Sylvia Gastro Angel

găluște


Aceasta este o adevărată rețetă germană, dintr-un blog german, alias Schweine braten.
Merită să știm că este legat de bucătăria bavareză, cea cehă și cea austriacă. Principalele exemple în acest sens sunt găluștele și fripturile de porc bavareze. Ceea ce nu știam era că bucătăria bavareză gătește foarte mult cu untură.
Cu mulți, mulți ani în urmă, în calitate de student la schimb de școală primară, am plecat în vacanță și am mâncat de mai multe ori în RDG de atunci Schweine braten, adică această friptură de porc bavareză. Mi-a venit în minte de multe ori de atunci și am fost încântat să dau peste această rețetă. Am fost fericit să fac și să aduc la viață aromele vechi pe care le găseam atât de delicioase pe atunci.


Ingrediente pentru 4-5 persoane:

  • 1 kg de porc
  • 1 dl ulei
  • 5 dl bere bruna
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță de sare de porc friptă
  • 3 dl de apă
  • 2 bucăți de cuburi de supă de vită
  • 5 căței de usturoi
  • 5 cepe
  • 1 țelină mai mare
  • 4-5 morcovi
  • 4-5 linguri amidon comestibil

Pregătire:

Carnea curățată se unge întreagă cu uleiul amestecat cu sare, piper și sare de condimente de porc și se pune într-o foaie de copt mai mare. Înfășurăm țelina decojită tăiată în patru, morcovii curățați întregi, ceapa și usturoiul, de asemenea, întregi. Se toarnă jumătate din bere și se acoperă.

Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade și încălzit la aprox. Coaceți coastele în el timp de 2 ore. Apoi scoateți, răsturnați, turnați berea brună rămasă și aprox. Cu 3 dl de apă, în care am suprimat două cuburi de bulion. Acoperiți din nou și aprox. bagati la cuptor inca 2 ore. În acest timp, facem găluște.
După ce a trecut timpul de gătit, verificați dacă carnea este suficient de moale (depinde și de cuptor). Dacă da, scoateți-l din suc pe o farfurie împreună cu legumele. Se strecoară sucul într-o tigaie și se pune pe aragaz pentru a găti. Când fierbe, adăugați amidonul comestibil amestecat anterior în puțină apă caldă. Gatiti inca cateva minute si apoi serviti.

Feliați carnea, adăugați găluștele și legumele, apoi presărați sosul delicios.

Bacsis: Puteți oferi chiar și varză roșie aburită. Se potrivește foarte bine.