Timp de gătit a ouălor

Deși gătitul ouă pare a fi unul dintre cele mai simple elemente ale artei de gătit, este foarte ușor să-l strici dacă, de exemplu, cineva nu numără minutele necesare dintr-o sursă, rezultatul poate rămâne fluid și dacă ești așa sigur că ai gătit prea mult oul,.

gătești

Un ou plăcut care curge, dar nu este diluat și nici gelatinos, are la fel de mult secret ca un ou tare perfect, dar nu prea gătit. Păstrarea procesului verbal este punctul, dar există și câteva alte practici utile.

Cât timp gătești ouăle?

Oul nu trebuie aruncat în apă clocotită, ci așezat pe aragaz împreună cu apa, la fel de mult cât acoperă. Dacă doar puțin mai puțin și se desprinde o mică pată, este posibil ca oul să nu fiarbă în suficient timp și, dacă există prea multă apă, poate degrada gustul.

Timpul de gătit necesar trebuie întotdeauna calculat din sursă, astfel încât un ou de opt minute nu se referă la timpul total de gătire. În ceea ce privește ouăle tari, există cei care înjură cu opt, există cei care jură cu zece minute, zece este sigur, în acel moment oul va fi perfect tare și gălbenușul întreg va găti, dar în opt minute va fi fii excelent, cel mult interiorul este puțin mai cremos.

Tranziția de ouă de șase minute se face între ouă tari și moi - moment în care interiorul gălbenușului este încă destul de cremos - dar oul fiert clasic trebuie să fie gătit doar patru minute după fierbere, posibil până la trei. Dacă gătiți ouăle doar două minute, veți obține și un ou moale, dar gălbenușul va rămâne foarte fluid - bineînțeles că sunt cei cărora le place așa.

Dacă gătiți prea mult oul, adică petreceți mai mult de zece minute pe aragaz după fierbere, se poate forma un strat verzui între gălbenuș și proteină, datorită reacției fierului în gălbenuș și a hidrogenului sulfurat prezent în proteină pentru a forma sulfura de fier. Cu toate acestea, acesta este doar un defect estetic - chiar dacă poate fi numit defect - nu schimbă gustul și textura oului.

Este crăpat și greu de curățat?

Dacă întâmpinați în mod regulat probleme cu decojirea sau doar crăparea cojii de ou în timp ce gătiți, vă recomandăm să faceți niște teme. Cochilia se va desprinde pur și simplu dacă puneți o lingură de sare pe litru în apa de gătit sau adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu. Desigur, funcționează și metoda tradițională, care este de a pune ouăle în apă rece înainte de decojire.

Dacă doriți să împiedicați scurgerea proteinei din coaja crăpată în apa de gătit, puneți un fir de chibrituri în apă - aceasta este metoda obișnuită a lui Nigella Lawson, renumită pentru spectacolele sale de gătit - dar funcționează și dacă adăugați puțină sare sau oțet la apă.