poate fi sacrificat numai la sfârșitul perioadei de golire și trebuie verificată prezența reziduurilor de medicamente.

Nu spun că nu pot exista lacune, nimeni nu poate încălca legea, dar, pe de o parte, există o limită a paranoiei și, pe de altă parte, este posibil să nu facă obiectul unei diete cu carne în general.

Deci, câtă carne mâncăm acum? Se pare că o persoană obișnuită nu trebuie să mănânce carne în fiecare zi pentru a fi sănătoasă și în formă, ce surpriză! Dar nici măcar pentru un atlet (vezi sportivi vegani/vegani, culturisti). Apropo, dieta paleo face publicitate foarte corectă a intestinelor (acestea sunt bombe de fier adevărat, vitamina B12, acid folic, vitamina A, vitamina D etc., nu carnea), acestea sunt părți foarte valoroase, să le cunoaștem de asemenea! În plus, mâncăm mai conștient din punct de vedere ecologic, deoarece mâncăm mai multe părți ale animalelor și sunt chiar mai ieftini. Și preferăm să evităm produsele din carne procesate! Desigur, cârnații sau slănina nu provoacă cancer instantaneu, dar dacă le mâncăm în fiecare zi binecuvântată cu o porție „umană”, avem într-adevăr o șansă mai bună de ex. pentru dezvoltarea cancerului de colon.

Tendința generală actuală în ceea ce privește consumul de carne este nesustenabilă și pune o povară teribilă asupra mediului, fapt care nu este foarte prietenos cu animalele. Dacă mănânci carne în fiecare zi, într-adevăr ar trebui să te gândești dacă poți sări peste 1-2-3 zile pe săptămână pentru sănătatea ta și a mediului nostru. Nu numai că există o provocare uscată din noiembrie, dar există și o luni fără carne. Citeste mai mult: Luni fără carne

Urmează un mic sondaj, întrucât acum am putut doar să curățăm fiecare subiect, să vedem de cine ne-ar interesa mai mult.