Carne de vita tocata cu sos de visine si crupe prajite

Carne de vita tocata cu sos de visine si crupe prajite

visine
Ingrediente: 8 felii de picior de vită, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 lingurițe sare, 1 dl muștar, 3 dl ulei de gătit. Pentru sos: 1 kg cireșe, 8 linguri zahăr, 1 linguriță sare, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 lingură de cuișoare măcinate, 5 dl smântână de gătit, 5 linguri făină. Pentru crupe: 50 dkg crupe de grâu, 1 dl ulei de gătit, un praf de sare, 2 dl apă fierbinte.

Feliile de carne se marinează cu sare, piper și muștar cu o zi înainte și se lasă să stea în ulei de gătit.

A doua zi, se toarnă într-o tigaie și începe să fiarbă sub un capac. Adăugați câte doi deci de apă puțin câte puțin. Gatiti timp de aproximativ trei ore, intorcand de mai multe ori.

Puneți cireșele (mirelit) într-o tigaie, turnați suficientă apă pentru a le acoperi, adăugați un praf de sare, scorțișoară măcinată, cuișoare și zahăr, apoi puneți-le la fiert.

Când este gătit, faceți o spumă. Amestecați smântâna cu făina până se omogenizează și îngroșați sosul puțin câte puțin.

Se toarnă un praf de sare, un deci de ulei de gătit pe boabele de grâu, se prăjește până se rumenesc, amestecând continuu, și se toarnă peste apă fierbinte. Fierbeti cateva minute si apoi serviti ca garnitura la vita.