Carne de orez în spaniolă: paella cu pulpe de pui

Un fel de mâncare tipic din orez din bucătăria spaniolă este paella, care există în numeroase variante. De obicei, este preparat cu o varietate de carne, pește și fructe de mare, îmbogățit cu legume, dar inițial nu a fost prea complicat: simplitatea și generozitatea au fost cheia.

Principal, într-o singură oală, totul, în afară de orezul din el, se poate schimba, cu excepția șofranului, care îl face frumos galben și parfumat. În părțile de coastă, paella de pește, crab și midii sunt mai populare, în timp ce în țară, versiunile de carne de pui, carne de iepure, dar sunt adesea făcute îmbogățite cu cârnați pentru a oferi mâncării gustul cel mai complex posibil. Odată ce a devenit cel mai cunoscut fel de mâncare din Spania, au fost adăugate din ce în ce mai multe ingrediente pentru a se potrivi nevoilor turiștilor pentru a face o varietate de paella cât mai tentantă.

Paella este fabricată inițial într-o tigaie mare, cu două urechi, care se numește - ce surpriză - paella sau paellera, motiv pentru care și-a luat numele de aici. Unitatea de orez nu este acoperită sau amestecată în timpul gătitului, orezul crud este așezat pe o bază preparată, de ceapă-legume, cu carnea sau peștele pre-prăjit și eventual cârnații, apoi se toarnă peste sucul de bază și se condimentează cu șofranul esențial. orezul este o aromă pe care îl poate absorbi și este foarte armonios, bogat, consistent un singur curs primim.

Ingrediente:

6 pulpe inferioare de pui
1/2 ceapa cap
1 ardei gras roșu
2 roșii medii
2 catei de usturoi
1,5 dl vin alb
6 dl suc de bază
20 dkg orez risotto
10 dkg mazăre verde
1 vârf de șofran sau 1 linguriță de susan de șofran, eventual curcuma
1 ardei iute proaspăt (opțional)
3 linguri de ulei de măsline
sare piper

Pregătire: Pulpele de pui sunt sărate și piperate. Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le mărunt. Curățați roșiile și coajați-le, tăiați-le în cuburi cu ardeii grași afumați.

Coapsele sunt prăjite pe fiecare parte într-o tigaie mare peste uleiul de măsline și apoi scoase pe o farfurie. Pe uleiul rămas, prăjiți ceapa, adăugați usturoiul, orezul și ardeii grași, prăjiți puțin, turnați vinul alb și așteptați până fierbe. Apoi puneți puiul înapoi, turnați în stoc, adăugați șofran (turmeric, susan de șofran) și gătiți la foc mic de la sursă timp de 20 de minute.

Apoi adăugați roșiile și mazărea verde, dacă doriți, adăugați ardeii iute înconjurați, dacă este necesar, adăugați puțin mai mult lichid și gătiți încă 6-8 minute, apoi opriți focul și odihniți-vă sub un capac pentru încă 5-6 minute de servire inainte de.