Cât de mult zahăr ar trebui să îmbuteliez pentru a face cricul bun?

Cel mai simplu mod de a carbonata berea finită este de a adăuga zahăr la bere înainte de îmbuteliere. Cel mai simplu ar trebui să fie „cel mai simplu”, deoarece procedura este simplă, dar toți fabricanții de bere au uneori probleme cu aceasta. O bere se epuizează, cealaltă este ne-spumantă și lipsită de viață. Cred că, chiar dacă facem totul bine, uneori va fi spiritul (rău) în sticlă. Este ca diavolul tehnologiei, doar aici diavolul sticlei.

Am discutat deja într-un videoclip cum puteți (merita) să adăugați zahăr la bere. A fost și despre modul în care știm când va veni timpul. Acum să vorbim despre cantitatea de zahăr.

Berea noastră nu este sau este ușor clocotită după finalizarea fermentării. De aceea trebuie să adăugăm zahăr la bere. Zaharul este complet transformat în alcool, nu face berea dulce, deoarece în sticlă, într-un mediu etanș, drojdiile prind zahărul adăugat, îl descompun în alcool și produc dioxid de carbon.

Are sens dacă această cantitate de dioxid de carbon este redusă, pentru că atunci băutura noastră va rămâne ca o bere uitată pe masă. Și dacă este prea mult, berea se va epuiza sau, mai rău, sticla va exploda.

Vom auzi o mulțime de sfaturi diferite despre cantitatea de zahăr. Vor fi cei care înjură cu 10g/litru. Va spune încă 8 grame. Unii producători de bere fac același lucru pentru orice, în timp ce alții calculează în funcție de tipul de bere. Să începem?

4 grame pe sticlă (o jumătate de litru) și 8 grame pe litru dau un fel bun de bule. Dacă ne bazăm întotdeauna pe asta în berea noastră, este posibil să nu existe nicio problemă.

Aș putea spune același lucru pentru o cantitate de 5 grame/sticlă (10 g/litru), mulți oameni cumpără, de asemenea, pungi de zahăr de 5 grame de restaurant: acestea sunt golite în sticle una câte una și există doza exactă.

Am multe rânduri din cauza celor două grupuri de mai sus 9g/litru Mă bazez pe zahăr. Media de aur, care nu poate fi confundată.

Desigur, putem conta și pe cantitatea de zahăr pentru fiecare tip de bere, deoarece folosim diferite drojdii. De asemenea, putem fi atenți la temperatura camerei/garajului/pivniței noastre. Producătorii de bere folosesc calculatoare pentru astfel de cazuri. Iată două:

Pe aceste calculatoare putem seta:

Din acestea, calculatorul calculează cantitatea de zahăr pe care să o adăugăm la noi.

Am auzit de la un fabricant de bere mai în vârstă că dă doar 90% din rezultat berii de pe calculatorul său „brewunited”. Uneori, doar subestim cifrele pe care le eliberează calculatorul. Deci, acum depinde de voi să descoperiți și să experimentați acest lucru!