Carnea congelată va fi cea mai bună friptură!

Pe cât de neortodox pare, metoda este de fapt chiar mai sigură decât lucrul cu carne proaspătă. Potrivit Epicurious, acest lucru este aproape garantat pentru a evita coșmarul tuturor fripturilor, temutul interior gri/uscat. Ei cred că acest lucru merită făcut dacă ați aruncat carnea pe grătar în timp ce ați fost încă înghețat.

carnea

Nu contează ce scoți din congelator

Merită alegute bucăți de carne de 2,5-3,5 centimetri, inclusiv cele care ies din congelator în recipiente relativ plane, fără riduri și etanșe. Fripturile Porterhouse, T-bone și ribeye pot fi, de asemenea, potrivite pentru toate acestea, deși merită să aveți grijă să nu depozitați carnea în congelator mai mult de 3-6 luni, deoarece starea bucăților de carne depozitate prea mult timp va fi inevitabil se deteriorează în timp. Bine, bineînțeles că sunt cei care spun că pot rezista până la 1 an.

Grătar cu zonă duală

În timpul grătarului, veți avea nevoie de două tipuri de temperatură: pe lângă partea încălzită, va trebui să aveți și o suprafață cu temperatură mai mică pentru a îmbunătăți interiorul fripturilor cu crusta potrivită.

Procesul

Pentru carnea pusă pe grătar în timp ce este înghețată, va dura aproximativ 10-14 minute pentru ca o crustă frumoasă să ajungă pe o parte a cărnii. Merită să stropiți cu sare și piper înainte de a întoarce, deoarece condimentele nu se lipesc de carnea înghețată. După prăjirea celeilalte părți până se rumenesc, va dura aproximativ 10-15 minute, iar zona de temperatură mai scăzută va fi necesară pentru ca interiorul cărnii să fie și el perfect. Apoi, ar trebui să lăsați friptura în pace timp de aproximativ 5 minute, astfel încât să pătrundă uniform în suc.

Temperatura

Datorită termometrelor de bază care indică temperatura internă a cărnii, nu trebuie să bâjbâim în întuneric pentru prima dată: 46-49 grade pentru rare, adică fripturi crude, 54,5-57 grade pentru carne prăjită mediu și cel puțin 65,5 grade pentru carnea bine prăjită. vor fi necesare conform Epicurious. Este indicat să scoateți carnea din sursa de căldură cu 5 grade înainte de atingerea temperaturii dorite: restul va fi rezolvat de carnea care continuă să se prăjească singură.!