Carnea tocată

25 ianuarie 2002 7:00 AM

tocată

Carnea tocată este esențială pentru prepararea unei game de feluri de mâncare, de la cele mai simple la o varietate de delicatese. Este ușor de consumat și, prin urmare, este cel mai popular printre copii mici și vârstnici. Carnea tocată acasă are un gust mai bun și are o consistență decât cea cumpărată la magazin. Nu necesită neapărat un râșniță sau un robot de bucătărie, carnea poate fi tocată cu două cuțite mari pentru tăiere ascuțite și mai mult din suc rămâne, astfel încât gustul va fi mai bun.

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

Pentru aluat: 50 dkg de făină,

1 cub de drojdie, 1 dl de lapte din belșug,

15 dkg de unt la temperatura camerei,

1 linguriță sare, puțin zahăr,

50 dkg de carne tocată amestecată,

1 ou, 1 ceapă mică, sare,

piper proaspăt măcinat,

un pic de nucșoară măcinată,

10 dkg slănină afumată,

1 coc uscat,

lapte pentru înmuiere,

5 felii de slănină slănină,

1 lingură muștar,

1 ou pentru ungere, hârtie de copt. Pregătire:

Cerneți făina într-un castron și apăsați o adâncitură în mijloc; mărunțiți drojdia într-un castron mic, turnați 2,5 dl de lapte călduț, ușor zaharat, turnați în cavitatea făinii și amestecați cu puțină făină. Acoperiți și fierbeți timp de 25 de minute, apoi adăugați untul moale, laptele rămas, ouăle și sarea și frământați un aluat flexibil și neted. Acoperiți din nou și dospați încă 30 de minute. Între timp, pentru chiftele, chiflele sunt înmuiate în lapte, apoi scoase, stoarse și trecute; tăiați slănina afumată cubulețe mici; ceapa se curata si se toaca marunt.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru chiftele, cuburile de slănină, ceapa tocată mărunt, rulourile de lapte pâine, ouăle, sarea, piperul și nucșoara funcționează bine împreună; frământați aluatul și apoi întindeți-l într-o formă dreptunghiulară pe o scândură aplatizată; blatul se unge cu muștar și se acoperă cu felii de slănină. Chiftelutele sunt modelate în bare și așezate transversal pe fâșiile de slănină așezate pe aluat. Împăturați aluatul liber pe chiftelele de pe ambele părți, apoi așezați marginile aluatului în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt; aproximativ Se fierbe 20 de minute, se acoperă cu un ou bătut și apoi într-un cuptor preîncălzit aprox. Coaceți timp de 50 de minute până când aluatul capătă o culoare frumoasă. Ca garnitură, putem oferi o salată mixtă. Chifteluțe grecești

2,5 dl (1 cană) pesmet,

1,25 dl (jumătate de cană) de lapte sau smântână,

1 morcov mediu,

1 buchet de patrunjel,

3 căței de usturoi,

1 coaja mai mica rasa de lamaie,

1 lingură lingură sare,

1 lingură de mocha bătută măcinată

piper negru, 1 linguriță muștar,

1 linguriță de maghiran uscat

sau dublu la fel de proaspăt,

25 dkg carne de porc tocată, 1 ou,

pentru coacere aprox. 1 dl ulei.

1 ceapa mare,

3 căței de usturoi,

2 kg de țelină, 2 linguri de ulei,

75 dkg roșii coapte,

o jumătate de lingură de mocha uscată

busuioc sau dublu la fel de mult proaspăt,

1 ramură mică de rozmarin,

un praf de chili sau crema de ardei iute,

jumătate lingură mocha de piper negru măcinat,

o jumătate de dl de vin alb, aprox. 1 dl de apă.

1. Se amestecă pesmetul și laptele cu o furculiță. Curățați ceapa și morcovul, tocați-le împreună cu pătrunjelul, usturoiul și coaja de lămâie. Cu un robot de bucătărie, cel mai simplu, așa cum se arată în imagine. Dacă nu aveți, radeți morcovii și coaja de lămâie și tocați mărunt restul. Când ați terminat, amestecați cu sare, piper, muștar și maghiran. Carnea tocată se amestecă bine cu firimiturile de lapte, condimentele și ouăle. Dacă poți cu o furculiță, pentru că astfel ingredientele se amestecă cel mai bine în ea.

3. Folosind o mână umezită, formați sferele de mărimea unei mingi de ping pong și în ulei la foc mediu pentru aprox. Coaceți în jur timp de 10 minute. Apoi este îndepărtat cu o paletă de filtru și picurat pe un șervețel de hârtie.

4. Pregătiți sosul de roșii. Toate legumele sunt curățate. Tocam ceapa si usturoiul marunt si telina. Împreună îl înghețăm pe ulei, având grijă să nu-l rumenim. Între timp, curățați roșiile și adăugați-le la cele precedente, tocate. Se amestecă celelalte ingrediente, se fierbe, apoi se acoperă, la foc mic timp de aprox. Gatiti timp de 35 de minute. Dacă sucul se gătește prea mult, se completează cu puțină apă sau vin. Apoi jumătate se scurge, se pulverizează cu un mixer și se toarnă înapoi în celelalte pentru a îngroșa sosul. Apoi se adaugă chiftelele și se fierb la foc mic încă 15-20 de minute. Pastele fierte stropite cu brânză rasă sunt o garnitură. Miel umplut pentru gurmanzi

Ingrediente pentru 6 persoane:

Pulpa de miel tocată de 70 dkg,

1 ceapă mică, 3 felii de pâine,

2 oua, sare si piper.

5 dkg alune tocate,

3 căței de usturoi,

4 kg de brânză Emmental,

2 ciorchini de busuioc,

2 linguri de ulei, sare și piper,

7 kg de unt cald pentru mâini.

4 cepe de cap, o mulțime de 1 dl de vin alb,

3 căței de usturoi,

2 linguri de ulei,

80 dkg roșii decojite

1 frunza de dafin, 2 fire de napi,

sare, piper și zahăr, 40 dkg spaghete,

3 dkg brânză parmezan planificat Pregătire:

Curățați usturoiul pentru umplutură și stoarceți-l; radeți brânza; frunzele de busuioc se curăță de pe tulpini, se spală și se toacă mărunt; toate acestea se amestecă cu ulei și se curăță cu un blender, se condimentează cu sare și piper, se adaugă untul de mână și alunele și se amestecă bine, masa este umplută într-o pungă sub presiune; întindeți pe o foaie de copt hârtie de copt, apoi apăsați 16 lingurițe de aluat din aluat și puneți-o în frigider pentru a îngheța. Pentru chiftele, curăță ceapa și taie-o cubulețe mici; înmoaie pâinea în apă caldă pentru a se înmuia, apoi stoarce-o bine și procesează-o cu carnea și ouăle, condimentează cu sare și piper, apoi împarte în 16 porții.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Navele se curăță; tăiați ceapa în fâșii; usturoiul se curăță și se stoarce; aburi ceapa și usturoiul în ulei fierbinte, se toarnă peste vin și se fierbe; se adaugă și roșiile, stoarcând ușor; adăugați frunza de dafin și napul, apoi gătiți la foc mic timp de 20 de minute, condimentați cu sare, piper și zahăr și, în final, îndepărtați frunza de dafin și napul. Chiftelele sunt presate plat, o porție de umplutură este plasată în mijlocul fiecăruia, înconjurată de carne formând bile din ele, și apoi plasate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament; la cuptorul preincalzit aprox. Coaceți timp de 25 de minute. Spaghetele se fierb în apă clocotită cu sare până când sunt prea moi, apoi se filtrează, se clătesc cu apă rece, se scurg și se servesc cu chifteluțe și sos, presărate cu parmezan planat.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.