Carnatul are si suflet! Deka Union Kft

Deka Union Kft. A fost fondată în 2009 ca o afacere de familie de către Ferenc Dékány și fiul său, Attila Dékány. Compania se ocupă cu producția și comerțul cu produse din carne, în special cârnați, produse din ficat, brânzeturi de porc.

Fondatorul Ferenc Dékány și-a petrecut toată viața în industria cărnii. Ce l-a determinat să înceapă propria afacere „cărnoasă” în loc de ani de pensionare liniștiți?

De fapt, nu am fost niciodată pensionar. La vârsta de 60 de ani, după 35 de ani, m-am retras din catedra directorilor de producție, comerț și transporturi ai fabricii de carne Gyula. Am avut colegi foarte buni, am avut o adevărată muncă în echipă, într-adevăr, ca dirijor, a trebuit doar să gestionez cei 1.500 de oameni de care aparțineam. Apoi am început să lucrez ca consultant cu fiul meu Attila. Attila a lucrat în economie și IT, dar alegând tradițiile noastre multi-generaționale, a vrut să rămână în Gyula și să înceapă afacerea noastră de familie comună, Deka Union. A renunțat la profesie și a început să învețe cu mare entuziasm. Am pornit cu sloganul: „Vei fi fiul meu ultima persoană pe care te-am învățat să faci cârnați din carne!”.

În același timp, în 1996, la cerere, am preluat funcția de director general al Csabahús Kft., Care era lichidată în acel moment, unde am lucrat timp de 13 ani. Sub controlul meu, fabrica Csaba și-a multiplicat cifra de afaceri și valoarea. Aici am început procesul de includere a cârnaților Gyula și Csaba în indicațiile geografice protejate ale Uniunii Europene. Am o mulțime de muncă, leadership și lobby în acest sens, a fost nevoie de opt ani pentru a obține licența. Cu toate acestea, nu putem folosi această marcă în Deka Union, pentru că până la urmă nu am solicitat protecție pentru întregul județ, ci doar pentru produsele fabricate în Gyula și Békéscsaba, așa că noi, Deka Union, care ne fabricăm cârnații într-o fabrică contractuală, nu în propria fabrică, în diferite părți, este posibil să nu folosim marca comercială.

De unde vine carnea și procesarea cărnii, dragostea de a face cârnați?

deka
M-am născut în profesie. Provin dintr-o familie de măcelari din sat, aveam un abator și o măcelărie în curtea noastră. Putem spune că am învățat deja în burtica mamei dragostea de afaceri și de cârnați. Când eram copil din sat, am șuierat lângă tatăl meu și am început să-l ajut foarte devreme. Am luat un șorț de măcelar și m-am dus cu ei la piețele satului, treaba mea era să vând pâinea grasă de cârnați și banii pe care îi câștigam cu banii de buzunar. Am iubit foarte mult această profesie de la început. Deși am vrut să fiu inginer chimist, familia mea a fost marca kulak, așa că nu am avut șansa să fac asta. În cele din urmă, am fost fericit să rămân cu profesia de măcelar de familie.

În cele din urmă, fabricarea cârnaților este, de asemenea, o chimie, necesitând aceeași abilitate și știință ca și profesia chimică. Cârnații au, de asemenea, un suflet și când se „naște” este umplut, trebuie totuși crescut ca un copil mic. Ce fel de cârnați devine depinde de profesionalismul cu care este tratat. Puteți obține o educație bună, precum și una proastă, la fel ca un copil mic. Cârnații pot fi preparați de toată lumea, dar acest lucru nu este suficient, apoi trebuie tratați, maturați și uscați. Aceasta este știința fabricării cârnaților.

După absolvirea liceului, căutam studenți industriali absolvenți pentru Compania Gyula Meat Industry, unde am aplicat și am renunțat la meseria de măcelar. Am absolvit școala tehnică din industria alimentară din Szeged. În timpul școlii am lucrat la fabrica de salamuri din Szeged și în vacanța de vară din Gyula la deja fuzionată companie județeană a industriei cărnii Békés. După absolvirea școlii tehnice, am lucrat cu normă întreagă la Gyula, în timp ce studiam corespondența la Colegiul de Industrie Alimentară din Szeged și obțineam diploma în inginerie de plante. Am lucrat la fabrica de carne Gyula mai mult de trei decenii. Am șuierat întotdeauna în jurul cârnaților, mi-a plăcut cel mai mult acest lucru, scopul vieții mele a fost să dezvolt în continuare producția de cârnați de boia, cârnați Gyula și Csaba. Când am început lucrul aveam 1 produs, doar cârnații de la Gyula, când am ieșit la pensie, compania a vândut mai mult de 29 de produse. Cei 66 de ani de profesie dovedesc că dragostea mea pentru profesie, inovație și cârnați este neîntreruptă. Am făcut o alegere bună a profesiei.

Pentru mulți, lansarea unei alte afaceri pe o piață de aprovizionare pare o sarcină imposibilă și majoritatea nici nu îndrăznesc să o facă. Așadar, uitându-vă înapoi, sunteți atât de încrezători în cunoștințele dvs. profesionale, încât puteți găsi nișa unde puteți reuși, putem afla care este secretul.?

Am fost sigur că Deka Union își va găsi locul pe piață cu produsele sale de înaltă calitate, experiența profesională și rețeta acumulată de-a lungul deceniilor. Când am pornit, căutam și societăți comerciale care să ne vândă produsele, dar mulți nu ne-au plătit, a trebuit să contabilizăm o pierdere. De aceea ne-am îndreptat către multis. Știam că, pentru ca produsul nostru să facă parte din aprovizionarea constantă a unui lanț alimentar, trebuia să oferim o calitate și o cantitate ridicate, mai întâi trebuia să facem cunoscut propriul nostru brand.

Deka Union a început să facă cârnați în 2010 și când a fost pe piață timp de 4-5 ani, am luat legătura cu conducerea Lidl, cu care stabilisem anterior o bună relație profesională. În primul rând, cele două produse din boia noastră au fost puse pe rafturi ca produs de marcă privată, în conformitate cu strategia de afaceri a Lidl. Succesul produselor noastre este indicat de faptul că în urmă cu doi ani Lidl era deja printre primii 10 furnizori ai Deka Union. Pentru produsele sale de înaltă calitate, asigurarea continuă a calității și livrarea punctuală. Produsele Deka Union de calitate au adus cu ele o cerere suplimentară de la Lidl. Compania lor de mezeluri din Debrecen a fost închisă și au găsit-o. "Poate unchiul Feri să facă singur Debrecenul bun?" Desigur, fac Debrecen de foarte bună calitate. Astăzi, Uniunea Deka livrează cârnații de la Debrecen către toate țările europene din Lidl, numit Treasure of Hungary Debrecen Double Sausage.

Suntem cunoscuți ca solicitanți de mulți ani, ei încep competiția cu ceva nou în fiecare an. 33 de produse poartă mărci de certificare a calității. În interpretarea dvs., numărul variațiilor de cârnați este infinit, chiar așa este? Deține surprize pentru noi chiar și în viitor?

Da, deci aspectul, compoziția și gustul cârnaților sunt nesfârșite. Nici nu vă pot spune numărul exact, dar există peste 1.000 de tipuri de rețete de cârnați în colecția mea de rețete de cârnați. Noaptea când mă trezesc mă gândesc la ce rețete și combinații noi pot fi inventate. Am făcut deja cârnați din curcan, vite gri, bivoliță, cal și pește. Mai am o mulțime de idei în geantă.

Eu și tatăl meu am mers din casă în casă pentru a sacrifica porci în acel an. Cel puțin un porc a fost sacrificat în fiecare casă din sat o dată pe an. Aici am aflat câte case din cârnați, atâtea obiceiuri, A trebuit să facem cârnați peste tot pe care fermierul dat și-l dorea, pentru că fiecare are al său. De aici și numărul infinit de variații. La Festivalul Cârnaților Csaba, ar trebui să fie onorate și toate cârnații expuși, chiar dacă doar câțiva sunt cu adevărat buni, pentru că concurentul îndrăznește să-l judece pentru că îl consideră cel mai delicios. Gusturile fiecăruia trebuie respectate. Ca antreprenor, trebuie să servim gustul clienților noștri, trebuie să simțim asta. Produsele delicate ale Deka Union întruchipează gustul Gyula, în timp ce produsele sale picante reflectă gustul Csaba.

În plus față de numeroasele recunoașteri, ÉMIN, Premiul pentru realizarea vieții ÉMIN, Premiul pentru antreprenoriat ÉMIN. De ce considerați că este important să măsurați și să marcați produsele dvs. deja cunoscute și recunoscute cu o marcă de certificare a calității? Cum ați articula valoarea adăugată pe care o pot oferi clienților lor în acest mod?

Am fost unul dintre primii care am recunoscut că o astfel de taxă întărește încrederea clienților. Am înregistrat deja produsele în calitate de director general al Csabahús Kft. Am reușit să aduc și acolo câteva recunoașteri. În cazul produselor Deka Union, am considerat la fel de important să le introducem împreună cu produsele și familiile noastre de produse. Astfel, este clar pentru clienți că acesta este un produs bun calificat, care a câștigat recunoașterea unui juriu profesionist și reprezintă o calitate remarcabilă. Putem indica acest lucru pe cârnați, astfel încât clientul să se întâmple imediat și să poată lua o decizie mai sigură. Sunt mândru că am primit premiul Lifetime Achievement Award pentru cultivarea tradițiilor cârnaților Gyula și Csaba, Premiul Imre Újhelyi donat de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, produsul Deka Union 33 Value and Quality Grand Prix, Premiul pentru antreprenoriat ÉMIN, Premiul SuperBrands și MagyarBrands. Cu Deka Union, am participat nu numai la competiții maghiare, ci și la competiții internaționale, tocmai pentru a primi feedback atât din punctul de vedere al clienților noștri, cât și al dezvoltării noastre profesionale. Ars poetica noastră: producem produse de calitate, putem avea o bază de clienți mai mică, dar clienții noștri revin la noi, ei caută produsele noastre.