Carne uitată

În Ungaria, consumul de carne de iepure este neglijabil, deși este un aliment foarte valoros. Este o carne ușor digerabilă, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în proteine și aminoacizi esențiali. De asemenea, poate fi bine integrat în dieta celor care urmează o dietă și o dietă specială. Conținut semnificativ de vitamine B și minerale (fosfor, fier, seleniu).

Carnea de iepure poate fi preparată într-o mare varietate de moduri. Poate fi folosit pentru a face supă, prăjit, boia, vânat, dar este și foarte delicios când este prăjit. De fapt, doar imaginația noastră poate stabili o limită la realizarea ei. Usturoiul, piperul negru, rozmarinul, tarhonul, cimbru și gemul de afine se potrivesc bine cu el, dar mânuiți condimentele cu atenție.

Dacă nu cumpărăm gata de gătit, îl putem pregăti după cum urmează. Primul pas este să agăți iepurele de picioarele din spate. Peelingul începe de la picioarele din spate și apoi pielea este trasă cu mișcări puternice. După jupuire, îndepărtați viscerele, curățați carnea și spălați-o de mai multe ori în apă din abundență, de preferință sub robinet.

Carnea proaspătă de iepure poate fi păstrată la frigider la 0-5 ° C timp de până la 2 zile. Dacă știm că nu îl vom folosi în acel timp, cel mai bine este să îl înghețăm imediat. Asigurați-vă că înghețați porțiile adecvate familiei, deoarece congelarea cărnii dezghețate este extrem de periculoasă și, prin urmare, este interzisă. Carnea crudă de iepure poate fi depozitată la congelator timp de 9-12 luni, dar este important să rețineți că cu cât petreceți mai mult timp în congelator, cu atât va fi mai puțin plăcut. La fel ca alte carne, poate fi dezghețat, este adevărat că nu trebuie dezghețat la temperatura camerei pe tejgheaua de bucătărie.

Dacă este pregătit într-un cuptor, puneți-l într-un cuptor preîncălzit la cel puțin 160 ° C. Tăiați în aprox. Se va găti în 1 oră. Când sunt prăjiți întregi, trebuie să numărăm cel puțin 1,5 ore pentru un iepure de 2-2,5 kg, chiar dacă îl umplem, timpul de coacere va crește cu încă 0,5 ore.

La prăjire și gătit, temperatura internă a cărnii de iepure trebuie să ajungă la 75 ° C, utilizați un termometru pentru alimente pentru a determina acest lucru.

Răciți mâncarea pregătită cât mai curând posibil, puneți-o la frigider în decurs de 2 ore. Mâncarea rămasă trebuie consumată în decurs de 1-2 zile, dar trebuie întotdeauna încălzită bine înainte de a mânca.

Dacă se pregătește prea mult, înghețați în porții mai mici. Mâncarea făcută din carne de iepure se depozitează la congelator maxim 4-6 luni.

Rețetă - Iepure prăjit cu legume

Ingrediente

un iepure întreg sau bibelouri, coapse, coloana vertebrală
3 capete de ceapă
1 usturoi mare
2 ardei
2 roșii
1 linguriță de muștar
sare
piper
ulei

Pregătirea

Se toarnă ulei pe fundul unei foi de copt, se înconjoară ceapa curățată și se nivelează jumătate din ea pe fundul unei foi de copt. Bucățile de iepure sunt sărate și piperate, apoi așezate pe ceapă și unse cu muștar. După ce am spălat bine ardeii și roșiile, le încercuim și le acumulăm pe carnea de iepure. Curățăm usturoiul, îl tocăm și îl așezăm pe legume împreună cu cealaltă jumătate a inelelor de ceapă. Se toarnă puțină apă în tava de copt și se fierbe sub folie de aluminiu timp de 40 de minute, apoi se scoate folia de aluminiu și se coace încă 15-20 de minute. Se servește cu salată de legume sau garnituri de cartofi.

Sursa foto: blue-kitchen.com

Arhivat sub: În picioare, articole etichetate cu: carne de iepure