Casa condimentelor

Condimente, arome, arome, gastroblogging, aventuri culinare, un pic de gătit, ingrediente, sfaturi

Duminică, 16 mai 2010

Ghimbir

Ghimbir
(Zingiber officinale)

Galangal

Galangal

Tarhon - tarhon francez

Tarhon
(Artemisia dracunculus)

Tarhonul este un condiment popular în bucătăria franceză. Denumiri populare: tarhon, tarhon, tarhon. Un arbust peren care crește la o înălțime de un metru și atinge un diametru de 40 cm. Frunzele sunt înguste, verde închis, vârful este cu trei brațe. Floarea sa este nesemnificativă, de culoare verzuie și se deschide numai în zonele calde. Este o plantă foarte pătrunzătoare, cu o aromă specială. Cultivată în toată lumea ca legumă, originară din cea mai mare parte a emisferei nordice - din Europa de Est până în Asia Centrală și de Est, vestul Americii de Nord, sudul până în nordul Indiei și Mexic - totuși, este de conceput că populațiile nord-americane au fost cultivate în sălbăticie. A venit în Ungaria din Transilvania. A fost un condiment foarte popular, cu o aromă picantă caracteristică și un gust ușor amar și înțepător. Mirosul uleiului său esențial amintește de anason.
Utilizare

Frunzele destul de proaspete sau vârful de lăstari dau o aromă delicată caracteristică sosurilor precum sosul de urs sau sosul tartru. Perfect pentru preparatele din ouă, pește, ciuperci și păsări de curte, este un ingredient din muștar și oțet picant. Bouqet poate fi folosit și în garni.